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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
I fichi verdi sono generalmente più grandi e paffuti dei fichi neri. A maturazione i fichi saranno di colore verde lime chiaro con variegature dal rosa al marrone che partono dalle spalle. Il peso del fico è in diretta correlazione con la sua maturità e il contenuto zuccherino. Un fico pesante è un buon segno che è pronto da mangiare ora. La sua polpa contiene una polpa gelificata color fragola arrugginita carica dei semi del frutto. La polpa emana uno sciroppo candito e sapori dolciari che i fichi più scuri non possono raggiungere. I frutti più giovani hanno un sapore più magro, un contenuto di zucchero inferiore e la polpa è generalmente di consistenza più cotonosa con una cavità del seme meno gelatinosa. Le foglie del fico sono anche una parte commestibile della pianta.
Stagioni / Disponibilità
I fichi verdi sono disponibili dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
I fichi crescono sull'albero di Ficus (Ficus carica), che è un membro della famiglia dei gelso. Esistono quasi duecento cultivar di fichi, quindi crescono in una vasta gamma di forme, colori e consistenze. Esistono dozzine di varietà di fichi verdi, incluso il fico celeste. Altre varietà di fichi verdi includono garnsey (verde), kadota, St. John, calimyrna, verte, ventura, panachee e adriatic. Il fico dell'adriatico è il fico verde più comunemente conosciuto ed è il fico che viene utilizzato più spesso per fare le barrette di fico.
Valore nutrizionale
I fichi sono un'ottima fonte di calcio e fibre alimentari. Sono ricchi di antiossidanti e una volta essiccati sviluppano percentuali più elevate di minerali come rame, magnesio e potassio.
Applicazioni
I fichi verdi sono più dolci sia del tacchino marrone che dei fichi neri missionari, rendendoli una scelta migliore per i dessert e come fico essiccato (candito). I fichi verdi possono anche essere usati come sostituto del tacchino bruno e dei fichi neri di missione in insalata abbinati a formaggi di capra delicati, formaggi di pecora come il manchego e formaggi di latte vaccino fresco. I fichi fanno incredibili marmellate e salse, sia dolci che salate. Sono ottimi accessori per la pancetta di maiale e l'agnello arrosto. I fichi sono anche, ovviamente, ottimi da mangiare freschi di mano. Una volta raccolti i fichi hanno una breve conservabilità e vanno consumati entro pochi giorni dalla maturazione.
Geografia / Storia
I fichi sono una delle primissime piante coltivate dall'uomo. Sono stati documentati nel corso della storia come fonte di cibo per oltre 11.000 anni. Sono stati coltivati per la prima volta nell'antico Egitto, anche se si ritiene che siano originari dell'Asia occidentale. I fichi hanno ancora un'enorme presenza nell'Africa settentrionale e in tutto il Mediterraneo orientale, in particolare in Grecia e Turchia. Sono stati naturalizzati nel Mediterraneo occidentale e in tutte le regioni temperate degli Stati Uniti, principalmente nel sud della California. Le varietà di fichi verdi sono originarie del Mediterraneo orientale, dell'Italia (fico adriatico) e persino della California, dove sono state sviluppate nuove varietà di fichi attraverso la propagazione.
Idee per ricette
Ricette che includono i fichi verdi. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Il panettiere sul mare | Torta Di Spezie Condita Fico Fresco | |
| Non senza sale | Insalata di fichi e melone con vinaigrette cremosa al limone | |
| Donna hay | Cheesecake Di Ricotta Con Fichi Moscato |
Condiviso di recente
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