Descrizione / Gusto
Il frutto della papaya verde pesa in media uno o due libbre. È a forma di pera con una vera buccia verde e una polpa giallo-verde traslucida pallida che porta una sacca di semi nel suo nucleo centrale. La polpa e i semi sono la parte commestibile del frutto. La polpa è simile per consistenza e consistenza a quella di un mango. È semisoda e succulenta, facilmente perforabile a maturità. Il sapore della polpa è magro e leggermente dolce. I suoi semi sono aspri e pepati. Possono essere macinati e usati come sostituto del pepe.
Stagioni / Disponibilità
La papaya verde è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
L'albero di papaya verde è un'erba legnosa di breve durata e in rapida crescita. Cresce a circa 12 piedi di altezza. La papaya verde è uno dei due tipi di papaia. È anche classificata come la papaya messicana, segnalando le sue origini. L'altra papaia è hawaiana ed è più comune perché è più dolce e più facile da raccogliere. In realtà ci sono diverse cultivar di papaia verde, compresi gli ibridi, quindi ci sono variazioni di dimensioni, peso e colore della carne. La più grande papaia verde registrata pesava quindici libbre.
Valore nutrizionale
La papaia è conosciuta come il 'frutto del potere' in quanto viene utilizzata come rimedio universale per molti disturbi e malattie della salute. Contiene enzimi benefici e ha un alto contenuto di antiossidanti. Rafforza il sistema immunitario, aiuta il sistema digestivo e protegge dai radicali liberi.
Applicazioni
La papaya verde è più spesso utilizzata in piatti salati, poiché ha poca della dolcezza tropicale associata alla papaia hawaiana o messicana matura. Grattugiato in insalata ha una consistenza croccante simile a un cetriolo e un sapore delicato. Per preparare, tagliare a metà eliminare i semi. Rimuovere la pelle con un pelapatate o uno spelucchino. Per conservare, raffreddare solo quando è maturo. Servire entro uno o due giorni o il suo fragile sapore andrà perso.
Informazioni etniche / culturali
Sebbene la papaya verde non sia un frutto originario di questi paesi, è più comunemente usata nella cucina vietnamita e thailandese.
Geografia / Storia
La papaya verde è originaria dell'America meridionale e centrale tropicale. Cresce spontaneamente e può essere facilmente coltivato per seme. Preferisce il caldo e il sole in un clima temperato da tropicale a semi-tropicale. Gli alberi non tollerano molto il vento, né prediligono il freddo o le piogge eccessive. La coltivazione per la produzione di frutta in casa è comune poiché le condizioni di crescita possono essere controllate.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Del Mar di Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Sovereign Thai Cuisine | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Ristorante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Landons East incontra l'Ovest | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Mission Hills Diner di Jo | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Il ranch 4S di Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Idee per ricette
Ricette che includono Green Papaya. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Nome Hapa Nome | Hot dog in stile tailandese | |
| Mangiatore appassionato | Insalata di papaya verde vietnamita (Goi Du Du) | |
| Gustosa cucina | Insalata di papaya verde vietnamita con gamberetti e maiale |
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