Edera terrestre

Ground Ivy





Descrizione / Gusto


L'edera terrestre cresce in una massa tentacolare simile a un tappeto, mettendo radici mentre si insinua orizzontalmente. I germogli verticali hanno il caratteristico stelo di forma quadrata della famiglia della menta e in genere hanno altezze comprese tra 10 e 40 cm. Le foglie sono a forma di cuore e pelose con un bordo smerlato e dovrebbero essere raccolte quando hanno circa le dimensioni di un quarto per un sapore e una tenerezza ottimali. I piccoli fiori di lavanda iniziano a sbocciare all'inizio della primavera e sono leggermente dolci. L'edera macinata è interamente commestibile e ha un sapore erbaceo verde che ricorda il basilico e la salvia con sfumature mentolate. Può essere abbastanza forte quando è crudo, ma assume un tono terroso più profondo quando è cotto.

Stagioni / Disponibilità


L'edera terrestre è disponibile tutto l'anno, ma più desiderabile in primavera.

Fatti attuali


L'edera terrestre è conosciuta da una serie di pseudonimi: Creeping Charlie, Creeping Jenny, Gill over the Ground, Field balm, Haymaids, Cat’s Foot e Alehoffs. Chiamata botanicamente Glechoma hederacea, è una pianta erbacea perenne della famiglia della menta con una lunga storia di applicazioni medicinali e commestibili. Attualmente, gli scienziati del settore alimentare stanno studiando le proprietà antiossidanti dell'edera terrestre da utilizzare nella conservazione degli alimenti.

Valore nutrizionale


L'edera terrestre è ricca di ferro, potassio e vitamina C. I suoi flavonoidi labiate, comuni in gran parte della famiglia della menta, hanno proprietà antinfiammatorie, antitumorali, antiulcerogene ed espettoranti. È stato anche utilizzato nel trattamento di problemi alle orecchie e respiratori, avvelenamento da piombo, disturbi renali, indigestione e mal di testa

Applicazioni


Per utilizzare al meglio l'Edera macinata, va cotta, essiccata o messa a bagno in modo da dissipare il suo robusto sapore vegetale. Può essere usato come erba essiccata in marinate e condimenti per carni fortemente aromatizzate come cervo e agnello. Steeping Ground Ivy crea una tisana complessa che è accentuata al meglio da miele e limone. Quando prepari l'edera terrestre, tieni presente che si abbina meglio con cibi audaci. I sapori con cui si abbina bene sono: aglio, limone, sesamo, formaggio feta, origano, cardamomo, chiodi di garofano e carne alla griglia

Informazioni etniche / culturali


L'edera macinata è antecedente all'uso del luppolo nella produzione di birra tedesca. In effetti, il nome Alehoff significa 'ale ivy' in tedesco. I bambini che crescono nelle parti celtiche dell'Europa sono stati costretti a bere 'Gill Tea', un tonico preparato dall'edera macinata, per nove giorni ogni primavera. Storie di edera terrestre usata per trattare la malinconia sono state trovate nella mitologia greco-romana e persino nelle riviste mediche americane del XIX secolo per il trattamento della pazzia parziale.

Geografia / Storia


L'edera terrestre è originaria dell'Europa e dell'Asia ed è stata portata nel New England con i primi coloni nel 1600. Oggi può essere trovato in tutti gli Stati Uniti, Europa occidentale, Asia settentrionale e Giappone. L'edera terrestre cresce in aree semiombreggiate lungo i bordi delle strade, nelle foreste decidue, nelle zone umide e nelle praterie.


Idee per ricette


Ricette che includono Ground Ivy. Uno è più facile, tre è più difficile.
Mangia le erbacce Tofu Marinato In Edera Macinata
Foraggio Alimenti Selvatici Asparagi e Piselli Pilau con Edera Macinata
Forager meridionale Tourtière di aglio selvatico e edera macinata (torta di maiale natalizia)
Mangia le erbacce Tempura di edera macinata
Hunter Gather Cook Ground Ivy: The Wild Herb Rub

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