Descrizione / Gusto
Il frutto del tamarillo dorato è a forma di uovo con una buccia lucida color mandarino e una polpa succulenta contenente piccoli semi commestibili morbidi. La buccia è sottile e troppo amara e ricca di tannini per un appetibile consumo umano. La sua polpa, però, a maturità, è brillante e di sapore piccante con un piacevole equilibrio dolce e aspro.
Stagioni / Disponibilità
I tamarillo sono disponibili a livello regionale in inverno.
Fatti attuali
Il Golden tamarillo, nome botanico Cyphomandra betacea, AKA tree tomato, è un membro della famiglia delle Solanaceae che comprende pomodori, patate, tabacco e piante di pepe.
Applicazioni
Non tutti i tamarillo sono uguali e alcune varietà sono semplicemente più dolci di altre. Indipendentemente da ciò, la pelle deve essere rimossa prima di mangiare, cosa che può essere eseguita sbollentando e sbucciando o segnando e rimuovendo la pelle con un pelapatate. Un altro approccio più semplice consiste nel tagliare il frutto a metà e raccoglierne la polpa commestibile. I frutti più maturi tendono ad essere più dolci e più versatili se abbinati ad altri ingredienti. Le ricette principali per cui viene scelto il tamarillo sono dessert come torte e gelati, macedonie e insalate verdi. L'uso comune della frutta intera è nelle bevande in cui la frutta viene miscelata con latte, zucchero e ghiaccio. Può anche essere frullato e congelato o conservato sotto forma di marmellata.
Geografia / Storia
Il tamarillo dorato è originario delle Ande del Perù. È stato coltivato sui versanti peruviani sin dall'epoca precolombiana. Viene coltivato su piccola scala dal Cile al Venezuela. Sugli altopiani colombiani ed ecuadoriani, si trova in ogni città da Bogotá a Quito. Nonostante la sua coltivazione diffusa in tutte le regioni subtropicali, è ancora considerata una varietà da giardino e deve ancora essere ampiamente sfruttata a livello commerciale. Durante la seconda metà del 20 ° secolo la Nuova Zelanda ha stabilito la prima produzione di frutteti a livello commerciale. Gli orticoltori hanno selezionato i tipi di pomodoro da albero, sviluppato varietà migliorate, naturalizzato il frutto e lo hanno chiamato tamarillo nel 1967. È stato il primo paese a stabilire un nuovo nome designato standard per il frutto ed espandere i tamarillos nel commercio internazionale, esportando in Giappone, Nord America ed Europa . Gli alberi di tamarillo sono generalmente propagati dal seme e sono autocompatibili, non richiedono impollinazione, sebbene i fiori impollinati dalle api migliorino la produzione di frutta.
Idee per ricette
Ricette che includono Gold Tamarillo. Uno è più facile, tre è più difficile.