Barbabietole d'oro

Gold Beets



Podcast
Buzz Food: Storia delle barbabietole Ascolta
Favola del cibo: barbabietole Ascolta

Descrizione / Gusto


Le barbabietole dorate sono di dimensioni da medie a grandi e sono da globose a rotonde con una forma leggermente appiattita e irregolare. Le radici sono collegate a lunghi e croccanti steli verdi frondosi che sono anche commestibili e hanno un sapore simile a spinaci e bietole. La buccia della radice è semi-ruvida, ricoperta di segni, ruggine e graffi, e il colore varia da un arancio intenso a una miscela di oro, marrone e giallo pallido. La pelle è anche soda con molti piccoli peli che coprono la superficie. Sotto la pelle, la polpa è di colore da giallo brillante a dorato, densa e acquosa con pallidi anelli concentrici. Da crude, le barbabietole Gold sono croccanti e una volta cotte sviluppano una consistenza tenera e liscia con un sapore molto delicato e dolce.

Stagioni / Disponibilità


Le barbabietole dorate sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione in primavera.

Fatti attuali


Le barbabietole dorate, botanicamente classificate come Beta vulgaris, sono radici commestibili sotterranee che crescono foglie larghe e verdi e sono membri della famiglia delle Amaranthaceae. Conosciuta anche con il nome di barbabietola comune e barbabietola da giardino, ci sono diverse varietà di barbabietole Gold con Touchstone Gold che è una delle cultivar più popolari insieme a Boldor e Golden Detriot. Sebbene ancora relativamente sconosciute rispetto alle loro controparti rosse, le barbabietole Gold vengono coltivate su piccola scala commerciale come varietà da tavola e sono anche preferite dai giardinieri domestici per il loro sapore delicato e il colore brillante. Si ritiene che le barbabietole dorate abbiano una consistenza più liscia e un gusto più dolce rispetto alle varietà di barbabietola rossa e stanno aumentando di popolarità poiché i consumatori sono esposti a un numero maggiore di varietà di barbabietola attraverso la ricerca di cibi sani.

Valore nutrizionale


Le barbabietole dorate sono un'ottima fonte di folato, manganese, beta-carotene e sono un'ottima fonte di potassio, rame e fibre. Contengono anche magnesio, fosforo, vitamine B6 e C e ferro.

Applicazioni


Le barbabietole dorate possono essere consumate crude e sono comunemente rasate, sminuzzate, tagliate alla julienne o trasformate a spirale in insalate, zuppe e zuppe. Possono anche essere sottaceto per un uso prolungato, frullati per salse o frullati. Quando vengono utilizzate in preparazioni cotte, le barbabietole Gold possono essere cotte al vapore con succo di limone, arrostite per ottenere una consistenza caramellata o affettate e cotte in trucioli sottili. È importante notare che la pelle deve essere rimossa prima di mangiare e si sbuccia facilmente una volta cotta. Le barbabietole dorate possono anche essere usate come sostituto della barbabietola rossa in alcune ricette. Oltre alle radici, le foglie di barbabietola d'oro sono commestibili e vengono leggermente saltate, servite come contorno, stratificate sotto le carni cotte o gettate in un'insalata. Le barbabietole dorate si abbinano bene a formaggi come capra, feta e manchego, carni come pollame, pesce e pancetta, mele, finocchio, erbe come aneto, prezzemolo e menta, agrumi, patate, scalogno, aceto e noci. Le radici si manterranno per 2-3 settimane con le foglie rimosse e conservate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero e fino a una settimana se conservate con le cime ancora attaccate. Le foglie verdi si manterranno solo 1-2 giorni una volta rimosse dalle radici e conservate in un sacchetto di plastica in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali


Le barbabietole sono state utilizzate nelle pratiche medicinali per migliaia di anni e le barbabietole dorate offrono benefici nutrizionali e per la salute simili alle varietà rosse. Le barbabietole hanno uno dei più alti contenuti di zucchero di qualsiasi verdura e le barbabietole Gold ottengono la loro colorazione gialla da fitonutrienti chiamati betalaine. Questi composti forniscono benefici antiossidanti, antinfiammatori e disintossicanti e, grazie a queste proprietà benefiche, le barbabietole vengono utilizzate come metodo per purificare il sangue e agire come tonico del fegato in Europa. Le barbabietole sono state utilizzate anche per trattare disturbi renali, anemia, indigestione, malattie cardiache e altri problemi di salute e sono spesso consumate sotto forma di succo come aiuto medicinale.

