Descrizione / Gusto
I cedri Etrog sono frutti grandi, con una lunghezza media di 10-15 centimetri e hanno una forma da ovale a oblunga con un'estremità appiattita e curva e un'estremità affusolata e appuntita. I frutti hanno una caratteristica buccia spessa, irregolare e increspata, e la superficie ruvida e lucida è anche ricoperta di ghiandole sebacee che emettono una fragranza aromatica e floreale con un distinto profumo di limone e violetta. Una caratteristica distintiva di un Etrog è il pitam o lo stigma del fiore essiccato che si estende dall'estremità non del gambo. Questo pitam allegato è uno dei tratti più importanti trovati nei cedri Etrog usati per scopi religiosi. Sotto la buccia, c'è un midollo spesso, bianco e spugnoso che è commestibile, dolce e leggermente amaro, ei frutti contengono principalmente midollo con poca o nessuna polpa. A seconda della varietà, se la polpa è di colore giallo chiaro, è divisa in 11-13 segmenti ed è soda, secca e acida che racchiude molti semi color crema. I cedri Etrog hanno un profumo di agrumi simile al pino quando vengono tagliati e il midollo è generalmente delicato con note floreali, aspre e dolci.
Stagioni / Disponibilità
I cedri Etrog sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
I cedri Etrog, botanicamente classificati come Citrus medica, sono un antico tipo di agrume appartenente alla famiglia delle Rutacee. I frutti insolitamente increspati e affusolati sono stati coltivati sin dai tempi biblici e vengono coltivati principalmente per i rituali ebraici tradizionali. Il nome Etrog si traduce dall'ebraico moderno per significare 'cedro' ed è un descrittore generale utilizzato per comprendere molte cultivar distinte che si trovano in tutto il Mediterraneo, il Medio Oriente e l'Asia. Al giorno d'oggi, i cedri Etrog sono considerati rari, crescono su piccoli alberi che sono stati piantati sporadicamente in tutto il mondo, ei frutti sono principalmente ricercati per il loro simbolismo religioso nelle tradizioni ebraiche.
Valore nutrizionale
I cedri Etrog sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che rafforza il sistema immunitario, riduce l'infiammazione e protegge il corpo dai danni dei radicali liberi. I frutti contengono anche fibre per regolare il tratto digestivo, potassio per mantenere la pressione sanguigna e quantità inferiori di manganese, zinco, ferro e vitamina B6.
Applicazioni
I cedri Etrog vengono utilizzati per la loro fragrante scorza e midollo nelle applicazioni cotte. Le estremità dei frutti devono essere tagliate e rimosse, e anche i semi e la polpa vanno scartati, lasciando solo il midollo e la scorza. Una volta preparati, il midollo e la scorza possono essere leggermente bolliti per rimuovere l'amarezza e i pezzi vengono quindi cotti a fuoco lento nello zucchero per sviluppare un sapore più dolce. L'Etrog cotto può essere incorporato in torte, biscotti e altri prodotti da forno, oppure i pezzi bolliti possono essere canditi come dolcezza. Etrog può anche essere cotto a fuoco lento in marmellate, gelatine e marmellate, oppure può essere infuso nella vodka come aroma floreale di agrumi. Oltre alle infusioni, Etrog può essere cotto in un semplice sciroppo e miscelato in acqua frizzante, tè o altre bevande. Etrog si abbina bene a frutta come pesche, ciliegie, bacche e pere, noci come nocciole, mandorle e noci pecan, vaniglia e basilico. L'Etrog intero e non affettato si conserva da 2 a 4 settimane se conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. In frigorifero, la frutta durerà dalle 3 alle 8 settimane.
Informazioni etniche / culturali
I cedri Etrog sono una delle quattro specie utilizzate nella preghiera durante Sukkot, una festa del raccolto ebraica conosciuta anche come la Festa dei Tabernacoli. La celebrazione autunnale di sette giorni si tiene per ricordare il pellegrinaggio degli israeliti dall'Egitto al Tempio di Gerusalemme. Si crede che l'Etrog sia il 'frutto dell'albero divino' menzionato nell'Antico Testamento ed è tradizionalmente usato durante le preghiere del mattino e le benedizioni. Durante la benedizione mattutina, un Etrog viene tenuto in una mano mentre i rami di salice, i rami di mirto e un ramo di palma vengono tenuti nell'altra, ed entrambi vengono agitati in ogni direzione per simboleggiare l'unità. I cedri Etrog utilizzati per le tradizioni ebraiche devono soddisfare molti standard, tra cui l'albero non innestato, i frutti senza macchia e i resti di pitam o fiori intatti all'estremità del frutto. Alcuni cedri Etrog sono stati venduti per oltre $ 100 e, dopo che i frutti sono stati utilizzati nelle preghiere del mattino, vengono avvolti in fibre delicate e conservati in una scatola ornamentale d'argento per sicurezza.
Geografia / Storia
Si ritiene che Etrog sia originario dell'India e sia stato diffuso in Israele nei primi tempi. Si pensava che gli antichi frutti fossero i primi agrumi coltivati ed erano ampiamente diffusi nei tempi biblici. Etrog è stato utilizzato nell'antico Egitto per imbalsamare mummie e gli scavi archeologici hanno trovato semi, opere d'arte e monete raffiguranti Etrog a Gerusalemme e nelle regioni circostanti di Israele. Nel corso del tempo, Etrog si è diffuso in tutto il Mediterraneo quando le comunità ebraiche hanno iniziato a stabilirsi in altre aree. Oggi Etrog viene coltivato principalmente in Israele, India, Grecia, Italia, Spagna e Marocco. I cedri vengono prodotti anche attraverso alcune fattorie nella California centrale per la vendita e l'esportazione locali.
Idee per ricette
Ricette che includono Etrog Citron. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Etrog Citron utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo attraverso l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Mud Creek Farms Santa Paula, CA 805-525-0758 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 413 giorni fa, 22/01/20 Commenti del condivisore: Error Citron at the Market  Prodotti speciali VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 523 giorni fa, 10/04/19 Commenti del condivisore: Disponibile  2421 E 16th Street, Suite # 1, Los Angeles VicinoVernon, California, Stati Uniti Circa 523 giorni fa, 10/04/19 Commenti del condivisore: 'California Specialty Farms' Near to LA Peoduce Market (323) 587-2200 Instagram: californiaspecialtyfarms  Mercato dei prodotti all'ingrosso di Los Angeles VicinoGli angeli, California, Stati Uniti Circa 523 giorni fa, 10/04/19 Commenti del condivisore: 'Davalan Fresh' Telefono: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty |
