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Descrizione / Gusto
Le melanzane selvatiche sono piccole e rotonde, hanno un diametro di circa un centimetro. Queste bacche hanno una buccia liscia, lucida e sottile che è verde quando è immatura e si trasforma in un giallo brillante quando è matura. Le melanzane selvatiche crescono a grappoli su viti ramificate grigio-verdi con spine, peli a forma di stella e fogliame. La melanzana selvatica ha una polpa squallida e una consistenza gelatinosa. La sua amarezza è molto pronunciata e spesso considerata appena appetibile.
Stagioni / Disponibilità
Le melanzane selvatiche sono disponibili durante i mesi estivi.
Fatti attuali
Le melanzane selvatiche, botanicamente classificate come Solanum torvum, sono membri della famiglia delle Solanacee, o Nightshade, insieme a pomodori e patate. La melanzana selvatica ha molti nomi comuni tra cui la bacca di tacchino, il fagiolo di gola, la melanzana di pisello, il cespuglio di Shoo-Shoo, la melanzana di pisello, la belladonna, la melanzana a grappolo e il fico del diavolo. Le melanzane selvatiche si trovano in tutti i continenti ad eccezione dell'Antartide e possono essere trovate in un'ampia varietà di habitat dai deserti alle pendici delle montagne, in particolare in Messico, Perù e Venezuela. Le melanzane selvatiche sono anche comunemente usate come portainnesto per l'innesto di specie di melanzane domestiche e per le specie di pomodori per migliorare la resistenza alle malattie nelle aree in cui è prevalente l'appassimento batterico.
Valore nutrizionale
Le melanzane selvatiche contengono manganese, vitamina K, vitamina B6, potassio e fibre.
Applicazioni
Le melanzane selvatiche sono più adatte per applicazioni cotte come grigliare, friggere, cuocere al forno, frullare, stufare, brasare e marinare. Al livello più primitivo e di base, le melanzane selvatiche possono essere utilizzate in salse complesse, ricche e speziate. Queste salse bilanciano il gusto amaro delle melanzane creando un sapore più gradevole. Le melanzane selvatiche immature possono anche essere affettate e saltate per essere utilizzate nel curry. Le melanzane selvatiche si abbinano bene con legumi, cereali, aglio, cipolle, curry, peperoncini rossi, cardamomo, cumino ed erbe come basilico, epazote e coriandolo. Le melanzane selvatiche si conservano fino a tre giorni se conservate in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Le melanzane selvatiche sono state a lungo ricercate nella medicina tradizionale per le sue proprietà curative e i vari usi medicinali. È noto per avere proprietà antimicrobiche, antibatteriche e antinfiammatorie. In India, si ritiene che la melanzana selvatica aiuti nel trattamento dei disturbi gastrointestinali e delle malattie respiratorie. In Africa, il frutto viene utilizzato nel trattamento delle infezioni della pelle e degli ascessi. Le melanzane selvatiche sono anche popolari in Giamaica e si ritiene che forniscano ferro a causa del loro forte sapore amaro.
Geografia / Storia
Si ritiene che le melanzane selvatiche siano originarie delle Indie occidentali, dei Caraibi, dell'America centrale, del Sud America e del Messico e sono state poi naturalizzate in Australia, Asia, Africa tropicale, Filippine e Stati Uniti. Oggi le melanzane selvatiche si possono ancora trovare in quelle regioni che crescono selvatiche e nei giardini domestici.
Idee per ricette
Ricette che includono Melanzane Foraged. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Lite Bite | Una bacca di tacchino e tre curry piccanti | |
| David Lebovitz | Curry verde tailandese | |
| Biscotti e mestoli | Jollof di manzo |
