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Descrizione / Gusto
Le giuggiole GA 866 sono una grande varietà di giuggiole, con un diametro medio di 3-5 centimetri e hanno una forma ovale allungata e paffuta con estremità arrotondate e curve. La buccia è soda, liscia e semi-spessa, passando dal verde quando acerba al giallo-verde, rosso-marrone, al mogano con la maturità. Sotto la superficie, la polpa è croccante, ariosa, semi-acquosa e verde chiaro, che racchiude una piccola fossa centrale con i semi. Le giuggiole GA 866 hanno un alto contenuto di zucchero, sviluppando una dolcezza concentrata con un sapore simile alla mela. Man mano che i frutti vengono lasciati sull'albero, la pelle inizierà a raggrinzirsi e la polpa diventa gommosa e appiccicosa, sviluppando una consistenza simile a un dattero.
Stagioni / Disponibilità
Le giuggiole GA 866 sono disponibili dall'inizio dell'autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
Le giuggiole GA 866, botanicamente classificate come Ziziphus jujuba, sono una delle più grandi varietà di giuggiole appartenenti alla famiglia delle Rhamnaceae. I frutti allungati e croccanti sono stati allevati in una stazione di ricerca a Chico, in California, a metà del XX secolo, e sono stati il prodotto del più ampio studio sulla giuggiola negli Stati Uniti. Le giuggiole GA 866 sono state create da una discendenza sconosciuta e alla cultivar non è mai stato dato un nome ufficiale prima che il programma di ricerca fosse defunded alla fine degli anni '50. Al giorno d'oggi, le giuggiole GA 866 sono considerate rare rispetto alle giuggiole più comuni come li e lang, ma i coltivatori apprezzano la cultivar per la sua siccità e tolleranza al freddo, adattabilità, alti raccolti e resistenza alle malattie. Le giuggiole GA 866 sono note per la loro dolcezza concentrata e l'alto contenuto di zucchero, adatte per il consumo fresco e l'essiccazione.
Valore nutrizionale
Le giuggiole GA 866 sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che rafforza il sistema immunitario e sono una buona fonte di fibre per regolare il tratto digestivo. I frutti contengono anche minerali, tra cui potassio per regolare i livelli di liquidi, zinco per combattere i virus e quantità inferiori di calcio, fosforo e ferro. Nelle medicine naturali, le giuggiole GA 866 vengono essiccate, immerse in acqua bollente e trasformate in un tè, usato come disintossicante naturale.
Applicazioni
Le giuggiole GA 866 contengono elevate quantità di zucchero, che sviluppa un sapore dolce che può essere mostrato in applicazioni fresche, essiccate e cotte. Quando sono freschi, i frutti vengono principalmente consumati dritti, fuori mano con il nocciolo scartato, oppure possono essere tagliati in ciotole di frutta, gettati in insalate verdi, frullati in frullati o tagliati in salse. Le giuggiole GA 866 possono anche essere utilizzate per aromatizzare il gelato, cotte in una pasta o ripieno per dolci e prodotti da forno, o cotte a fuoco lento in burro, sciroppo, marmellate o conserve. Quando i frutti sono essiccati, possono essere usati come dolcificante in pane, muffin e torte, immersi in acqua bollente per preparare il tè o cotti in salse, stufati, curry e zuppe. I frutti possono anche essere inscatolati o conservati in sciroppi per un uso prolungato. Le giuggiole GA 866 si abbinano bene a spezie come chiodi di garofano, noce moscata e cannella, vaniglia, miele, bacche di goji, noci come noci, mandorle, pistacchi e noci pecan, farina d'avena, riso e carni come pollame, maiale e pesce. Le giuggiole fresche GA 866 possono essere conservate in un contenitore sigillato in frigorifero per 2-4 settimane. Le giuggiole secche GA 866 si conservano dai 6 ai 12 mesi se conservate in un luogo fresco e lontano dalla luce solare diretta.
Informazioni etniche / culturali
La Chico Plant Introduction Station è stato il principale programma per la ricerca sulla giuggiola negli Stati Uniti nel 20 ° secolo. La stazione di ricerca fu fondata per la prima volta nel 1904 quando i residenti di Chico lavorarono insieme per acquistare 80 acri di terreno e lo donarono al governo federale. Durante questo periodo, il governo federale stava istituendo stazioni di ricerca negli Stati Uniti come parte del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti o USDA. Una volta fondata la stazione di introduzione della pianta di Chico, le giuggiole furono introdotte nella stazione dalla Cina a partire dal 1908 attraverso Frank Meyer. Migliaia di piantine di giuggiole di diverse varietà sono state piantate nella stazione per la ricerca e, durante l'inizio del XX secolo, gli scienziati hanno propagato, valutato e testato le varietà di giuggiole per determinare le migliori cultivar per la crescita negli Stati Uniti. La Chico Plant Introduction Station ha anche inviato varietà selezionate di giuggiole ad altre stazioni di ricerca per ulteriori valutazioni in climi diversi. Nonostante i loro continui sforzi di riproduzione, lo sviluppo di nuove varietà di giuggiole per la coltivazione come GA 866, la stazione di introduzione della pianta di Chico perse i finanziamenti alla fine degli anni '50 ei progetti dovettero essere abbandonati. Quando gli agricoltori della California hanno saputo della chiusura della stazione, alcune fattorie specializzate sono state in grado di salvare alcune delle cultivar per continuare la coltivazione della giuggiola. Molti dei frutti che si trovano oggi nei mercati degli agricoltori in tutta la California provenivano originariamente dagli alberi della Chico Station.
Geografia / Storia
Le giuggiole GA 866 sono state sviluppate a metà del XX secolo attraverso la stazione di introduzione delle piante di Chico dell'USDA nella California settentrionale. La stazione di ricerca è stata uno dei primi siti negli Stati Uniti a coltivare giuggiole e le varietà iniziali sono state importate dalla Cina grazie al lavoro dell'esploratore agricolo Frank Meyer. Nel 1908, Meyers visitò la Cina e raccolse 67 campioni di varietà di giuggiole da studiare per la coltivazione negli Stati Uniti. Meyers ha anche fatto diversi viaggi di ritorno in Cina, introducendo nuove varietà di giuggiole alla stazione di introduzione della pianta di Chico ad ogni visita. Le giuggiole GA 866 erano una delle quattro varietà allevate dal Dr. William Ackerman presso la Chico Plant Introduction Station. Oggi le giuggiole GA 866 vengono coltivate in allevamenti selezionati negli Stati Uniti per la vendita nei mercati degli agricoltori locali. La varietà è anche coltivata come una varietà rara negli orti domestici degli appassionati di giuggiole.
Idee per ricette
Ricette che includono GA 866 giuggiole. Uno è più facile, tre è più difficile.
