| Maciel Family Farms |
Descrizione / Gusto
Le radici del finocchio variano di dimensioni a seconda della maturità della pianta e del clima in cui viene coltivata, ma i fittoni sono allungati, abbastanza diritti e sottili, sviluppando spesso più germogli che creano grandi cespi. La buccia semi-liscia varia di colore dall'avorio all'abbronzatura, simile nell'aspetto a una pastinaca e può contenere peli fini su tutta la superficie. Sotto la pelle, la polpa è croccante, densa e soda. Le radici di finocchio hanno una consistenza amidacea e leggermente fibrosa con un sapore terroso e leggermente dolce, simile all'anice.
Stagioni / Disponibilità
Le radici di finocchio sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione in inverno.
Fatti attuali
Le radici di finocchio, classificate botanicamente come Foeniculum vulgare var rubrum, si sviluppano dalla varietà perenne e non formante bulbo nota come finocchio bronzeo, che produce fittoni più lunghi e bulbi piccoli o nulli. Il finocchio bronzeo può crescere oltre il metro di altezza ed è coltivato principalmente per le sue fronde erbacee e per i semi aromatici. Oltre alle fronde e ai semi, anche le radici sono commestibili e vengono utilizzate su piccola scala dai giardinieri domestici come elemento amidaceo in zuppe e stufati.
Valore nutrizionale
Si ritiene che il finocchio abbia proprietà antinfiammatorie e contiene vitamina C, potassio, fibre e ferro, che contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario e mantenere la salute generale.
Applicazioni
Le radici di finocchio sono più adatte per applicazioni cotte come l'ebollizione e la tostatura. I fittoni possono essere tagliati a dadini e arrostiti con altri ortaggi a radice, bolliti e affettati in insalata, usati come guarnizione commestibile sui piatti o cotti e frullati in zuppe come addensante. Le radici possono anche essere usate come addensanti in salse, sughi e frullati, oppure possono essere immerse nel latte e trasformate in prodotti da forno. Oltre alle radici, le foglie ei semi sono usati come aromatici sia nelle preparazioni dolci che salate e talvolta vengono immersi in acqua bollente per fare un tè. Le radici di finocchio si abbinano bene ad altri ortaggi a radice come carote, pastinache o barbabietole, pomodori, cetrioli, patate, cipolle, aglio, cavolo e dragoncello. Le radici devono essere rimosse dai piccoli gambi e si conservano per 1-2 settimane se conservate in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Negli Stati Uniti, il finocchio è un'erba essenziale nei giardini domestici poiché attira api e farfalle, che sono i principali impollinatori che aiutano a fertilizzare le piante da giardino. Il finocchio è anche una preziosa pianta ospite per le farfalle Anise Swallowtail e Eastern Black Swallowtail. Oltre all'uso ornamentale, i giardinieri domestici utilizzano comunemente il finocchio come recinto naturale e, in medicina, le foglie sono spesso utilizzate nei tè di aiuto digestivo.
Geografia / Storia
Il finocchio è originario della regione mediterranea dell'Europa e cresce spontaneo fin dall'antichità, utilizzato come ingrediente medicinale e aromatizzante. La pianta è stata poi diffusa in Asia e nel Nuovo Mondo tramite esploratori, commerci e immigrati. Oggi la radice di finocchio può essere trovata allo stato selvatico in Europa, Asia e regioni selezionate del Nord e Centro America.
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 Mercato centrale di Atene - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 688 giorni fa, 22/04/19 Commenti del condivisore: Baby finocchio |
