Descrizione / Gusto
Le mele verdi, come suggerisce il nome, hanno una buccia verde uniforme e brillante, a volte giallo-verdastra. I frutti con un rossore rosso potrebbero essere stati coltivati in un clima più fresco. La pelle è dura con lenticelle grigie o bianche. Le mele verdi sono di medie dimensioni (circa 2 ¼ pollici di diametro) e di forma rotonda-conica, con alcune nervature. La polpa bianca della mela verde è dura, croccante e succosa. Il sapore delle mele verdi è estremamente acido, a volte al punto da non avere altro gusto, ma generalmente rinfrescante. Le mele verdi coltivate in Sud Africa possono essere più dolci di quei frutti coltivati in altre parti del mondo.
Stagioni / Disponibilità
Le mele verdi sono disponibili tutto l'anno, quelle del Sud Africa sono disponibili dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
Le mele verdi sono il nome generico a Singapore per le mele Granny Smith, la classica varietà di Malus botanica disponibile in tutto il mondo. Originarie dell'Australia, le Granny Smith vengono ora coltivate in luoghi come il Sud Africa e spedite in paesi come Singapore, altri paesi africani e paesi dell'Unione europea.
Valore nutrizionale
Le mele sono ricche di vitamina C e fibre alimentari e sono anche una buona fonte di potassio. Gli antiossidanti e i flavonoidi contenuti nelle mele aiutano a prevenire le malattie respiratorie, mentre la fibra aiuta la digestione e riduce il rischio di sviluppare il diabete. Le mele sono anche a basso contenuto di grassi senza colesterolo.
Applicazioni
Le mele verdi sono generalmente pensate come una varietà di dessert da mangiare fresco, ma possono essere una mela a doppio scopo, buona per cuocere o cucinare in ricette che richiedono una varietà di mele acide. Possono essere utilizzati in ricette dolci come torte e crostate o ricette salate come stufati, abbinati a carne di maiale o pollo. Le mele verdi si conservano bene, uno dei motivi per cui sono diventate un frutto così importante per l'esportazione in Sud Africa, Australia e altri paesi in cui vengono coltivate.
Informazioni etniche / culturali
Le mele verdi, sotto il loro nome comune di Granny Smith, sono una varietà di mele iconica. La Granny Smith è ancora una delle principali mele a livello mondiale e il sito vicino alla casa originale della signora Smith è stato designato parco commemorativo nel 1950. Tuttavia, la popolarità delle Granny Smith è generalmente in declino. In Sud Africa, uno dei primi dieci produttori di mele al mondo, la Golden Delicious è la principale varietà di esportazione, seguita dalle mele Granny Smith / Green. Tuttavia, la produzione di Granny Smith è in calo a favore di Galas, Pink Lady, Fuji e altre varietà.
Geografia / Storia
La prima mela Green / Granny Smith fu trovata in crescita in Australia negli anni '60 dell'Ottocento. La signora Smith del New South Wales ha scoperto una piantina, probabilmente di una mela di granchio francese, che cresceva nella sua proprietà. Ha coltivato la piantina, che ha prodotto frutti almeno nel 1868. La famiglia alla fine ha coltivato l'albero nei frutteti e ha iniziato a commercializzare il frutto a Sydney. La Granny Smith divenne un importante frutto da esportazione australiano, prima in Gran Bretagna negli anni '30, poi in altri paesi. Oggi le esportazioni di mele dal Sudafrica ai paesi dell'Asia orientale e dell'Africa sono in crescita. Le mele verdi crescono meglio nei climi più caldi come l'Australia e il Sud Africa, così come la Spagna, la Francia meridionale, l'Italia e lo Stato di Washington. In Sud Africa, le mele vengono coltivate principalmente nella Elgin Valley nel Western Cape, così come nell'area di Kanzi.
Idee per ricette
Ricette che includono mele verdi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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