Grapple Apples Informazioni, ricette e fatti

Descrizione / Gusto

Le mele Grapple® sono mele fuji o gala che generalmente hanno una forma da ovata, conica, a tonda e sono collegate a steli sottili e fibrosi di colore marrone-verde. La pelle è liscia, cerosa, compatta e ha una base giallo-verde con sfumature rosse variegate e striature. Sotto la superficie, la polpa è densa, croccante, succosa e dal colore crema al bianco, che racchiude un nucleo centrale pieno di piccoli semi marrone-neri. Le mele Grapple® sono note per il loro forte aroma di uva, la consistenza croccante e il gusto dolce, fruttato e acido con note di aroma di uva concorde.

Stagioni / Disponibilità

Le mele Grapple® sono disponibili tutto l'anno, con un picco di stagione in autunno.

Fatti attuali

Le mele Grapple® sono frutti aromatizzati che appartengono alla famiglia delle Rosacee. Pronunciate 'Grape-L', le mele Grapple® non sono la loro stessa varietà, ma sono mele Washington gala o fuji che sono state bagnate in una soluzione di aroma artificiale di uva e acqua. Una volta infuse, le mele vengono essiccate e conservate in cella frigorifera per permettere al sapore di penetrare ulteriormente nella polpa. Questo processo brevettato crea una mela che ha il sapore di un'uva concord ma mantiene le stesse proprietà nutritive di altre mele senza zuccheri aggiunti o modifiche genetiche. Le mele Grapple® sono coltivate commercialmente a Washington e sono commercializzate come uno spuntino sano e un nuovo bene di consumo.

Valore nutrizionale

Le mele Grapple® sono una buona fonte di vitamina C, che è un antiossidante che può aiutare a proteggere il sistema immunitario e sono una buona fonte di fibre, che possono aiutare a regolare il tratto digestivo. Le mele contengono anche ferro, calcio e un po 'di vitamina A e hanno proprietà nutrizionali simili ad altre mele senza zuccheri aggiunti o carboidrati.

Applicazioni

Le mele Grapple® sono più adatte per il consumo fresco poiché il loro sapore unico viene mostrato se consumate dritte, fuori mano. Le mele possono essere consumate come spuntino autonomo, servite con formaggi, altra frutta e salse su piatti di antipasti, affettate in insalate verdi o stratificate in panini e quesadillas. Le mele Grapple® manterranno parte del loro sapore anche una volta cotte e possono essere cotte in crostate, frittelle e torte, arrostite come dessert o essiccate per un uso prolungato. Le mele Grapple® si abbinano bene con miele, cioccolato, burro di arachidi, spezie come noce moscata e cannella, frutta secca come uvetta o mirtilli rossi e noci tostate. Le mele fresche si conservano fino a un mese se conservate a temperatura ambiente e 2-4 mesi se conservate in cella frigorifera.

Informazioni etniche / culturali

Alle mele Grapple® viene conferito il loro sapore d'uva unico infondendo alle mele un aroma d'uva artificiale noto come antranilato di metile. L'aroma d'uva è uno degli aromi più popolari preferiti dai bambini e le mele Grapple® sono state create per i bambini come un'alternativa sana alle caramelle. Secondo il sito web Grapple® Apple, l'aroma d'uva, o metilantranilato, è approvato dalla FDA e dall'USDA e viene utilizzato in molti altri alimenti e bevande, tra cui Kool-Aid, succhi, soda, chewing gum e ghiaccioli. È stato anche riferito che l'aroma si trova in molti medicinali comuni e viene utilizzato per la sua fragranza in lozioni, cosmetici e profumi.

Geografia / Storia

Le mele Grapple® sono state sviluppate da Todd Synder di C&O Nursery a Wenatchee, nello Stato di Washington. Le mele Washington fuji e le mele gala vengono utilizzate per produrre le mele Grapple® poiché entrambe le varietà hanno una buccia altamente permeabile che assume rapidamente il sapore dell'uva. Le mele vengono prima scansionate per testare il Brix, o livelli di zucchero, utilizzando telecamere a infrarossi, selezionando solo le mele più dolci. Le mele vengono anche controllate per dimensione, colore e qualità, quindi vengono infuse con l'aroma artificiale dell'uva. Una volta bagnate nell'aroma dell'uva, le mele vengono spostate in celle frigorifere, dove assumono ulteriormente il loro sapore d'uva. Le mele Grapple® sono state immesse sul mercato nel 2011 e sono prodotte esclusivamente da C&O Nursery. Le mele sono distribuite in confezioni personalizzate e si trovano nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti e in Canada.

Idee per ricette

Ricette che includono mele rampicanti. Uno è più facile, tre è più difficile.

Cucinare pericolosamente		Grapple Cake in una glassa di zucchero di canna
Martha Stewart		Zuppa Di Zucca Invernale Arrostita
Barbeque Master		Grapples alla griglia

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