Tamarillo d'oro

Gold Tamarillo





Descrizione / Gusto


Il frutto del tamarillo dorato è a forma di uovo con una buccia lucida color mandarino e una polpa succulenta contenente piccoli semi commestibili morbidi. La buccia è sottile e troppo amara e ricca di tannini per un appetibile consumo umano. La sua polpa, però, a maturità, è brillante e di sapore piccante con un piacevole equilibrio dolce e aspro.

Stagioni / Disponibilità


I tamarillo sono disponibili a livello regionale in inverno.

Fatti attuali


Il Golden tamarillo, nome botanico Cyphomandra betacea, AKA tree tomato, è un membro della famiglia delle Solanaceae che comprende pomodori, patate, tabacco e piante di pepe.

Applicazioni


Non tutti i tamarillo sono uguali e alcune varietà sono semplicemente più dolci di altre. Indipendentemente da ciò, la pelle deve essere rimossa prima di mangiare, cosa che può essere eseguita sbollentando e sbucciando o segnando e rimuovendo la pelle con un pelapatate. Un altro approccio più semplice consiste nel tagliare il frutto a metà e raccoglierne la polpa commestibile. I frutti più maturi tendono ad essere più dolci e più versatili se abbinati ad altri ingredienti. Le ricette principali per cui viene scelto il tamarillo sono dessert come torte e gelati, macedonie e insalate verdi. L'uso comune della frutta intera è nelle bevande in cui la frutta viene miscelata con latte, zucchero e ghiaccio. Può anche essere frullato e congelato o conservato sotto forma di marmellata.

Geografia / Storia


Il tamarillo dorato è originario delle Ande del Perù. È stato coltivato sui versanti peruviani sin dall'epoca precolombiana. Viene coltivato su piccola scala dal Cile al Venezuela. Sugli altopiani colombiani ed ecuadoriani, si trova in ogni città da Bogotá a Quito. Nonostante la sua coltivazione diffusa in tutte le regioni subtropicali, è ancora considerata una varietà da giardino e deve ancora essere ampiamente sfruttata a livello commerciale. Durante la seconda metà del 20 ° secolo la Nuova Zelanda ha stabilito la prima produzione di frutteti a livello commerciale. Gli orticoltori hanno selezionato i tipi di pomodoro da albero, sviluppato varietà migliorate, naturalizzato il frutto e lo hanno chiamato tamarillo nel 1967. È stato il primo paese a stabilire un nuovo nome designato standard per il frutto ed espandere i tamarillos nel commercio internazionale, esportando in Giappone, Nord America ed Europa . Gli alberi di tamarillo sono generalmente propagati dal seme e sono autocompatibili, non richiedono impollinazione, sebbene i fiori impollinati dalle api migliorino la produzione di frutta.


Idee per ricette


Ricette che includono Gold Tamarillo. Uno è più facile, tre è più difficile.
Fonte Marshall Filetto di maiale in crosta di senape su carpaccio di tamarillo
FATTO IN CASA Mum's Tamarillo Chutney
Le ricette di Laylita Salsa piccante al tamarillo
Bento Blog di Jacki Tamarillo in camicia con sciroppo di ciliegie

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