Descrizione / Gusto
Le melanzane Green Doll sono allungate ea forma di uovo, con un diametro medio di 2-3 centimetri. La buccia bianca è liscia e lucida con strisce verdi che viaggiano dal calice fino al centro del frutto. La polpa è croccante, dal verde chiaro al bianco e contiene molti piccoli semi marroni commestibili. Le melanzane Green Doll sono sode e croccanti con un gusto leggermente amaro.
Stagioni / Disponibilità
Le melanzane Green Doll sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le melanzane Green Doll, botanicamente classificate come Solanum melongena 'Green Doll', sono una varietà ibrida thailandese e sono membri della famiglia delle Solanacee, o belladonna insieme a patate, pomodori e peperoni. Le melanzane Green Doll sono conosciute come melanzane da boccone e sono popolari in Thailandia per la loro consistenza croccante e le dimensioni di una porzione singola. Le melanzane Green Doll sono coltivate sia negli orti domestici che in commercio per i mercati freschi in Asia.
Valore nutrizionale
Le melanzane Green Doll contengono potassio, antiossidanti, manganese e fibre.
Applicazioni
Le melanzane Green Doll possono essere consumate crude e in applicazioni cotte come ripieno, frittura e stufato. Quando sono acerbi, i semi sono commestibili e piccoli, ma quando sono maturi i semi sono più grandi, più croccanti e si può preferire che vengano rimossi prima dell'uso. Le melanzane Green Doll possono essere affettate crude e utilizzate nelle insalate o tritate e utilizzate nelle salse al peperoncino. Nelle applicazioni cotte, le melanzane Green Doll sono più comunemente farcite o pastellate, fritte e cotte intere. Possono anche essere tagliati a cubetti e aggiunti a patatine fritte e utilizzati in piatti a base di curry, noodle e riso. Le melanzane Green Doll si abbinano bene con peperoni, pomodori e patate, tahini, lime, latte di cocco, salsa di soia, aromi come aglio, zenzero e cipolle, erbe come basilico, menta e coriandolo, pollame, pesce, gamberetti e calamaro. Le melanzane Green Doll si conservano fino a tre giorni se conservate in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Nel 2017, sette piatti thailandesi sono apparsi su 'World’s 50 Most Delicious Foods' della CNN Travel, tra cui pad thai, curry verde, riso fritto tailandese e curry massaman. Le melanzane sono comunemente incorporate nel massaman e nel curry verde insieme a broccoli, funghi e peperoni per aiutare a bilanciare la consistenza e il gusto del piatto. Nella cucina thailandese, c'è una notevole enfasi sui piatti con una varietà di ingredienti e una combinazione di sapori speziati e delicati. Le melanzane agiscono come un ingrediente neutro che può assumere qualsiasi gusto, ma fornisce anche una consistenza carnosa e cremosa per aggiungere spessore e densità.
Geografia / Storia
Si ritiene che le melanzane Green Doll siano originarie della Thailandia. Oggi le melanzane Green Doll si possono trovare nei mercati freschi in Asia e nel sud-est asiatico.
Idee per ricette
Ricette che includono Green Doll Melanzana. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Baker minimalista | Lenticchie Marocchine - Melanzane Ripiene | |
| Il pasto quotidiano | Pomodori verdi arrostiti e pile di melanzane |
