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Descrizione / Gusto
Gli spinaci verdi di Okame sono una pianta resistente che cresce rapidamente e in modo prolifico, consentendo più raccolti a stagione. Produce grappoli verticali di foglie multi-lobate verde scuro che misurano da 25 a 30 centimetri di lunghezza. Le foglie a forma di freccia sono grandi e spesse con una superficie liscia e steli lunghi, teneri e commestibili. Gli spinaci verdi di Okame offrono una consistenza succulenta e un sapore leggermente pepato e terroso. I teneri spinaci baby Green Okame sono più piccoli, più delicati e dal sapore più delicato.
Stagioni / Disponibilità
Gli spinaci verdi Okame sono disponibili nella tarda primavera e durante i mesi estivi.
Fatti attuali
Gli spinaci Okame sono una foglia liscia, varietà giapponese di Spinacia oleracea. È meglio conosciuto come 'spinaci a punta di freccia' in America, anche se il nome 'Okame' è usato più spesso per differenziarlo dalle cultivar più recenti. Gli spinaci Okame sono disponibili in due varietà, a gambo verde e a gambo rosso, ed è uno dei preferiti di coltivatori, chef e giardinieri domestici per le sue foglie. Questa varietà viene coltivata in serra, il che si traduce in foglie più delicate.
Valore nutrizionale
Gli spinaci Green Okame sono un'ottima fonte di antiossidanti e hanno quattro volte il beta carotene nei broccoli. Contiene carboidrati, proteine, fibre, vitamine A e C, calcio, ferro e acido folico. Livelli elevati di luteina negli spinaci aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue. Per ottenere il massimo valore nutritivo, mangiare gli spinaci Green Okame crudi o leggermente cotti.
Applicazioni
Gli spinaci Okame verdi vengono utilizzati crudi o leggermente cotti. Le foglie giovani vengono utilizzate crude nelle insalate o appassite nella pasta calda o nei piatti di cereali. Le foglie mature vengono sbollentate, cotte al vapore o saltate in padella. Tritare e mescolare in formaggi a pasta molle con pangrattato, cipolle, funghi ed erbe aromatiche per il ripieno di pollame, maiale o altre carni. Abbinalo a sapori asiatici come soia, sesamo, aglio, mirin e peperoncini. La consistenza densa regge bene zuppe, stufati, liquidi saltati in padella e brasati. Conserva gli spinaci Green Okame in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Gli spinaci cotti possono essere congelati e conservati fino a 6 mesi.
Informazioni etniche / culturali
In Giappone, gli spinaci Green Okame sono usati per fare ohitashi, un piatto di spinaci sbollentati in una salsa saporita spesso condita con fiocchi di bonito. Questo è un metodo popolare perché la varietà giapponese è più spessa della varietà di spinaci più comune che si trova in America. Un'altra versione dell'insalata di spinaci giapponese chiamata 'gomae' è fatta con semi di sesamo tostati macinati in una salsa di soia sake-mirin.
Geografia / Storia
Gli spinaci Green Okame sono stati sviluppati come varietà di stagione calda dalla società Takii Seed in Giappone. È stato sviluppato alla fine degli anni '80. Gli spinaci Okame sono adatti ai climi più caldi dove non c'è possibilità di gelo. Gli spinaci Okame si avvitano lentamente, il che significa che regge bene a temperature più elevate e cresce bene nei mesi estivi. Gli spinaci verdi Okame possono essere individuati in tutto il sud-est asiatico e nei mercati degli agricoltori o negli orti domestici nelle regioni calde degli Stati Uniti.
