| Raven Hill Orchard |
Descrizione / Gusto
Le mele Empire sono di un rosso brillante con deboli striature bianche, la parte superiore è ricoperta da un leggero rossore verde. È una mela di medie dimensioni e rotonda con un interno bianco crema. La sua polpa croccante e succosa ha un sapore dolce come un Red Delicious e aspro come un McIntosh.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Empire sono disponibili in autunno e all'inizio dei mesi invernali.
Fatti attuali
Le mele Impero sono un membro della famiglia delle rose (Rosaceae) insieme alle pere e alle mele cotogne. Un incrocio di successo tra Red Delicious e McIntosh, l'Empire contiene le caratteristiche gustative di entrambe le sue mele madri. Le mele Empire sono state allevate per resistere alla caduta dei frutti prima del raccolto e hanno una bassa probabilità di sviluppare il fuoco, una malattia comune nella famiglia delle Rosaceae.
Valore nutrizionale
Le mele Empire sono un'ottima fonte di fibre sia solubili che insolubili, che hanno dimostrato di abbassare il colesterolo e aiutare la digestione. Hanno poche calorie con solo 70-80 calorie per mela a seconda delle dimensioni. Le mele Empire contengono anche vitamine A e C, la maggior parte delle quali si trova nella buccia.
Applicazioni
Le mele Empire possono essere arrostite, cotte al forno o saltate in padella. La loro polpa croccante e il sapore dolce e aspro li rendono perfetti per preparazioni fresche come insalata di pollo e insalata di cavolo. Si abbinano bene con zucca, pera, formaggi piccanti e spezie calde come zenzero, cannella e noce moscata. Le mele affettate o tagliate rimangono bianche più a lungo se messe in una ciotola d'acqua contenente due cucchiai di succo di limone. Le loro dimensioni e la bassa suscettibilità alle ammaccature le rendono un'ottima mela da spuntino.
Geografia / Storia
Le mele Empire furono sviluppate per la prima volta negli anni '40 presso l'Agricultural Experiment Station dal programma di coltivazione della Cornell University di Ginevra. Nel 1966 furono introdotti sul mercato e dato il loro nome in omaggio all'Empire State in cui erano stati creati, New York. Le mele Empire vengono raccolte nelle regioni di coltivazione delle mele negli Stati Uniti e in Canada.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele dell'Impero. Uno è più facile, tre è più difficile.
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