Lattuga Lentiggine

Freckle Lettuce





Coltivatore
Coleman Family Farms Homepage

Descrizione / Gusto


La lattuga con le lentiggini è di dimensioni medio-piccole, cresce in modo sciolto e verticale con una forma aperta simile a un vaso. La base bianca si collega a singole costole verde chiaro lisce che si estendono in foglie verdi vibranti lentigginose con macchie di bordeaux. Queste specifiche diventano più scure e più prominenti man mano che la lattuga matura. Le foglie sono croccanti, arruffate ai bordi e tenere. La lattuga delle lentiggini è succulenta, in particolare dal sapore minerale e amaro, ha un finale pulito e delicato e può essere coltivata come varietà di lattuga baby o matura.

Stagioni / Disponibilità


La lattuga delle lentiggini viene coltivata tutto l'anno, con un picco di stagione in primavera.

Fatti attuali


La lattuga con le lentiggini, botanicamente classificata come Lactuca sativa, è una varietà romana a impollinazione libera, cimelio di famiglia, che fa parte della famiglia delle Asteraceae. Conosciuta anche come Flashy Troutback, la lattuga Freckles ha guadagnato entrambi i suoi nomi dai segni speciali sulle foglie. La lattuga con le lentiggini è la lattuga preferita da coltivare negli orti domestici, specialmente in Europa, ed è favorita per il suo raccolto prolungato poiché le foglie giovani e esterne possono essere raccolte e la testa continuerà a ricrescere nuove foglie per tutta la stagione.

Valore nutrizionale


La lattuga con le lentiggini contiene vitamina A, fibre, rame, ferro, potassio e magnesio.

Applicazioni


La lattuga con le lentiggini è più adatta per le applicazioni crude poiché la sua consistenza tenera e il sapore terroso è meglio mostrato se usata fresca. La lattuga con le lentiggini può essere utilizzata come sostituto in qualsiasi ricetta che richieda la lattuga romana. Può anche essere usato come contenitore per salse e farcitura, stratificato in un panino o grigliato e servito come antipasto. La lattuga con le lentiggini si abbina bene con pancetta, acciughe, formaggi stagionati, peperoncini, condimenti cremosi, balsamico invecchiato, agrumi, meloni, avocado, pere, pesche, mele, frutta secca, la sua come basilico, aneto, dragoncello e menta e noci come come nocciole, pistacchi e pinoli. Le foglie si conservano per un paio di giorni se conservate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.

Informazioni etniche / culturali


La lattuga con le lentiggini è molto apprezzata in Europa per la sua colorazione insolita e il suo sapore delicato. Considerata una varietà speciale, in Germania, la lattuga è conosciuta come Forellenschluss che si traduce nel significato di 'maculato come la schiena di una trota'. La lattuga con le lentiggini è più comunemente incorporata nelle insalate in Europa per mostrare i punti bordeaux.

Geografia / Storia


La lattuga lentiggini è una varietà di lattuga cimelio con documentazione che la cita originaria dell'Austria e della Germania intorno al 1793. Non ha un successo commerciale come la comune lattuga romana, ma continua ad essere ampiamente favorita sia in Europa che in America. Oggi la lattuga Freckles può essere trovata nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Nord America, Europa e regioni selezionate dell'Asia.


Idee per ricette


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