| Buzz Food: History of Dates | Ascolta |
| Favola del cibo: date | Ascolta |
Coltivatore
| Date di Davall |
Descrizione / Gusto
I datteri Empress sono una grande varietà morbida con una forma oblunga stretta e una punta leggermente appuntita. Sono di colore dal caramello chiaro al marrone rossiccio con una distintiva corona gialla contrastante nella parte superiore del frutto. La carne umida e gommosa del dattero Empress rispecchia una colorazione simile all'interno con sfumature di caramello chiaro e oro. Il dattero Empress è leggermente meno dolce del suo più grande concorrente, il Medjool, ma presenta una consistenza più spessa e gommosa.
Stagioni / Disponibilità
Le date dell'imperatrice sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
La palma da dattero Empress è una cultivar della specie classificata botanicamente come Phoenix dactylifera. È considerata una palma a maturazione di mezza stagione e nota per i suoi frutti densi più pesanti della media. Dei tre tipi di dattero, morbido, semi-morbido e secco, sono classificati come un dattero morbido insieme a Medjool, Khadrawy, Halawy e Barhi.
Valore nutrizionale
I datteri Empress sono un'ottima fonte di fibre alimentari, ferro, potassio, acido folico e vitamine del gruppo B.
Applicazioni
La qualità gommosa e la struttura solida del dattero Empress lo rendono un ottimo candidato per il ripieno con ripieni dolci o salati. Sono considerevolmente meno fibrosi di alcune varietà e si fondono dolcemente in puree o frullati, ma mantengono un morso di media consistenza quando vengono tagliati a cubetti e utilizzati nei prodotti da forno. Moderatamente dolce e di sapore delicato, il dattero Empress si abbina bene con noci, formaggi freschi, maiale, pollame, rosmarino, cioccolato, panna, sciroppo d'acero, cannella, noce moscata, cardamomo, zenzero, arancia, cocco, banana, albicocca, rum scuro e Brandy.
Informazioni etniche / culturali
I datteri erano una parte così importante della vita antica in Medio Oriente, sia come materiale da costruzione che come fonte di cibo, che venivano spesso distrutti in tempo di guerra dai paesi avversari come mezzo per sabotare il nemico.
Geografia / Storia
Le palme da dattero sono originarie dell'attuale Iraq e sono una delle colture coltivate più antiche del pianeta. La varietà Empress è stata introdotta per la prima volta in California all'inizio del 1900 come varietà di nuova concezione da E.K. Davall. Creata da una piantina della data di Thoory che è considerevolmente più dura e secca, l'Imperatrice era molto più morbida e divenne rapidamente una delle preferite di Davall. Nel 1955 figurava tra le sue altre 50 pregiate palme da dattero nel suo giardino di 15 acri vicino a Cathedral City, in California.
Idee per ricette
Ricette che includono le date dell'imperatrice. Uno è più facile, tre è più difficile.
