Descrizione / Gusto
I peperoni Florina sono baccelli grandi, allungati e leggermente ricurvi, spesso paragonati alla forma del corno di una mucca in Grecia e hanno una forma conica che si assottiglia in un punto distinto sull'estremità non del gambo. La buccia è lucida, liscia e soda, matura da verde a rosso intenso quando è matura e si collega a un gambo lungo e semi-spesso, verde brillante. Sotto la pelle, la polpa rosso pallido è croccante, molto profumata e acquosa, racchiude una cavità centrale vuota che contiene molti semi piccoli, piatti e rotondi, color crema. Al consumo, i peperoni Florina sono croccanti e teneri dal sapore dolce.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni freschi Florina sono disponibili in autunno in Grecia, mentre i peperoni in scatola sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I peperoni Florina, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono frutti spessi e ricurvi che crescono su cespugli bassi e frondosi e sono membri della famiglia delle Solanacee o della belladonna. Prende il nome da Florina, una piccola città di montagna in Grecia dove vengono coltivati i peperoni, i peperoni Florina vengono raccolti ogni stagione a mano e sono considerati uno dei peperoni più esportati della Grecia. I peperoni Florina sono molto apprezzati per il loro gusto dolce e vengono principalmente arrostiti e venduti in barattoli pieni di aceto, erbe e oli.
Valore nutrizionale
I peperoni Florina sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a proteggere il sistema immunitario e aumentare la produzione di collagene all'interno del corpo. I peperoni sono anche una buona fonte di vitamine C, D, K ed E, ferro, manganese, potassio e fibre.
Applicazioni
I peperoni Florina possono essere consumati freschi ma sono più comunemente preparati arrostiti o saltati in padella. Quando sono cotti, i peperoni vengono spesso mescolati con oli d'oliva profumati come contorno leggero da servire con carni alla brace, oppure vengono grigliati per un sapore più ricco, guarniti con formaggio e cotti in una crostata, o farciti con vari formaggi, carne e riso. I peperoni possono anche essere tagliati e aggiunti alla pasta, mescolati con altre verdure cotte, stratificati in panini, conditi in insalate sia verdi che di cereali, o frullati per fare una salsa dolce che viene servita su bruschette, cannelloni, pollame o salsiccia. Oltre alle applicazioni fresche, i peperoni Florina vengono inscatolati o essiccati per un uso prolungato e vengono sottaceto per un sapore agrodolce. I peperoni Florina si abbinano bene a formaggi come feta, graviera, ricotta e parmigiano, erbe aromatiche come basilico, aneto, origano e prezzemolo, olive verdi, cavoli, melanzane, ceci e lenticchie. I peperoni si conservano per 1-2 settimane se conservati in un sacchetto di plastica nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Grecia, i peperoni Florina vengono messi a strati in grandi pile nei mercati freschi per creare un'esposizione luminosa, colorata e profumata per attirare i consumatori. Offerti freschi per un periodo limitato, i peperoni Florina sono coltivati solo a Florina e hanno ricevuto la Denominazione di Origine Protetta nel 1994. Etichetta data dall'Organizzazione Mondiale del Commercio, questi peperoni sono geograficamente salvaguardati, e solo i peperoni coltivati a Florina hanno la nome famoso per garantire il mantenimento della qualità. Ad Aetos, Florina, un piccolo villaggio nella regione, si tiene anche un festival annuale noto come Festa del pepe per celebrare l'impatto economico e culinario del peperone. Durante il festival, i cittadini di Aetos hanno allestito tavoli nel centro del villaggio per celebrare la storia del peperone rosso attraverso una vasta gamma di pasti, musica dal vivo e intrattenimento.
Geografia / Storia
I peperoni Florina sono discendenti dei peperoni dolci introdotti dal Brasile alla Grecia nel XVII secolo e coltivati in prova in diverse regioni della Grecia. Da queste regioni di prova, i peperoni Florina hanno avuto successo solo nel suolo e nel clima di Florina, e oggi Florina è ancora l'unica regione in Grecia a coltivare i peperoni. I peperoni Florina possono essere trovati nei mercati locali freschi a Florina e nelle città circostanti, e in forma in scatola, i peperoni sono venduti a livello internazionale in Nord America, Australia, Europa e Asia.
Idee per ricette
Ricette che includono Florina Pepper. Uno è più facile, tre è più difficile.
| copia | Peperoni Florina Arrostiti | |
| Il tavolo di Aglaia | Peperoni alla griglia con due condimenti |
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