Descrizione / Gusto
I piselli inglesi hanno un grande baccello verde brillante che racchiude piselli rotondi o bacche. I baccelli crescono sulle viti e, a differenza della neve e dei piselli dolci, sono troppo fibrosi per essere commestibili. I baccelli devono essere prima sgranati staccando l'estremità e tirando la corda fibrosa lungo la lunghezza del baccello. Ogni baccello contiene da cinque a otto piselli color smeraldo. I piselli hanno una consistenza tenera ma leggermente croccante e un sapore di pisello dolce. Per un sapore migliore, preparare o congelare i piselli subito dopo la raccolta, l'alto contenuto di zucchero dei piselli inizia a convertirsi in amido non appena i piselli vengono raccolti dalla vite.
Stagioni / Disponibilità
Una stagione di punta in primavera fino all'inizio dell'estate, i piselli inglesi sono disponibili tutto l'anno con sporadiche lacune nella disponibilità durante tutto l'anno.
Fatti attuali
I piselli inglesi (Pisum sativum), noti anche come piselli con guscio, piselli verdi e piselli da giardino sono un legume e fanno parte della famiglia delle Fabaceae. La maggior parte dei piselli venduti in commercio sono della varietà di piselli inglesi. Oggi, di tutti i piselli coltivati, solo il 5% arriva al mercato fresco, la maggior parte di essi è in scatola, congelato o essiccato.
Valore nutrizionale
I piselli freschi sono ricchi di vitamina A e vitamina B (in particolare acido folico), calcio, ferro, zinco e potassio. Inoltre contengono proteine e fibre e luteina che ha dimostrato di promuovere una visione sana. Contengono anche fitonutrienti che hanno proprietà antinfiammatorie e possono aiutare nella prevenzione del diabete, delle malattie cardiache e dell'artrite. Per preservare al meglio le sostanze nutritive utilizzate i piselli crudi oppure preparateli al vapore o saltati in padella.
Applicazioni
Una verdura versatile, i piselli freschi inglesi sono abbastanza dolci e teneri da essere consumati crudi ma possono anche essere preparati cotti. I piselli sgusciati possono essere sbollentati e frullati per fare una crema o una salsa. Aggiungi i piselli crudi alle insalate verdi e di grano. Il loro sapore dolce e fresco completerà la pasta e il risotto ricchi, nonché i curry e le zuppe piccanti. I gusci dei piselli inglesi possono essere usati per insaporire il brodo vegetale. Per un sapore e una consistenza migliori, aspetta di sgusciare i piselli finché non sei pronto per usarli. I piselli possono anche essere sgusciati e congelati, essiccati o in scatola per un uso futuro.
Geografia / Storia
I piselli risalgono a tempi antichi e si ritiene che siano originari dell'Europa e di parti dell'Asia. Tuttavia, si pensa che la coltivazione dei piselli sia iniziata nel diciassettesimo secolo, quando i coltivatori di piante in Inghilterra iniziarono a sviluppare varietà nuove e migliorate di piselli da giardino. Il moderno pisello inglese è stato chiamato come tale a causa della pletora di nuove varietà che sono state allevate lì. A causa della loro lunga conservazione, i piselli secchi viaggiarono nel nuovo mondo con gli esploratori e divennero uno dei primi raccolti coltivati dai primi coloni. Un monaco austriaco, Gregor Mendel, eseguì famosi esperimenti di riproduzione vegetale nella seconda metà del diciannovesimo secolo e usò i piselli come base. Il suo lavoro con le piante di pisello è percepito come il fondamento della genetica moderna.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Ristorante e birreria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Crostini | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Erbe e mare | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Cucina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Bistecca di pesce di Truluck e Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Prima | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Casa pubblica 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Idee per ricette
Ricette che includono i piselli inglesi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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Piazza all'ingrosso di Medellin Plaza all'ingrosso Medellin Colombia NearMedellin, Antioquia, Colombia Circa 379 giorni fa, 25/02/20 Commenti del condivisore: i piselli freschi delle fattorie fanno una pausa  Mercato di Draeger Mercato di Draeger - 1st Street 342 1st Street Los Altos CA 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com VicinoQuelli alti, California, Stati Uniti Circa 380 giorni fa, 24/02/20 Commenti del condivisore: Raro da trovare nei negozi negli ultimi anni.  Mercato degli agricoltori di Burlingame Mercato Burlingame 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com VicinoBurlingame, California, Stati Uniti Circa 382 giorni fa, 22/02/20 Commenti del condivisore: raro da vedere in questi giorni.  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Tutti Frutti Farms Lompoc, CA 1-805-218-6122 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 385 giorni fa, 19/02/20 Commenti del condivisore: Sei uno chef ??? Indovina cosa sta succedendo? 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Che cosa!!  Mercato degli agricoltori di Santa Monica McGrath Family Farms Oxnard, CA 1-805-444-3444 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 553 giorni fa, 9/04/19 Commenti del condivisore: Piselli !! Che cosa!!  Dean's Produce Dean's Produce 44 E 4th Street San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com VicinoSan Matteo, California, Stati Uniti Circa 583 giorni fa, 8/05/19  Supermercato e taqueria Chavez Supermercato Chavez 24601 Mission Blvd Hayward CA 94544 510-888-9876 www.chavezsuper.com VicinoCherryland, California, Stati Uniti Circa 584 giorni fa, 8/04/19 Commenti del condivisore: Raro in questi giorni  Drogheria Piemontese Azienda Alimentare Piemontese 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com VicinoOakland, California, Stati Uniti Circa 585 giorni fa, 8/03/19  Grove Market Grove Market 242 Forest Ave Pacific Grove CA 93950 1-831-375-9581 VicinoPacific Grove, California, Stati Uniti Circa 593 giorni fa, il 26/07/19  Mercato agricolo di Parkside Parkside Farmer’s Market 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 VicinoDaly City, California, Stati Uniti Circa 606 giorni fa, il 13/07/19  Noriega Produce Noriega Produce 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 VicinoDaly City, California, Stati Uniti Circa 606 giorni fa, il 13/07/19  Mercato di Haight Street Mercato di Haight Street 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 VicinoSan Francisco, California, Stati Uniti Circa 606 giorni fa, il 13/07/19  Il mio mercato Il mio mercato - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 VicinoYorba Linda, California, Stati Uniti Circa 619 giorni fa, 29/6/19  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Barbara 1-805-218-6122 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 658 giorni fa, 22/5/19 Commenti del condivisore: Beautiful English Peas from Tutti Frutti Farms!  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Barbara 1-805-218-6122 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 665 giorni fa, 15/5/19 Sharer's comments : Tutti Frutti Farms  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Barbara 1-805-218-6122 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 672 giorni fa, 5/08/19 Sharer's comments : Tutti Frutti Farms  Mercato ortofrutticolo centrale di Atene Mercato centrale tradizionale ad Atene Monastiraki NearAtene, Attiki, Grecia Circa 674 giorni fa, 5/05/19 Commenti del condivisore: piselli freschi! Veramente?????  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 679 giorni fa, 5/01/19 Commenti del condivisore: Fresno Evergreen Farms  Mercato degli agricoltori di Vista Francisco Valdivia - Fattorie Valdivia 760-801-0018 VicinoVista, California, Stati Uniti Circa 704 giorni fa, 4/06/19  99 Ranch Market VicinoSan Diego, CA, Stati Uniti Circa 726 giorni fa, 15/03/19 |
