| Triple A Produce, Inc. |
Descrizione / Gusto
I peperoncini verdi di Anaheim sono baccelli di medie dimensioni, allungati e ricurvi, con una lunghezza media di 15-25 centimetri e hanno una forma conica con una leggera rastremazione verso l'estremità non staminale. La buccia semi-spessa è liscia con profonde rientranze lineari che percorrono la lunghezza del baccello e ha una lucentezza lucida e cerosa su tonalità da verde scuro a verde chiaro. Sotto la pelle, la polpa verde chiaro è croccante, acquosa e leggermente striata, che racchiude una cavità centrale piena di membrane bianche e molti semi rotondi color crema. I peperoncini verdi grezzi di Anaheim hanno una consistenza croccante con un gusto brillante, leggermente fruttato e pepato con una spezia moderata che non indugia sul palato. A cottura ultimata, il peperone sviluppa un sapore affumicato, dolce e piccante.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni verdi di Anaheim sono disponibili tutto l'anno, con un picco di stagione a metà estate.
Fatti attuali
I peperoncini verdi di Anaheim, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono lo stadio giovane e mite e acerbo di un peperone originario del New Mexico ed è un membro della famiglia delle Solanacee o della belladonna. Conosciuti con molti nomi diversi a seconda della regione in cui vengono coltivati, i peperoncini verdi di Anaheim possono anche essere trovati etichettati come peperoni della California, peperoni di Magdalena, peperoni Hatch e peperoni del New Mexico nei mercati freschi. È importante notare che i peperoncini verdi di Anaheim possono variare ampiamente nei livelli di calore a seconda del clima di crescita, del suolo e della quantità di luce solare ricevuta durante la coltivazione. I peperoni di Anaheim, in California, sono noti per essere più miti, variando da 500 a 2.500 SHU sulla scala Scoville, mentre i peperoni coltivati nel New Mexico possono diventare piccanti come un jalapeno che varia da 2.500 a 8.000 SHU. I peperoni del Cile di Anaheim vengono raccolti per diversi usi sia nella fase acerba, verde che nella fase rossa matura. I peperoni verdi di Anaheim sono comunemente usati freschi nella cucina latina del sud-ovest e sono anche conosciuti come una varietà tenera utilizzata per l'inscatolamento o l'essiccazione. Una volta essiccati, i peperoni sono noti come Verde del Norte, Seco del Norte e Chile de la Tierra.
Valore nutrizionale
I peperoncini verdi di Anaheim sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare a proteggere il corpo dagli aggressori ambientali esterni e rafforzare il sistema immunitario. I peperoni contengono anche vitamine B6 e K, potassio e fibre.
Applicazioni
I peperoni verdi di Anaheim sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, grigliare e cuocere al forno. I peperoni possono essere usati come sostituti leggermente più caldi dei peperoni e vengono utilizzati in un'ampia varietà di piatti salati. Il metodo di preparazione più popolare è quello di cuocere il peperone arrostito fino a quando la pelle è carbonizzata e quindi rimuovere la pelle per rivelare la carne tenera e saporita. Una volta che il peperone è cotto, viene tagliato in salse e salse, servito con piatti a base di uova, affettato in zuppe e stufati, gettato nella pasta o stratificato su tacos e nachos. I peperoni verdi di Anaheim sono anche farciti con carne e formaggio, immersi nell'uovo e poi fritti per fare una versione del Cile Relleno. Oltre alle preparazioni alimentari, il peperone può essere utilizzato come condimento per cocktail come palomas e margarita. I peperoncini verdi di Anaheim si abbinano bene a formaggi stagionati, formaggi freschi giovani, maiale, pollame, uova, mais, pomodori, fagioli neri, riso, spezie come cumino e coriandolo, coriandolo, ananas, avocado e zucchine. I peperoni si conservano fino a una settimana se conservati interi, non lavati e messi in un sacchetto di plastica in frigorifero. I peperoni essiccati o in scatola si conservano fino a un anno se conservati in un contenitore sigillato in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
I peperoni verdi di Anaheim hanno ricevuto il riconoscimento nazionale come uno dei primi prodotti in scatola ad essere stati sviluppati in California alla fine del XIX secolo. L'agricoltore Emilio Ortega è rimasto affascinato dal sapore delicato dei peperoncini verdi di Anaheim e ha portato i semi dal New Mexico per iniziare la coltivazione del peperone nel suo giardino di casa nel sud della California. Nel 1894 imparò a cuocere arrosto e conservare i peperoni in scatola e sviluppò la prima azienda alimentare commerciale ad Anaheim, in California, nota come The Ortega Chile Packaging Company. Se coltivati nel clima della California meridionale, i peperoncini verdi di Anaheim hanno un sapore più delicato rispetto alle loro controparti del New Mexico e sono preferiti per la loro consistenza tenera. I peperoni verdi di Anaheim sono ancora in scatola con il nome Ortega oggi e l'azienda si è espansa per includere salse, fagioli e condimenti per la cucina latina.
Geografia / Storia
I peperoni verdi di Anaheim sono originari del New Mexico, dove si credeva che fossero stati sviluppati da una cultivar cilena locale nota come No. 9 presso la New Mexico State University dal Dr. Fabian Garcia. I peperoni sono stati allevati intenzionalmente per avere una polpa più spessa con un sapore più delicato. Nel 1894, Emilio Ortega incontrò i peperoni nel New Mexico e li portò nel suo giardino di casa nel sud della California, dove alla fine utilizzò i peperoni in conserve commerciali. Oggi i peperoncini verdi di Anaheim sono coltivati in climi caldi e secchi in tutti gli Stati Uniti e possono essere trovati nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati locali.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| The Meal Prep Co | San Diego CA | 619-415-0106 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Dolce Pane & Vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Il centro storico di Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Ristoranti di quartiere K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Spiaggia dell'oceano dei frutti di mare dell'acqua blu | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Timo per qualcosa di fatto in casa | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Il ranch 4S di Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Contadini Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Bar del fuoco | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Pistola fumante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Il saggio bue | San Diego CA | 619-851-0672 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Rare Society | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Quartiere delle stelle | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Ristorante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Piccolo leone | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
Idee per ricette
Ricette che includono peperoni verdi di Anaheim Chile. Uno è più facile, tre è più difficile.
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le banane vere hanno semi
 Mercato degli agricoltori di Pancho Villa VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 715 giorni fa, 26/03/19  Leon Produce Market Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 NearSan Diego, California, Stati Uniti Circa 729 giorni fa, 12/03/19 Commenti del condivisore: Green Anaheim Chile Peppers avvistati al Leon Produce Market. |
