Descrizione / Gusto
I boccioli di erba cipollina all'aglio sono piccoli boccioli floreali ovali, da gialli a bianchi, non aperti. Queste gemme appaiono sulla parte superiore di steli verdi, piatti e larghi con piccoli bulbi fibrosi nel terreno alla base. I germogli di erba cipollina all'aglio hanno un sapore delicato e pungente.
Stagioni / Disponibilità
I germogli di erba cipollina all'aglio sono disponibili in estate.
Fatti attuali
I germogli di erba cipollina all'aglio, botanicamente classificati come Allium tuberosum, sono anche conosciuti come erba cipollina fiorita e Gau Choy Fa in Cina. I germogli di erba cipollina all'aglio sono usati sia per scopi culinari che ornamentali e sono estremamente popolari nella cucina asiatica.
Valore nutrizionale
I germogli di erba cipollina all'aglio contengono vitamina C, calcio e ferro.
Applicazioni
I germogli di erba cipollina all'aglio possono essere utilizzati sia crudi che cotti. Sono spesso usati come guarnizione e possono anche essere marinati e abbinati a salumi. Una volta cotti, i germogli di erba cipollina all'aglio vengono utilizzati in patatine fritte, tritati in piatti di carne o tritati in gnocchi. I germogli di erba cipollina all'aglio si abbinano bene a noodles, brodi, patate, uova, funghi, tofu e gamberetti. I germogli di erba cipollina all'aglio si conservano per un paio di giorni se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I germogli di erba cipollina all'aglio sono molto apprezzati nella cucina cinese e vengono spesso definiti 'gioielli tra le verdure'. Il piatto più popolare incorpora gemme di erba cipollina all'aglio in un soffritto con salsa di ostriche, funghi e gamberetti. Sono anche apprezzati in Cina nelle uova strapazzate e nei piatti di carne.
Geografia / Storia
I germogli di erba cipollina all'aglio hanno più di 4.000 anni e sono originari della Cina sud-occidentale. Oggi i germogli di erba cipollina all'aglio si trovano in negozi di alimentari ben forniti, mercati degli agricoltori, mercati asiatici e orti domestici in Asia, Europa e Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Cucine per bene | San Diego CA | 619-851-4091 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Idee per ricette
Ricette che includono germogli di erba cipollina all'aglio. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Gusto Con Gli Occhi | Buchu Jeon {Pancake ai fiori di erba cipollina all'aglio |
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