Geografia / Storia


Le barbabietole dorate sono originarie delle coste mediterranee e atlantiche dell'Europa e del Nord Africa e sono presenti fin dall'antichità, ma poche persone le coltivano a causa della maggiore richiesta di varietà rosse. Inizialmente, la pianta era coltivata per le sue cime verdi frondose e le radici venivano spesso scartate o utilizzate come mangime per animali. Il consumo della radice stessa avvenne solo nell'Ottocento, e la scoperta dell'elevato contenuto zuccherino della barbabietola portò anche al suo accresciuto valore agricolo. Le barbabietole d'oro rimasero relativamente sconosciute fino agli anni '40, quando la Burpee Seed Company sviluppò una varietà d'oro per la vendita commerciale. Le barbabietole 'Burpee's Golden' sono state le prime ad essere introdotte sul mercato e nei coltivatori domestici. Oggi le barbabietole d'oro possono essere trovate nei negozi di alimentari specializzati, nei mercati degli agricoltori e attraverso i rivenditori di semi online in Europa, Asia, Australia, Africa e nelle Americhe.

Ristoranti in primo piano


I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Ketch Grill e Taps San Diego CA 858-268-1030
The Tavern Bar Coronado CA 602-628-5890
Waters Catering San Diego CA 619-276-8803 x4
Pizza delle sorelle San Diego CA 858-228-6822
Il Crack Shack-Encinitas Encinitas, CA 858-735-3093
Orfila Vineyards & Winery Oceanside CA 760-738-6500
Rosemary Trattoria Coronado CA 619-669-8435
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Bohemian Blue San Diego CA 619-255-4167
Claire è su Cedros - SKSB Solana Beach CA 858-259-8597
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
Pacific Regent La Jolla San Diego CA 858-597-8008
Il giardino di Bier Encinitas, CA 760-632-2437
Pasti Freschi Di Fattoria Vista CA 760-707-2383
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
La bussola Carlsbad CA 760-434-1900
Alce 101 Solana Beach CA 858-342-5495
Pacific Coast Grill Solana Beach CA 858-794-4632
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Mostra gli altri 72 ...
Kensington Cafe San Diego CA 619-684-0044
San Diego Yacht Club San Diego CA 619-758-6334
Ristorante Ballast Point - Little Italy San Diego CA 619-298-2337
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Solare Ristorante Lounge San Diego CA 619-270-9670
The Flavour Chef (Catering) Vista CA 619-295-3172
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Cucina Starlite San Diego CA 619-358-9766
Zeca Trading Co. San Diego CA 619-410-1576
Molo di Portside (Brigantine) San Diego CA 858-268-1030
The Crack Shack-San Diego San Diego CA 619-795-3299
Bishop School San Diego CA 858-459-4021 x212
Contadini Bottega San Diego CA 619-306-8963
Monarca Del Mar CA 619-308-6500
Brillare San Diego CA 619-275-2094
Carte Hotel San Diego CA 619-365-1858
Winebar e caffè in pietra bagnata San Diego CA 619-255-2856
Sublime Ale House-San Marcos San Marcos CA
Town & Country Cold Prep San Diego CA 619-291-7131
La Costa Resort & Spa Cucina principale Carlsbad CA 760-930-7063
On the Crawl Concepts-Inland Tavern San Marcos CA 760-744-8782
Busy Bee Cook For Me San Diego CA 858-405-5372
Erbe e legno San Diego CA 520-205-1288
Cucina fresca foglia di latta Carlsbad CA 760-431-5323
The Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
Cioccolato Eclipse San Diego CA 619-831-5170
Dipartimento di alimentazione e nutrizione UCSD La Jolla San Diego CA 808-868-8639
Grigliata di pompelmo Solana Beach CA 858-792-9090
Herb & Wood Bar San Diego CA 619-955-8495
Beeside Balcony Del Mar CA 858-880-8105
La costa settentrionale della valletta Carlsbad CA 760-704-1436
Dolce Pane & Vino Del Mar CA 858-832-1518
Hotel Republic San Diego San Diego CA 951-756-9357
Pasti artigianali aperti in palestra San Diego CA 619-799-3675
Larsen's Steakhouse - La Jolla San Diego CA 858-886-7561
Sundara San Diego CA 303-359-6141
Landons East incontra l'Ovest San Marcos CA 760-304-4560
Artigianato e commercio (Sekscobra Inc.) San Diego CA 619-962-5935
Chateau La Jolla San Diego CA 858-459-4451
Il Pearl Hotel San Diego CA 877-732-7573
Ulivo San Diego CA 619-962-7345
Alexander è il 30 San Diego CA 858-774-3062
Wine Vault & Bistro San Diego CA 619-295-3939
Ranch valencia Del Mar CA 858-756-1123
mondo San Diego CA 619-955-5750
Gloria mattutina San Diego CA 619-629-0302
Edgewater Grill San Diego CA 619-232-7581
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566
The Wild Thyme Company San Diego CA 858-527-0226
Crust Pizzeria Solana Beach Solana Beach CA 858-212-8751
Ciccia Osteria San Diego CA 619-674-4069
Mesa College San Diego CA 619-388-2240
Una porta a nord San Diego CA 858-232-4220
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
Isola Pizza Bar San Diego CA 619-564-2938
The Crack Shack LA Los Angeles, CA 360-556-3032
La Costa Glen South Carlsbad CA 760-704-1000
Cucina Black Raill + Bar Carlsbad CA 619-454-9182
The Farm Golf Club Rancho Santa Fe CA 858-756-5585
Succo artigianale di radici Oceanside CA 760-708-8859
Vi al villaggio di La Jolla San Diego CA 858-646-7700
Crust Pizzeria-Carmel San Diego CA 858-212-8751
RoVino Rotisserie + Wine San Diego CA 619-972-6286
Tom Hams Light House San Diego CA 619-291-9110
Hyatt Islanda San Diego CA 619-224-1234
Enclave Miramar CA 808-554-4219
Bistecca di pesce di Truluck e Crab House San Diego CA 858-453-2583
The Crack Shack Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
Appuntamento a North Park San Diego CA 310-955-6333
Scuderie Italia San Diego CA 858-352-6912
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Wonderland Ocean Pub San Diego CA 619-255-3358

