Descrizione / Gusto
Il Noce nero è composto da un nocciolo interno, che è circondato da un guscio duro e rotondo formato da due metà distinte. Il Noce nero è verde quando è immaturo e vira dal marrone scuro al nero quando è maturo. La noce nera ha un sapore cremoso e dolce burroso.
Stagioni / Disponibilità
Le noci nere iniziano a cadere dall'albero tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Il Noce nero (Juglans nigra) è un membro della famiglia delle Juglandaceae o noce. Conosciuto anche come noce americano, il noce nero è uno dei più grandi alberi di legno duro negli Stati Uniti ed è apprezzato sia per le sue noci che per la corteccia. Le noci vengono raccolte e utilizzate come fonte di cibo. Il legno del Noce nero è noto per essere uno dei migliori disponibili e viene utilizzato per costruire mobili, calci di fucile, pavimenti e impiallacciature. Il guscio del Noce nero è utilizzato anche in prodotti cosmetici esfolianti, come mezzo di filtrazione per separare il petrolio greggio dall'acqua e per realizzare detergenti / lucidanti abrasivi per metalli, legno e fibra di vetro.
Valore nutrizionale
Le noci nere sono un'ottima fonte di proteine e contengono ferro e fibre. Sono anche a basso contenuto di grassi saturi e ricchi di grassi polinsaturi e monoinsaturi, entrambi i quali hanno dimostrato di abbassare i livelli di colesterolo. L'albero di Noce nero contiene una sostanza chimica chiamata Juglone, un alleopatico che può inibire la crescita di alcune piante coltivate vicino all'albero di Noce nero come meli e pomodori. Il polline dell'albero di noce nera è anche noto per produrre una reazione allergica nei cavalli e anche nell'uomo.
Applicazioni
Le noci nere possono essere utilizzate nella maggior parte delle ricette in cui sono richieste le noci tradizionali. Trita e usa in torte, biscotti, torte, gelati, caramelle e muffin. Tostare e aggiungere a insalate, ripieni, pasta e riso. Tritare finemente e utilizzare per fare una crosta per pollo e pesce. La carne di noci può anche essere usata per fare olio e burro composto o usata al posto dei pinoli quando si prepara il pesto.
Informazioni etniche / culturali
I nativi americani avevano una varietà di usi diversi per l'albero di noce nera. Hanno scolato la sua linfa per fare lo sciroppo e hanno usato la carne di noci come fonte di cibo. Hanno anche usato la corteccia del Noce nero per fare un tè medicinale e per fare la tintura marrone scuro o nera.
Geografia / Storia
Il Noce nero è originario del Nord America orientale, ma può essere trovato in crescita oggi prevalentemente in tutto il Midwest e negli Stati Uniti centro-orientali, nonché in alcune parti del Canada meridionale. Gli alberi di noce nera prediligono terreni umidi ben drenati e un'ampia esposizione al sole. Mentre alcuni alberi producono noci già dai 4-6 anni, un raccolto completo di noci in genere non si verifica fino a quando gli alberi non hanno almeno 10 anni.
Idee per ricette
Ricette che includono noci nere foraggiate. Uno è più facile, tre è più difficile.
