Descrizione / Gusto
L'aglio bianco tedesco produce grandi bulbi, di circa 9 centimetri di diametro, con 4-6 spicchi grandi avvolti attorno a un gambo centrale e duro. Il bulbo è ricoperto da pelli cartacee bianco avorio luminose. Ogni chiodo di garofano è coperto da una buccia di colore biancastro-marrone chiaro con strisce viola. Nei climi più freddi il colore dell'involucro dei chiodi di garofano sarà un rosso più intenso. L'aglio bianco tedesco offre un forte sapore di aglio con un calore duraturo che si ammorbidisce una volta cotto.
Stagioni / Disponibilità
L'aglio bianco tedesco è disponibile alla fine dell'estate e all'inizio dei mesi primaverili.
Fatti attuali
L'aglio bianco tedesco è un tipo di porcellana dal collo molto grande, classificato botanicamente come Allium sativum. Questa varietà è ampiamente coltivata sia per i suoi scapi d'aglio, che sono falsi gambi di fiori che possono essere mangiati come verdure, sia per i loro bulbi bianchi argentati e cartacei. L'aglio bianco tedesco è talvolta chiamato aglio bianco settentrionale e tedesco Extra-Hardy.
Valore nutrizionale
L'aglio bianco tedesco è ricco di manganese e vitamina B6 ed è una buona fonte di vitamina C e rame. Contiene anche selenio, fosforo, vitamina B1 e calcio. L'aglio bianco tedesco è una delle numerose varietà di tipo porcellana note per avere livelli più elevati di composti benefici dello zolfo. Alliinase e alliin si combinano per produrre allicina quando l'aglio viene schiacciato. Questo potente composto conferisce all'aglio un odore pungente e i suoi benefici antiossidanti, cardiovascolari, di potenziamento immunitario e antibiotici.
Applicazioni
L'aglio bianco tedesco viene utilizzato intero, tritato, schiacciato e tritato. Viene utilizzato crudo in pesto, salse e marinate e aggiunto alle verdure saltate. Aggiunge un sapore piccante a zuppe, stufati e brodi e sapore a pane, biscotti, purè di verdure a radice, burri, salse e creme spalmabili. Uno spicchio di aglio bianco tedesco può insaporire un'intera ricetta. Viene spesso utilizzato fresco, anche se è l'ideale per arrostire. L'aglio bianco tedesco si conserva fino a 10 mesi se conservato in un luogo fresco e buio.
Informazioni etniche / culturali
L'aglio è stato apprezzato per secoli come pianta medicinale. I chiodi di garofano vengono affettati e lessati in acqua o deglutiti interi, vengono utilizzati nelle tinture con miele e zenzero e utilizzati per allontanare il comune raffreddore. In diverse culture l'aglio è stato utilizzato come antibiotico per ferite, disturbi intestinali e come cura per il cancro.
Geografia / Storia
Si ritiene che l'aglio bianco tedesco sia originario della Germania settentrionale. È una varietà molto resistente e cresce meglio nei climi con inverni più freddi, anche se crescerà bene in qualsiasi clima. Le differenze nell'ambiente di coltivazione avranno un impatto diretto sulla dimensione dei chiodi di garofano. L'aglio bianco tedesco è coltivato in tutti gli Stati Uniti e può essere individuato nei mercati degli agricoltori locali o nei negozi specializzati.
Idee per ricette
Ricette che includono l'aglio bianco tedesco. Uno è più facile, tre è più difficile.
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