Idee per ricette


Ricette che includono barbabietole d'oro. Uno è più facile, tre è più difficile.
Cos'è Gaby Cooking Insalata di barbabietole, mais e quinoa
Piccola cucina urbana Barbabietole Dorate Al Forno
Dolce amaro Crackers Nocciola-Rosmarino con Marmellata Di Barbabietole Gold
Salutare Barbabietola arrosto e insalata di rucola
Cucina E Birra Insalata di barbabietole dorate e agrumi con vinaigrette al miele speziato
Vita sana e felice Succo di barbabietola di agrumi piccante dorato
Mescolare lo stufato Barbabietole Dorate Sottaceto
Olga's Flavour Factory Zuppa di barbabietole dorate

Condiviso di recente


Le persone hanno condiviso barbabietole d'oro utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .

Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.

Condividi l Prodotti speciali Prodotti speciali
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com VicinoSan Diego, California, Stati Uniti
Circa 27 giorni fa, l'11 / 2/21
Commenti del condivisore: Barbabietole d'oro da County Line Harvest

Condividi Pic 57785 Mercato degli agricoltori del distretto universitario Farias Organic Farm
Burlington, WA vicinoSeattle, Washington, Stati Uniti
Circa 81 giorni fa, 19/12/20
Commenti del condivisore: Quindi nel succo di barbabietola fresco in questi giorni ... ma questi sono una delizia bollita e affettata aggiunta a qualsiasi insalata!

Condividi l Mercato degli agricoltori ad ovest di Seattle Fattoria Mariposa
Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti
Circa 416 giorni fa, 19/01/20
Commenti del condivisore: delicato e dolce con uno scricchiolio persistente una volta cotto!

Condividi l Drogheria naturale Drogheria naturale - Williams Field Road
1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295
480-917-9000
https://www.naturalgrocers.com VicinoGilbert, Arizona, Stati Uniti
Circa 416 giorni fa, 19/01/20
Commenti del condivisore: Organics.

Condividi l Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms
Milford nel New Jersey
908-995-0022
http://www.philipsfarms.com VicinoNuovo Paltz, New York, Stati Uniti
Circa 431 giorni fa, 1/04/20
Commenti del condivisore: Al mercato verde di Brooklyn bellissime barbabietole dorate!

Condividi l MaBru Vandepoel South Holland, Paesi Bassi
Circa 478 giorni fa, il 17/11/19
Commenti del condivisore: Barbabietole arancioni!

Condividi immagine 51556 Il tuo mercato degli agricoltori di Dekalb Mercato degli agricoltori di Deklab
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400 VicinoScottdale, Georgia, Stati Uniti
Circa 564 giorni fa, 24/8/19
Commenti del condivisore: grandi barbabietole d'oro al mercato degli agricoltori di Dekalb

Condividi Pic 47552 Mercato centrale di Atene, Grecia Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ VicinoAtene, Attiki, Grecia
Circa 673 giorni fa, 5/07/19
Commenti del condivisore: barbabietole dorate dai Paesi Bassi 🇳🇱

Messaggi Popolari