Descrizione / Gusto
Le mele Envy sono una varietà rotonda con buccia striata, rosso rubino con sfumature verdi. Hanno una polpa bianca croccante e dolce che rimarrà bianca fino a 10 ore prima di soccombere all'ossidazione e diventare marrone. Le mele Envy hanno le cosiddette lenticelle, o piccoli pori, che consentono ai gas di passare tra la buccia e la polpa di un frutto. Le lenticelle appaiono come macchie sulla mela Envy, più macchie, più dolce è la mela.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Envy sono disponibili quasi tutto l'anno da fonti in Nuova Zelanda, Cile e Stati Uniti.
Fatti attuali
La grande mela Envy ™ (specie Malus domestica) è un recente incrocio neozelandese tra la mela Braeburn e la mela Royal Gala, sviluppata e commercializzata dal Gruppo Oppenheimer. Ha la stessa parentela della mela Jazz, dello stesso produttore.
Valore nutrizionale
Le mele sono uno spuntino nutriente o un ingrediente di un pasto perché contengono diversi nutrienti importanti in un pacchetto a basso contenuto calorico. Una mela media ha meno di 100 calorie, insieme al 17% del valore giornaliero raccomandato di fibra alimentare e al 14% del valore giornaliero raccomandato di vitamina C.Le mele contengono anche piccole quantità di quercetina, boro e vitamina B.
Applicazioni
Il gusto dolce e la croccantezza di una mela Envy la rendono perfetta per un consumo fresco e fuori mano. Il sapore si presta bene anche a torte e crostate. Tagliare a cubetti le mele Invidia e mescolare con formaggio di capra per farcire pollo o maiale. Aggiungi pezzetti di mele Envy alle insalate di pollo o a un classico Waldorf. Poiché questo ibrido neozelandese non si rosola velocemente come altre varietà di mele, è un ottimo spuntino a fette.
Informazioni etniche / culturali
Le mele Envy vengono coltivate utilizzando il cosiddetto metodo IFP (Integrated Fruit Production), che tiene conto delle preoccupazioni ambientali durante la coltivazione delle mele. La Nuova Zelanda ha introdotto questo modo di coltivare le mele nel 1996, che prevede l'applicazione selettiva di pesticidi e fungicidi in base alle necessità. Circa il 90% delle mele della Nuova Zelanda viene coltivato utilizzando IFP.
Geografia / Storia
Le mele Envy vengono coltivate in diversi luoghi in tutto il mondo. Sono stati sviluppati per il clima della Nuova Zelanda e continuano a essere coltivati a Hawke's Bay nell'Isola del Nord ea Nelson nell'Isola del Sud. Sono coltivati anche in Cile e nello stato di Washington negli Stati Uniti. Il gruppo Oppenheimer, che ha anche sviluppato la mela Jazz, ha sviluppato questa mela in un arco di venticinque anni. Il primo incrocio di questa mela è stato realizzato nel 1985. Envy si sta dimostrando una varietà popolare: le vendite sono raddoppiate in volume tra il 2014 e il 2015.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele dell'invidia. Uno è più facile, tre è più difficile.
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