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Descrizione / Gusto
I peperoni Golden Treasure sono peperoni allungati e bilobati, con una lunghezza media di 15-22 centimetri e hanno una forma conica che si assottiglia fino a un punto sull'estremità non staminale. I baccelli possono essere leggermente ricurvi o dritti e la buccia è liscia, lucida e tesa, maturando dal verde al giallo dorato a maturità. Sotto la buccia sottile, la polpa è di medio spessore, croccante, giallo pallido e acquosa, che racchiude una cavità centrale piena di semi piatti e rotondi, color crema. I peperoni Golden Treasure sono dolci con poco o nessun calore.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni Golden Treasure sono disponibili dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
I peperoni Golden Treasure, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una varietà dolce italiana che appartiene alla famiglia delle Solanacee o belladonna. Originari dell'Italia, i peperoni Golden Treasure sono anche considerati una varietà di peperoni cubanelle, una varietà rara e speciale coltivata negli orti domestici per la cucina di tutti i giorni. I peperoni dolci sono notoriamente utilizzati nelle preparazioni italiane sia fresche che cotte, favoriti per il loro gusto dolce e la polpa spessa, e sono principalmente conosciuti come peperoni per friggere.
Valore nutrizionale
I peperoni Golden Treasure sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a costruire il collagene nel corpo e rafforzare il sistema immunitario. I peperoni contengono anche un po 'di potassio, vitamina A, acido folico, manganese e vitamina K.
Applicazioni
I peperoni Golden Treasure sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, friggere, grigliare, cuocere al forno e soffriggere. Quando sono freschi, i peperoni possono essere affettati e stratificati in panini, tritati e gettati nelle insalate, oppure tagliati a listarelle e consumati su piatti da antipasto. I peperoni Golden Treasure possono anche essere tagliati a cubetti e mescolati in zuppe, conditi su pizza o pasta, ripieni di carne o formaggio, cotti in casseruole, affettati e fritti in patatine o saltati con uova. In Italia, i peperoni vengono comunemente carbonizzati in olio d'oliva, sale e pepe fino a quando non sviluppano un aspetto leggermente vescicante. I peperoni dolci cotti vengono poi consumati come antipasto o come contorno a carni alla griglia. I peperoni Golden Treasure si abbinano bene a carni come pollame, tacchino, manzo e pesce, cipolle, aglio, erbe come basilico, coriandolo e timo e formaggi come ricotta, manchego, provolone e mozzarella. I peperoni si conservano fino a una settimana se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica o di carta in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Negli Stati Uniti nord-orientali, i peperoni fritti italiani come il Golden Treasure sono rimasti sinonimo di cucina italiana e sono comunemente coltivati negli orti domestici degli italoamericani. Nelle famiglie italiane, i semi di pepe venivano tradizionalmente tramandati di generazione in generazione e venivano portati negli Stati Uniti attraverso famiglie immigrate per continuare la tradizione e creare sapori che ricordavano l'Italia. Negli Stati Uniti di oggi, i peperoni fritti italiani vengono ancora utilizzati in piatti tradizionali come la salsiccia, che è un soffritto di cipolle e peperoni in una salsa a base di pomodoro, o sono farciti con ripieni come tonno, pomodori, pangrattato , formaggi, riso o olive e al forno. Oltre alle ricette tradizionali, i peperoni fritti italiani vengono utilizzati anche in nuove ricette italoamericane, in particolare in pepe e uova, che è un panino farcito con cipolle e peperoni e condito con mozzarella, provola o ricotta. I peperoni fritti italiani sono così amati dagli italoamericani che sono anche legati a composizioni floreali per aggiungere colori vivaci e forme insolite alle decorazioni ornamentali.
Geografia / Storia
I peperoni Golden Treasure discendono dai peperoni dell'America centrale e meridionale e furono introdotti in Europa da esploratori spagnoli e portoghesi nel XV e XVI secolo. Si ritiene che i peperoni dolci siano stati coltivati per la prima volta in Italia e, sin dalla loro creazione, i semi sono stati ampiamente diffusi in tutto il mondo attraverso famiglie italiane immigrate nel XIX e XX secolo. I peperoni Golden Treasure non sono coltivati commercialmente e possono essere trovati attraverso negozi di alimentari specializzati, mercati degli agricoltori e cataloghi di semi online per uso domestico.
