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Descrizione / Gusto
I piselli dorati crescono su lunghe viti rampicanti e sono preceduti da fiori blu-malva. I baccelli piatti variano in dimensioni da 5 a 8 centimetri e sono di colore giallo pallido, diventando più giallo dorato man mano che i baccelli maturano. Hanno pareti sottili e contengono da 5 a 8 piselli molto piccoli, formando rigonfiamenti visibili e uniformemente distanziati. I piselli Golden Snow sono interamente commestibili e offrono una consistenza tenera e succulenta ma croccante e un sapore di pisello dolce.
Stagioni / Disponibilità
I piselli Golden Snow sono disponibili nella tarda primavera e all'inizio dei mesi estivi.
Fatti attuali
I piselli Golden Snow, noti anche come piselli Golden Sweet Snow, sono una rara varietà di cimelio. Si riconoscono facilmente per il loro colore giallo limone brillante. La cultivar è botanicamente un membro del Pisum sativum var. saccharatum e non è coltivato commercialmente ed è spesso coltivato negli orti domestici o in piccole aziende agricole. A volte sono indicati come piselli Golden India Sweet Snow.
Valore nutrizionale
Le taccole dorate sono un'ottima fonte di vitamine A, C e K. Sono una buona fonte di folati, manganese e fibre e sono una fonte di fosforo, potassio e proteine. I baccelli giallo brillante sono una fonte di beta-carotene e forniscono antiossidanti benefici.
Applicazioni
I giovani piselli Golden Snow vengono consumati sia crudi che cotti, mentre i baccelli più vecchi vengono cucinati principalmente in zuppe o stufati. Aggiungere i baccelli crudi interi o tritati a insalate verdi o cereali freddi o insalate di pasta. Saltare in olio con sale e pepe o insieme a spezie e peperoncini. Danno un contributo colorato per mescolare patatine fritte e piatti di verdure miste. Aggiungili al curry o ai piatti di pasta verso la fine del processo di cottura. Abbinali a sapori asiatici, pinoli o mandorle, zenzero, menta fresca, sesamo, burro, manzo e pollame. I piselli Golden Snow possono essere sbollentati o cotti al vapore e quindi congelati per un uso futuro. Conserva i baccelli non lavati in un sacchetto in frigorifero per un massimo di una settimana.
Informazioni etniche / culturali
La vera origine dei piselli Golden Snow è sconosciuta. Solo un'altra varietà denominata di pisello giallo delle nevi, chiamata opal creek, è disponibile nei vivai. Produce fiori bianchi rispetto al marrone rossiccio bicolore della Golden Sweet, il che significa che sono cultivar diverse.
Geografia / Storia
I piselli Golden Snow sono stati scoperti in un mercato in India e potrebbero essere stati il risultato di una mutazione spontanea di un pisello verde. La maggior parte dei coltivatori, professionisti e principianti, salverà i semi di cultivar di successo per le stagioni successive. Il pisello Golden Snow è impollinato liberamente, il che significa che è impollinato con mezzi naturali ed è considerato un cimelio, essendo stato tramandato attraverso diverse generazioni. I semi sono stati portati negli Stati Uniti dall'India e originariamente erano disponibili tramite Baker Creek Heirloom Seeds a partire dal 2010. Oggi i semi sono disponibili tramite vivai online negli Stati Uniti, Canada, Australia e Nuova Zelanda. I piselli Golden Snow possono essere avvistati nei mercati degli agricoltori, nelle azioni agricole sostenute dalla comunità e nei negozi specializzati durante la stagione.
