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Descrizione / Gusto
Il cuore di palma è racchiuso in una robusta buccia cilindrica avorio. Dentro c'è una polpa vellutata, tenera e delicatamente aromatizzata. Ha un sapore un po 'come un carciofo, ha un aspetto simile a quello degli asparagi bianchi. Circa quattro pollici di lunghezza, i singoli cuori possono essere sottili come una matita o misurare da circa uno a un pollice e mezzo di diametro.
Stagioni / Disponibilità
Goditi Hearts of Palm tutto l'anno.
Valore nutrizionale
Non contenendo colesterolo, il cuore fresco di palma è una buona fonte di fibra nutriente.
Applicazioni
I cuori di palma possono essere confezionati freschi o barattoli in acqua e possono essere serviti crudi o cotti. Cuocere a vapore o sbucciare la buccia esterna se è ancora intatta. Affetta e aggiungi a insalate, cereali, pasta e salse fresche. Top pizza con fette sottili. Farcire o riempire la cavità vuota con formaggi, salumi o erbe aromatiche. Aggiungere a stufati, zuppe, quiche e sformati. Di sapore delicato, il cuore di palma si abbina bene a verdure e frutti di mare.
Informazioni etniche / culturali
Conosciuto anche come 'cavolo di palude' o 'insalata del milionario'. Preferito in Costa Rica, il 'Picadillo de Palmito' è un piatto tradizionale.
Geografia / Storia
I giovani steli prodotti da una palma conosciuta come 'bactris gasipaes', i cuori di palma sono stati coltivati in America centrale sin dai tempi dei Maya. Nella Repubblica di Panama, America Centrale, i cuori di palma di alta qualità prosperano nell'area rurale di Panama. Anche coltivati in campo nelle zone umide tropicali del Costa Rica, i cuori di palma sono, letteralmente, il cuore dell'albero sabal Palmetto. Questa spettacolare palma alta e dalla corteccia dura è l'albero dello stato della Florida ed è protetta dalla legge dello stato della Florida. I cuori della palma coltivata negli Stati Uniti provengono principalmente dalla Florida.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Direttore Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Giovane e bella | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Idee per ricette
Ricette che includono Fresh Hearts of Palm. Uno è più facile, tre è più difficile.
| One Earth Hearts | Cuore fresco di Palm Ceviche | |
| Dal Brasile a te | Morsi di pancetta con cuore di palma | |
| One Earth Hearts | Cuore fresco di insalata stile Palm Louie |
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