Descrizione / Gusto
I fagioli verdi romani sono larghi e di forma appiattita, con una lunghezza media di circa cinque pollici alla maturità. I fagioli hanno una cucitura senza fili che si apre piuttosto facilmente quando sono ancora giovani. I baccelli si attaccano liberamente a una serie di circa sei minuscoli piselli dal colore verde lime al bianco. I fagioli hanno una consistenza croccante e carnosa, estremamente succulenta, offrendo un sapore dolce ed erboso sottilmente.
Stagioni / Disponibilità
I fagioli verdi romani sono disponibili durante i mesi estivi e autunnali.
Fatti attuali
Conosciuto anche come fagiolo piatto italiano e fagiolo polare italiano, i fagioli romani verdi fanno parte botanicamente di Phaseolus vulgaris e un membro della famiglia delle Leguminose. Un tipo piatto, a scatto, il Green Romano è una varietà di fagioli polari e può essere verde, viola o giallo a seconda della cultivar specifica.
Valore nutrizionale
I fagiolini verdi sono ricchi di fibre alimentari che gli studi hanno dimostrato possono aiutare a sostenere una sana digestione.
Applicazioni
I fagiolini verdi possono essere utilizzati sia in applicazioni crude che cotte e funzioneranno in molte preparazioni in cui sono richiesti i fagiolini convenzionali. Sono ideali a cottura leggera ma anche data la loro consistenza carnosa possono resistere a preparazioni di cottura più lunghe. Fai attenzione però a non cuocere troppo i fagioli verdi di Romano, perché così facendo potresti produrre una leggera mucillagine simile a quella del gombo troppo cotto. I fagioli verdi romani possono essere bolliti, saltati, al vapore, brasati, grigliati e fritti. Quando sono crude possono essere affettate e aggiunte a insalate di grano o verdi o servite intere insieme a salsa come crudite. I fagioli verdi interi sono perfetti per il decapaggio e possono essere serviti come parte di un antipasto o aggiunti a cocktail salati come guarnizione commestibile. I fagioli romani sono anche un popolare fagiolo da conserve e possono essere conservati per l'uso nelle stagioni successive. La consistenza carnosa dei fagioli verdi romani si abbina bene con aglio, scalogno, pomodoro, zenzero, origano, salvia, prezzemolo, pancetta, ceci, olive, aceto, senape di Digione, salsiccia e nocciole. Per conservare, conservare i fagioli in frigorifero in un sacchetto di carta e consumarli entro tre o quattro giorni.
Informazioni etniche / culturali
I fagioli verdi romani, in Italia spesso denominati fagioli a corallo, sono comunemente usati nella cucina italiana e compaiono in una varietà di piatti come minestrone, fagioli in umido (fagioli stufati) e agiolini all'uccelletto (fagioli cotti nello stile di selvaggina).
Geografia / Storia
Come suggerisce il nome, il fagiolo Romano è originario dell'Italia. È noto che i fagioli polari producono raccolti più lunghi per stagione rispetto alle varietà di fagioli. Le loro stagioni spesso si estendono fino all'autunno durante i giorni più brevi e le notti più fresche, mentre i tipi di fagiolini producono raccolti abbondanti all'istante. Le piante di fagioli romani crescono in modo rampicante, le viti dovrebbero essere tralicciate o coltivate lungo una recinzione per fornire supporto. Inoltre, i fagioli romani sono un compagno di coltura ideale per il mais poiché i gambi di mais fungeranno da supporto naturale per la crescita delle viti di fagioli. Le piante di fagioli romani produrranno raccolti abbondanti per molto più tempo rispetto alla maggior parte delle varietà di fagioli, anche fino al primo gelo della stagione. I fagioli romani preferiscono un clima mediterraneo e richiederanno una temperatura più calda rispetto alla maggior parte dei fagioli quando germogliano per la prima volta, ma una volta stabiliti saranno resistenti alla siccità, al caldo, al freddo e ai parassiti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Idee per ricette
Ricette che includono fagioli verdi romani. Uno è più facile, tre è più difficile.
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