| Buzz Food: History of Bananas | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I platani verdi si distinguono per la loro età. Sono semplicemente lo stadio più giovane e immaturo del frutto. La loro buccia è sottile e hanno una polpa molto soda e amidacea, dal sapore magro a causa del loro contenuto di zucchero molto basso. Man mano che i platani maturano, sviluppano un sapore dolce e il loro colore cambia dal verde al giallo al nero.
Stagioni / Disponibilità
I platani sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I platani sono botanicamente classificati come Musa paradisiaca. I platani sono un alimento base nelle regioni tropicali e sono considerati una banana da cucina. I platani sono il decimo alimento base più importante che nutre il mondo, sostenendo vaste popolazioni in tutto il mondo.
Valore nutrizionale
I platani sono considerati un super alimento. Hanno più di venti volte la quantità di vitamina A, circa tre volte la vitamina C, il doppio del magnesio e quasi il doppio del potassio della comune banana.
Applicazioni
La piantaggine verde deve essere cotta per essere veramente commestibile. Possono essere fritti, bolliti, al forno, in salamoia e alla griglia. Poiché i platani verdi sono molto duri e ricchi di amido, sono spesso preparati come le patate. I platani verdi, infatti, sono i platani scelti per le patatine fritte di piantaggine. I platani verdi sono essenzialmente trattati come e sostituiti alle patate. Pertanto, possono essere utilizzati in ricette che richiedono patate e utilizzati insieme a ingredienti in cui le patate si completano. Abbinalo a erbe aromatiche, aglio, maiale, pollame, formaggi ricchi e dolci, altre verdure amidacee come mais e fagioli sgusciati, frutta tropicale, panna, peperoncini, cumino e curry.
Informazioni etniche / culturali
I platani hanno una storia lunga e ricca. Alessandro Magno trovò platani in Pakistan nel 327 a.C. Plinio il Vecchio li chiamava 'il frutto del saggio'. I platani furono addomesticati per la prima volta in Papua Nuova Guinea, dal 5000 all'8000 a.C. Con l'espansione del commercio globale, i platani si trovarono in Cina nel 200 d.C. e raggiunsero l'Africa nel VI secolo. Originario dell'India, i platani sono ora coltivati commercialmente nell'Africa centrale caraibica, nell'Africa occidentale e in Florida.
Geografia / Storia
I platani sono originari del sud-est asiatico, dell'Asia meridionale e dell'Africa occidentale, in particolare nelle regioni tropicali della Nigeria e del Ghana. A differenza delle banane, le piante di piantaggine alla fine scadono la produzione di frutta, ma sono tra le più lunghe produzioni di piante di banane. Una singola pianta può produrre frutti fino a cinquanta anni a seconda della sua posizione tropicale.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
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| Lodge a Torrey Pines B&W | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Kettner Exchange Bar | San Diego CA | |
| Miss B's Coconut Club | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Bella Vista Social Club & Cafe | La Jolla CA | 858-534-9624 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Idee per ricette
Ricette che includono banane piantaggine verdi. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Al pascolo ed entusiasta | Stufato di piantaggine di tacchino saporito |
Condiviso di recente
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