| Buzz Food: History of Avocado | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Gli avocado GEM® sono a forma di pera con buccia ruvida, spessa e nera, punteggiata d'oro, del peso medio di 7-11 once. Noto per rivaleggiare con la qualità degli avocado, gli avocado GEM® hanno un sapore ricco e fantastico. Gli alberi di avocado sono alberi sempreverdi cespugliosi con foglie grandi. L'albero di avocado GEM® è un albero semicompatto a forma di vaso che porta i frutti principalmente in grappoli all'interno dell'albero, proteggendoli dalle intemperie. Gli alberi di avocado GEM® hanno una buona produzione e sono meno inclini rispetto alle varietà hass a produrre alternativamente, in altre parole un raccolto abbondante un anno ma non quello successivo. A differenza della maggior parte dei frutti, l'avocado non matura sull'albero e quindi può essere conservato sull'albero per diversi mesi, consentendo al coltivatore di avere un maggiore controllo sul volume del raccolto. Gli avocado GEM® si tengono particolarmente bene sull'albero.
Stagioni / Disponibilità
Gli avocado GEM® sono disponibili da metà primavera a inizio autunno.
Fatti attuali
L'avocado GEM® prende il nome dalle iniziali del ricercatore dell'Università della California Gray E. Martin che ha selezionato la varietà. Essendo comparabile in termini di qualità, l'avocado GEM® a volte viene scambiato per hass nei mercati. L'avocado è botanicamente una bacca e appartiene alla famiglia dell'alloro. È scientificamente indicato come Persea americana Mill., Persea è il genere, americana la specie e Miller il nome del primo scienziato a stampare una descrizione del frutto. Le specie di avocado sono state generalmente ulteriormente suddivise in tre razze: messicana, guatemalteca e indiana occidentale.
Valore nutrizionale
Gli avocado hanno la reputazione di essere ricchi di grassi, e in effetti sono secondi solo alle olive tra i frutti in contenuto di olio, ma il loro olio è ricco di acidi grassi monoinsaturi, che sono relativamente sani e tendono a ridurre il colesterolo nel sangue. Quindi, gli avocado forniscono grassi 'buoni', oltre a quasi venti diversi nutrienti essenziali, tra cui fibre, potassio, vitamina E, vitamine del gruppo B e acido folico. Agiscono anche come booster di nutrienti, consentendo al corpo di assorbire più nutrienti liposolubili in altri alimenti che vengono mangiati insieme ad esso.
Applicazioni
Gli avocado sono più famosi per il loro uso nel guacamole, uno dei piatti più popolari del Messico. Il guacamole è fatto frullando avocado con cipolle, spezie, succo di lime e altro, a seconda della ricetta. Gli avocado si usano meglio crudi e possono essere semplicemente tagliati a metà e conditi con una spruzzata di succo di limone o conditi con sale e pepe, e si abbinano bene anche a panini e insalate. Possono anche essere utilizzati in dessert come gelati o mousse. Evita l'esposizione al calore diretto, in particolare la cottura alla griglia, e cuoci gli avocado solo brevemente o aggiungili semplicemente verso la fine dei piatti a lunga cottura. Gli avocado maturi possono essere conservati a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Solo gli avocado completamente maturi dovrebbero essere refrigerati per rallentare il processo di decomposizione. Per conservare un avocado tagliato, preservarne il colore spruzzando o spazzolando le superfici esposte con succo di limone, coprire con pellicola trasparente per sigillare l'esposizione all'aria e conservare in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Il Sudafrica ha promosso e commercializzato l'avocado GEM® come una delle loro varietà commerciali. Subito dopo il debutto dell'avocado GEM® sul mercato americano, l'Università della California, Riverside (UCR) ha concesso in licenza a Westfalia Fruits, azienda leader nella fornitura di frutta sudafricana, di commercializzare la varietà come principale licenziatario degli avocado GEM® in tutto il mondo. UCR ha sviluppato diverse altre varietà di avocado dall'inizio degli anni '80, tra cui gwen, sir Prize, lamb hass e altro ancora.
Geografia / Storia
L'avocado GEM® è una selezione dalla piantina della varietà gwen che è stata piantata alla fine degli anni '80 e sviluppata da Gray E. Martin. Quasi tutte le varietà di alberi di avocado possono essere coltivate con successo in tutta la California in aree con inverni miti. Tutti gli alberi di avocado devono essere protetti da forti gelate e forti venti e dovrebbero essere piantati in luoghi soleggiati con terreno ben drenato. La varietà Gem può crescere in tutto il mondo ovunque le condizioni di crescita siano paragonabili a quelle della California meridionale.
Idee per ricette
Ricette che includono GEM® Avocado. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Kevin sta cucinando | Guacamole semplice | |
| In forma senza morire di fame | Gelato all'avocado |
Condiviso di recente
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