Descrizione / Gusto
Le castagne fresche crescono in coppia all'interno di fiori verdi appuntiti rotondi, noti anche come amenti. Le noci dure e dal guscio sottile sono di un marrone lucido e misurano tra 3 e 4 centimetri di diametro. Ogni dado ha un lato appiattito, dove è stato premuto contro il secondo seme mentre si sviluppava. La polpa è di un bianco cremoso con una consistenza compatta e croccante. Hanno una consistenza amidacea e carnosa quando sono bolliti o arrostiti e hanno un sapore delicato e leggermente dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le castagne secche sono disponibili congelate tutto l'anno. Le castagne fresche sono tipicamente disponibili dal tardo autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le castagne fresche sono i semi della Castanea sativa, o Castagno. Esistono quattro specie principali di castagno, quella che si trova più spesso nei negozi negli Stati Uniti è la varietà europea. Le noci sono state immortalate nelle canzoni natalizie e sono un popolare spuntino arrosto comunemente consumato durante i mesi delle vacanze invernali.
Valore nutrizionale
Le castagne fresche sono un'ottima fonte di vitamina C e calcio e sono ricche di carboidrati. Sono una buona fonte di vitamine del complesso B, ferro, magnesio, manganese, fosforo, zinco e potassio.
Applicazioni
Le castagne fresche sono utilizzate sia in applicazioni dolci che salate. Vengono arrostiti sul fornello o al forno e serviti da soli o preparati come una verdura. Prima della cottura, i gusci vengono incisi per facilitarne la pelatura. Una volta cotti possono essere sminuzzati per essere utilizzati in ripieni, risotti e primi piatti. Possono essere frullati e usati come sostituto del burro di arachidi, schiacciati come patate o saltati con sedano, carote e cipolle per la zuppa. Le castagne fresche preparate vengono disidratate e macinate in farina per essere utilizzate come sostituto senza glutine. Le Castagne Fresche si conservano in frigorifero fino a 2 mesi. Possono essere congelati per una conservazione più lunga.
Informazioni etniche / culturali
La maggior parte dei castagni coltivati oggi negli Stati Uniti discende da una varietà europea. Una varietà nordamericana, Castanea dentata, un tempo copriva la costa orientale degli Stati Uniti ed era un'importante fonte di cibo e legname. Gli alberi furono quasi spazzati via all'inizio del 1900 da un fungo della corteccia. L'Università di Guelph, situata a nord del Lago Erie in Ontario, e il College of Environmental Science and Forestry dell'Università statale di New York stanno entrambi lavorando alla conservazione del castagno americano.
Geografia / Storia
Le castagne fresche si trovano in Europa, Nord America e Asia meridionale. Sono originari dei paesi che si affacciano sul Mar Nero meridionale, compresa l'attuale Turchia, in quella che era conosciuta come Asia Minore o Anatolia. I romani portarono con loro le castagne fresche nel sud-est asiatico, in Africa e in Europa, e poi negli Stati Uniti. Dopo che una piaga ha ucciso quasi tutti i castagni americani, i castagni cinesi e gli alberi ibridi sono stati piantati negli Stati Uniti per ripristinare la popolazione. Gli sforzi per coltivare i castagni americani sono stati fatti nel secolo scorso. L'Europa esporta castagne fresche in America per stare al passo con la domanda.
Idee per ricette
Ricette che includono Castagne Fresche. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso castagne fresche utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercato degli agricoltori del distretto universitario O si! Fattorie 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 116 giorni fa, 14/11/20 Commenti del condivisore: Sai che è autunno quando trovi le castagne al mercato  Kalivis SA Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 141 giorni fa, 20/10/20 Commenti del condivisore: Castagne  Stufato di Leonard Stu Leonard's 1 Stu Leonard's Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com VicinoHastings-on-Hudson, New York, Stati Uniti Circa 429 giorni fa, 1/06/20 Commenti del conduttore: Castagne fresche per le vacanze da Stu's ..  Sasoun Produce VicinoWest Hollywood, California, Stati Uniti Circa 448 giorni fa, 18/12/19  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com VicinoDuluth, Minnesota, Stati Uniti Circa 450 giorni fa, 16/12/19 Commenti del condivisore: $ 7,29 per libbra  Mercato internazionale di Balboa VicinoSan Diego, CA, Stati Uniti Circa 470 giorni fa, il 25/11/19  4 Seasons Bio - Mercato di alimenti biologici 4SeasonsBio Nikis 30 VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 489 giorni fa, 11/07/19 Commenti del condivisore: Castagne  Mercato degli agricoltori MPC Monterey Certified Farmes Market 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org VicinoMonterey, California, Stati Uniti Circa 516 giorni fa, 10/11/19  Mercato degli agricoltori di Ferry Plaza K&J Orchards Contea di Solano, CA vicinoSan Francisco, California, Stati Uniti Circa 529 giorni fa, 28/9/19  Scalinata di Trinità dei Monti VicinoRoma, Roma, Italia Circa 550 giorni fa, il 9/07/19 Commenti del condivisore: Castagne arrostite vicino a Piazza di Spagna - Yum! |
