Descrizione / Gusto
I frutti di Feijoas sono di forma ellissoidale, simile a un uovo. Il colore e la consistenza della pelle assomigliano entrambi a quelli di un lime. Il frutto ha aromi caratteristici sia dolci che aspri e suggestivi dei suoi sapori tropicali. La polpa è densa, granulosa e cremosa, simile alla polpa di una pera matura. La polpa contiene una cavità di semi gelatinosa. I suoi sapori sono un melange di mela cotogna, ananas, banana e uva dolce. L'intero frutto è commestibile.
Stagioni / Disponibilità
I Feijoas sono disponibili alla fine dell'autunno all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Feijoas, AKA Pineapple Guava e Guavasteen, nome scientifico Acca sellowianas, è un membro della famiglia Myrtaceae (mirto) insieme a guava, risolvere ed eucalipto. Fiejoas è il nome comune dato a dozzine di cultivar, che condivideranno caratteristiche simili ma si distingueranno anche per dimensioni, aromatici, sapore, tempi di maturazione e persino coloranti.
Applicazioni
I Feijoas si trovano tipicamente classificati come ingrediente di dessert o semplicemente mangiati freschi di mano. Sono però molto adatti per insalate e ricette salate e hanno molti ingredienti complementari. I feijoas possono essere cotti al forno, saltati in padella, caramellati e frullati, conservati e inceppati. Possono essere abbinati a formaggi come cheddar stagionati, papaya, agrumi, panna, nocciole, pere, anatra, maiale, pesce e pollo. Le Feijoas sono un perfetto ingrediente da dessert in gelati, gelati, sorbetti, prodotti da forno, panna cotta e creme. Gli esaltatori di sapidità includono zucchero, cumino, cannella, miele, zenzero, ananas, vaniglia, vino bianco, Cile e noce moscata.
Geografia / Storia
Il Feijoa è originario del Sud America, in particolare dell'estremo sud del Brasile, dell'Argentina e delle regioni montuose dell'Uruguay. Il Feijoa fu raccolto nel sud del Brasile da un esploratore tedesco Friedrich Sellow nel 1815. Sebbene non fosse la scoperta del frutto, il Fiejoas prese il nome dal botanico brasiliano Don da Silva Feijo. I Feijoas prosperano in climi subtropicali freddi con bassa umidità. I Feijoas sono coltivati in Sud America, Nuova Zelanda, Australia, Asia, Africa e Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Feijoas. Uno è più facile, tre è più difficile.
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