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Descrizione / Gusto
I fiori Buzz Button ™ sono piccoli, ovali, rotondi, a forma di cono ricoperti da fiorellini a disco di colore giallo brillante compatti e minuscoli. I fiori sono morbidi con un interno semi-denso e nella parte superiore della fioritura possono esserci fiori sottosviluppati con una tonalità marrone rossiccio, che conferiscono al fiore un aspetto bicolore. I fiori di Buzz Button ™ contengono un sapore erbaceo simile agli agrumi con una leggera astringenza. Quando consumati, i fiori rilasciano un composto attivo che dona alla bocca una sensazione di intorpidimento, formicolio e stimola le ghiandole salivari inducendo un naturale effetto rinfrescante. La forza e la durata della sensazione vissuta sono uniche per ogni individuo che consuma il fiore, ma in generale, più il fiore viene consumato, più intensa o duratura sarà la sensazione.
Stagioni / Disponibilità
I fiori Buzz Button ™ sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I fiori Buzz Button ™ forniscono un'esperienza effervescente a differenza di altre piante commestibili. I piccoli fiori giallo brillante fanno parte di una linea di fiori speciali con marchio di fabbrica coltivata da Fresh Origins Farm a San Diego, in California, e sono stati selezionati per fornire agli chef un ingrediente che stimola l'intera bocca, non solo le papille gustative. I fiori di Buzz Button ™ sono botanicamente classificati come Acmella olercea e fanno parte della famiglia delle Asteraceae. I fiori sono stati utilizzati per secoli come antidolorifici naturali in Sud America e sono anche conosciuti come Sichuan Buttons, Toothache Plant, Jambu, Sansho Buttons e Electric Buttons. È importante notare che i fiori di Buzz Button ™ non sono correlati ai grani di pepe del Sichuan e condividono solo un nome simile a causa delle loro proprietà che intorpidiscono la bocca. Nonostante le loro antiche radici, i fiori di Buzz Button ™ non sono diventati popolari nei piatti culinari e nella mixology negli Stati Uniti fino all'inizio del 21 ° secolo. Gli chef prediligono fortemente i fiori per il loro colore brillante, il sapore erbaceo e sottilmente aspro e la capacità di elettrizzare e risvegliare il palato, esaltando i sapori all'interno di un piatto. I fiori Buzz Button ™ vengono raccolti attraverso Fresh Origins al massimo della freschezza per garantire un sapore e un aspetto ottimali. Le fioriture piccanti possono essere utilizzate intere come guarnizione, schiacciate e cosparse, oppure affettate e incorporate in quantità minori per controllare la sensazione di formicolio all'interno di un piatto.
Valore nutrizionale
I fiori di Buzz Button ™ contengono spilantolo, un composto assorbito attraverso i tessuti molli della bocca che conferisce ai fiori la loro sensazione di formicolio e intorpidimento. Lo spilantolo fornisce proprietà antinfiammatorie, agendo come un analgesico naturale e stimola il nervo trigemino, innescando una reazione sensoriale che induce la saliva in bocca. I fiori sono utilizzati nelle medicine popolari in tutto il Sud America e in Asia per intorpidire naturalmente il dolore associato a mal di denti e mal di gola, e sono anche miscelati in creme per la pelle per rilassare i muscoli, riducendo temporaneamente l'aspetto delle rughe a livello topico.
