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Descrizione / Gusto
Le pere Fin de Siecle sono di dimensioni da medie a grandi, con un diametro medio di 6-7 centimetri e un'altezza di 6-8 centimetri e sono di forma da oblunga a conica con una leggera rastremazione all'estremità dello stelo. La buccia sottile ha una base verde chiaro che si trasforma in giallo a maturità ed è ricoperta da rugginosità bruno, lenticelle prominenti e un po 'di rosa che arrossisce. La polpa bianca è a grana fine, cremosa e umida con un piccolo nucleo centrale contenente minuscoli semi nero-marroni. Quando sono mature, le pere Fin de Siecle sono molto succose con una consistenza burrosa e fondente e sono eccezionalmente dolci con note di mandorla e rosa.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Fin de Siecle sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le pere Fin de Siecle, botanicamente classificate come Pyrus communis, sono una varietà relativamente antica e rara che fa parte della famiglia delle Rosaceae insieme a mele e pesche. Originarie del Belgio, si ritiene che le pere Fin de Siecle siano state coltivate da un seme della pera souvenir de lydie e sono preferite come varietà fresca per la loro consistenza burrosa e il sapore dolce.
Valore nutrizionale
Le pere Fin de Siecle contengono un po 'di potassio, fibre, calcio e vitamina C.
Applicazioni
Le pere Fin de Siecle sono più adatte per applicazioni crude poiché la loro polpa cremosa e succosa non può sopportare applicazioni ad alto calore. Sono considerati una varietà da dessert e sono pensati per essere gustati freschi, fuori mano. Le pere Fin de Siecle possono essere affettate e mescolate in insalate a foglia, insalate di pasta e macedonie. Possono anche essere tagliati a fette su yogurt, cereali, farina d'avena, torte, crostate, sbriciolati e serviti su gelato alla vaniglia. Le pere Fin de Siecle completano noci come noci pecan e noci, aceto balsamico, rucola, cavolo nero, radicchio, spinaci, parmigiano, fragole, semi di melograno, basilico, menta e carni come maiale, pollo e manzo. Si conservano solo per un paio di giorni se conservati a temperatura ambiente.
Informazioni etniche / culturali
La frase 'fin de siècle' significa 'fine del secolo' o 'inizio del secolo' in francese. È un riferimento a quando questa pera è stata coltivata e commercializzata per la prima volta, all'inizio del XX secolo.
Geografia / Storia
Le pere Fin de Siecle sono originarie del Belgio e la storia esatta è in gran parte sconosciuta. Si credeva che queste pere fossero state allevate da Daras de Naghin ad Anversa, in Belgio nel 1899 e furono nominate un anno dopo nel 1900. Oggi le pere Fin de Siecle sono rare e sono disponibili solo in quantità limitate nei mercati degli agricoltori, nei negozi di alimentari specializzati e frutteti in Europa.
Idee per ricette
Ricette che includono Pere Fin de Siecle. Uno è più facile, tre è più difficile.
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