Descrizione / Gusto
Le melanzane Graffiti sono piccole e di forma a goccia, che vanno da 7-15 centimetri di lunghezza, a seconda della varietà. La pelle esterna è lucida, sottile e liscia ed è striata di viola con bianco avorio. La polpa interna va dalla crema al bianco pallido e ha piccoli semi commestibili. Le melanzane Graffiti sono tenere e morbide con un sapore dolce e leggermente fruttato quando sono cotte.
Stagioni / Disponibilità
Le melanzane Graffiti sono disponibili durante l'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Le melanzane Graffiti, botanicamente classificate come Solanum melongena, sono un nome dato ad alcune diverse varietà di melanzane che fanno parte della famiglia delle Solanacee, o belladonna insieme a pomodori, patate e peperoni. Conosciute anche come Pandora Striped Rose, Purple Rain, Listada De Gandia, Shooting Stars e Melanzane da favola, le melanzane Graffiti sono note per la loro forma unica, il sapore dolce e la colorazione a strisce.
Valore nutrizionale
Le melanzane Graffiti contengono vitamina C, ferro e fibre.
Applicazioni
Le melanzane Graffiti sono più adatte per applicazioni cotte come soffriggere, grigliare, stufare, arrostire, friggere in padella e cuocere al forno. Cucineranno velocemente a causa delle loro piccole dimensioni e la polpa è così sottile e tenera che non è necessario rimuoverla. Le melanzane Graffiti possono anche essere dimezzate, leggermente scavate, farcite e cotte con verdure e cereali. Le melanzane Graffiti si abbinano bene con pomodoro, zucca, cipolle, peperone rosso, aglio, quinoa, ceci, curry di cocco, spezie inebrianti come cumino e zataar, carni alla griglia ricche come agnello, erbe aromatiche fresche e formaggi giovani e fondenti come come chevre, feta e mozzarella. Le melanzane Graffiti si conservano fino a tre giorni se conservate in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Molte culture nell'antichità, specialmente in Italia, credevano che le melanzane potessero causare follia e un generale malessere se consumate. Questo folclore derivava dalla relazione delle melanzane con altri elementi tossici della famiglia della belladonna e dal loro sapore eccezionalmente amaro. Poiché questa leggenda è stata lentamente smentita nel tempo, nuove varietà di melanzane come la Graffiti sono state allevate appositamente per un gusto più dolce e non amaro.
Geografia / Storia
Si ritiene che le melanzane Graffiti facciano parte del lignaggio legato alle piccole varietà multicolori a goccia dell'India. Le rotte commerciali avrebbero quindi trasportato le cultivar precedenti in Europa e nel Nuovo Mondo, dove sarebbero state coltivate selezioni migliori. Oggi le melanzane Graffiti si possono trovare nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Europa, Asia e Stati Uniti.
Idee per ricette
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