Applicazioni
I fiori Buzz Button ™ sono usati principalmente come accenti commestibili per migliorare i piatti culinari sia dolci che salati. I fiori possono essere messi in preparazioni crude o cotte e il calore leggero non abbasserà l'intensità del sapore del fiore. I fiori Buzz Button ™ possono essere usati interi come guarnizione da consumare insieme al pasto per mostrare sapori diversi, oppure i fiori possono essere tagliati in pezzi più piccoli e incorporati in insalate, fritture, sushi, pasta e zuppe. I fiori di Buzz Button ™ possono anche essere schiacciati e mescolati con sale, cosparsi in salse cremose come il beurre blanc o usati come guarnizione fresca su sorbetti, gelati e dessert al cioccolato. Oltre a utilizzare i fiori interi, oli, sciroppi e alcoli possono essere infusi con l'essenza del fiore per catturare la sensazione di formicolio per vinaigrette, cocktail e dessert. L'intensità dei fiori di Buzz Button ™ varierà a seconda dell'individuo e del suo palato. Si consiglia di iniziare con quantità minori e aggiungerne gradualmente di più per sviluppare un piatto sensoriale. I fiori di Buzz Button ™ si abbinano bene con agrumi come limoni, pompelmi, lime e arance, miele, agave, zenzero, mango, cetrioli, frutti di mare, pollame e verdure primaverili tra cui piselli, fave e aglio verde. I fiori interi di Buzz Button ™ devono essere utilizzati immediatamente per la migliore qualità e fiore e si conservano da 2 a 4 giorni se conservati in un contenitore sigillato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Negli Stati Uniti, i fiori di Buzz Button ™ sono diventati un ingrediente mixology unico utilizzato per elevare i sapori nei cocktail speciali. I fiori possono essere fatti galleggiare interi sopra una bevanda, oppure possono essere schiacciati e usati per bordare il bicchiere, spruzzati sulla superficie per aggiungere colore e sapore, confusi nella bevanda o infusi in sciroppi e schiume per una sensazione in bocca unica. Uno dei cocktail più famosi che incorporano i fiori Buzz Button ™ è al Chandelier Bar nel Cosmopolitan Hotel di Las Vegas. La mixologa Mariena Mercer ha creato il cocktail Verbena, un margarita infuso di agrumi e zenzero, abbinato a un intero fiore Buzz Button ™ da mangiare e gustare mentre si beve. Il fiore cambia il sapore della bevanda mentre viene consumata, creando un'esperienza interattiva e memorabile. Il cocktail Verbena è nato come bevanda nascosta, non elencata nel menu, e il cocktail segreto è rimasto la bevanda più venduta del bar sin dalla sua apertura nel 2010. Mercer ha anche sviluppato un altro cocktail che incorpora l'essenza formicolante dei fiori Buzz Button ™ in un frutto pelle che è appuntata come guarnizione sul lato del bicchiere. Oltre a utilizzare i fiori schiacciati o interi, i mixologi usano la loro natura creativa per infondere i fiori Buzz Button ™ negli elementi del cocktail come un'eccitante sorpresa. Il Fuzzy Tauntaun presso la Cantina di Oga all'interno del Disneyland Resort è una svolta sul classico ombelico sfocato, ma è sormontato da una schiuma Buzz Button ™. La bevanda è stata rilasciata nel 2018 ed è diventata una delle preferite del menu poiché la schiuma crea un'inaspettata sensazione di intorpidimento e formicolio sulle labbra e in bocca.
Geografia / Storia
Gli esperti ritengono che i fiori Buzz Button ™ siano originari delle regioni del Sud America, dove sono stati usati per secoli come ingrediente medicinale per trattare il mal di denti e il gonfiore delle articolazioni. I fiori crescono in un'ampia gamma di clima, dai luoghi tropicali a quelli temperati e, attraverso esploratori e rotte commerciali, si sono naturalizzati anche in aree dell'Africa, dell'India e di Haiti. I fiori Buzz Button ™ sono stati introdotti negli Stati Uniti all'inizio del 21 ° secolo e sono diventati rapidamente un ingrediente speciale utilizzato da chef e barman. I fiori Buzz Button ™ presenti nella foto sopra sono stati coltivati e confezionati presso la Fresh Origins Farm di San Diego, California, il principale produttore americano di microgreens e fiori commestibili coltivati naturalmente dalla metà degli anni '90. Fresh Origins coltiva oltre 60 varietà di fiori commestibili e utilizza il clima mite e soleggiato della California meridionale tutto l'anno per produrre fioriture saporite, attraenti, sicure e di qualità. Fresh Origins ha anche il programma di sicurezza alimentare di più alto livello controllato da terze parti ed è un membro certificato del California Leafy Greens Marketing Agreement, che segue pratiche di sicurezza alimentare basate sulla scienza per promuovere la trasparenza e l'onestà nella produzione. I fiori Buzz Button ™ possono essere trovati tramite partner di distribuzione selezionati di Fresh Origins negli Stati Uniti, inclusi Specialty Produce, e si trovano anche tramite partner in Canada.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Mercato sul mare di Cardiff | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Per la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| La Holding | San Diego CA | 619-665-1251 |
| Skull Kitchen | San Diego CA | 213-435-4893 |
Idee per ricette
Ricette che includono Flowers Buzz Button ™. Uno è più facile, tre è più difficile.
