Descrizione / Gusto
Le mele Fuji sono frutti di dimensioni moderate, con un diametro medio di 6-8 centimetri e hanno una forma da rotonda a ovata con un aspetto leggermente sbilenco. La buccia semi-spessa è liscia, cerosa e ha una base giallo-verde, ricoperta da strisce rosso-rosa e rossore. Le mele Fuji sono note per mostrare una vasta gamma di variazioni di colore della buccia tra i frutti a causa di molti sport coltivati con sfumature diverse. Sotto la superficie, la polpa è densa, acquosa, croccante, a grana fine e dal pallido al bianco, che racchiude un nucleo centrale pieno di piccoli semi bruno-neri. Le mele Fuji sono croccanti ea basso contenuto di acido, creando un sapore dolce ed equilibrato, dolce-aspro con note di miele e agrumi.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Fuji sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione nel tardo autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
Le mele Fuji, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una varietà a maturazione tardiva appartenente alla famiglia delle Rosacee. La cultivar giapponese creata è stata ottenuta da due varietà americane ed è considerata una delle mele più dolci disponibili sul mercato globale. Le mele Fuji sono anche una delle varietà più coltivate commercialmente in Cina, negli Stati Uniti e in Giappone ai giorni nostri. Le mele Fuji prendono il nome dal loro luogo di creazione, Fujisaki, e sono state selezionate per il loro sapore dolce, la consistenza croccante, la polpa densa e le capacità di conservazione estese. Sotto il nome di mela Fuji, ci sono anche più varietà trovate in Giappone che sono state create da diversi metodi di coltivazione e sono conosciute come fuji del sole e fuji della luna. Le mele Sun-Fuji possono ricevere la luce solare diretta durante la crescita per aumentare il contenuto di zucchero nella polpa, mentre le mele Moon Fuji vengono insaccate e protette dal sole fino a quando non sono pronte per essere raccolte.
Valore nutrizionale
Le mele Fuji sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario, aumentare la produzione di collagene e proteggere il corpo dai danni ambientali. I frutti sono anche una buona fonte di fibre, che possono stimolare la digestione e contengono quantità minori di vitamina A, ferro, potassio, acido folico e calcio.
Applicazioni
Le mele Fuji sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come cottura al forno, arrosto e stufato. Le mele possono essere affettate e gettate in macedonie e frutta, grattugiate in insalata di cavolo, tritate e mescolate nel riso, oppure tritate e usate come guarnizione su farina d'avena, pancake e cereali. Le mele Fuji possono anche essere pressate in succhi e sidro, cotte in gelatina, immerse nel tè, frullate nella salsa di mele o bollite nel burro di mele. La buccia spessa e la polpa densa della mela tengono bene una volta cotte, rendendo la mela una varietà popolare utilizzata in zuppe e arrosti o cotta in torte, torte, crostate, sbriciolate, patatine e muffin. Le mele Fuji possono anche essere stratificate in panini, condite sulla pizza, cotte in quiche o schiacciate in patate. In Giappone, le mele Fuji vengono comunemente poste su un bastoncino e immerse in rivestimenti di caramello o caramelle come dolcezza durante le feste gastronomiche. Le mele Fuji si abbinano bene a carni come braciole di maiale, pancetta, salsiccia, pancetta, tacchino e pollame, formaggi come cheddar, capra, brie, manchego, gorgonzola e blu, timo, datteri, spinaci, cavoli, cavoletti di Bruxelles e fagioli verdi. Le mele fresche si conservano per 3-6 mesi se conservate in un luogo fresco, asciutto e buio come il frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
A Fujisaki, in Giappone, la città natale delle mele Fuji, la varietà di mele viene celebrata durante l'annuale Festival d'Autunno Fujisaki. La celebrazione si tiene a novembre ed è incentrata sul riso e sulle mele, che sono i due flussi di reddito più importanti per la città agricola. Durante il festival, le mele Fuji vengono utilizzate nelle opere d'arte e nelle piramidi, e ci sono concorsi organizzati per indovinare il numero di mele necessarie per completare le opere d'arte. Anche le mele Fuji sono di provenienza locale e cotte in una delle torte di mele più grandi del mondo. Una volta sfornata, la torta viene poi condivisa con i visitatori della festa come simbolo di amicizia e buona volontà. Oltre alle opere d'arte e alle dimostrazioni culinarie, il Fujisaki Autumn Festival ospita anche molte conferenze educative sulla coltivazione di mele e riso e tiene anche discussioni incentrate sulla promozione di abitudini di vita sane.
Geografia / Storia
Le mele Fuji furono sviluppate per la prima volta negli anni '30 in una filiale della stazione di ricerca Tohoku situata a Fujisaki, in Giappone. La varietà è stata creata da un incrocio naturale tra il ralls janet e il red delicious e, dopo anni di prove e test, è stata immessa sul mercato negli anni '60. Le mele Fuji sono diventate rapidamente una delle varietà di mele più coltivate in Giappone e nel 1980 sono state introdotte negli Stati Uniti, dove hanno avuto anche un ampio successo commerciale. Oggi le mele Fuji sono una delle varietà di mele dolci più popolari al mondo e vengono coltivate commercialmente in Giappone, Cina, Stati Uniti e Australia. I frutti possono essere facilmente trovati nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori e vengono coltivati anche negli orti domestici.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Servizi per anziani di St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
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| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
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| Social Tap | San Diego CA | 619-398-8938 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Il Ristorante e Bar Centralino | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Ristorante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Cucina Surf Side | San Diego CA | 619-507-0891 |
| Crostini | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Woods Kitchen Foods | San Diego CA | 619-719-6924 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Marriott Courtyard Mission Valley | San Diego CA | 619-291-5270 |
| Commissario della cucina di Ki | VISUALIZZA CA | 760-777-0700 |
| È stato | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Vera Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Volcano Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Sorority Cuisine - Kappa Delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mercato degli ulivi | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Nettarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Ristorante e bar americano JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Fuji. Uno è più facile, tre è più difficile.
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