Descrizione / Gusto
Il Guanabana (pronunciato gwuh-nah-buh-nuh) è un grande frutto storto a forma di cuore con piccole sporgenze a forma di punta. La buccia è di colore verde scuro e diventa leggermente verde-giallastra a maturità. Quando è pronta per essere consumata, la frutta è molto morbida al tatto e inizia a decomporsi rapidamente. La polpa bianca è simile alla crema pasticcera e dolce, la polpa succosa e segmentata contiene grandi semi neri. L'aroma è stato paragonato a un ananas o banana, con un sapore unicamente acido. La conservabilità di questo frutto è di pochi giorni a temperatura ambiente.
Stagioni / Disponibilità
La Guanabana è disponibile tutto l'anno, con l'alta stagione dall'inverno al tardo autunno in varie regioni dei tropici.
Fatti attuali
La Guanabana è anche conosciuta come la Soursop o la Graviola. È nel genere Annona ed è correlato alla Sugar Apple e alla Cherimoya. Si dice che il frutto sia un rimedio naturale contro le cellule cancerose.
Valore nutrizionale
La guanabana può essere utilizzata per combattere le infezioni batteriche e fungine. Si dice che sia efficace nell'abbassare la pressione sanguigna alta e nell'aiutare la depressione, lo stress e i disturbi nervosi. Il tè ricavato dalle foglie dell'albero di Guanabana è usato come aiuto per dormire a Trinidad. I semi sono tossici e devono essere rimossi prima di ingerire la polpa o prima di spremere.
Applicazioni
La guanabana è più tipicamente usata per preparare una bevanda dolce. Il frutto è ideale per la lavorazione e la conservazione. La polpa viene passata attraverso un setaccio o una garza e il succo risultante viene mescolato con latte o acqua e addolcito. Il succo può essere usato per fare gelati, sorbetti, mousse o creme, ma è anche un bel cocktail se mescolato con l'alcol. La polpa può essere congelata e mangiata o utilizzata per creare gelatine, sciroppi o nettare.
Informazioni etniche / culturali
La Guanabana viene trasformata in una bevanda gassata e lavorata commercialmente a Porto Rico. Nelle Indie occidentali, viene fermentato e trasformato in una bevanda simile al sidro. Nelle Filippine si chiama guayabano e viene venduto come succo concentrato sotto vuoto che si tinge di rosa o verde per rendere il suo colore lattiginoso più attraente. Varie parti dell'albero di Guanabana sono state utilizzate per secoli da uomini di medicina e indiani nativi in Sud America per curare disturbi come malattie cardiache, asma, problemi al fegato e artrite.
Geografia / Storia
La Guanabana fu scritta per la prima volta nel XVI secolo, periodo durante il quale era abbondante nelle Indie occidentali e nelle parti settentrionali del Sud America. L'albero di Guanabana è stato uno dei primi alberi da frutto portati dalle Americhe ai Tropici del Vecchio Mondo. Da allora, può essere trovato in Australia, Cina meridionale, Vietnam e Isole del Pacifico. Vive nella Repubblica Dominicana ed è uno dei frutti più popolari a Cuba, Porto Rico, Bahamas, Colombia e Brasile nord-orientale. Può anche essere trovato in crescita alle Hawaii e nel sud della Florida. Nel 1951 un professore di Porto Rico che stava incoraggiando lo sviluppo della Guanabana disse a un professore di agricoltura negli Stati Uniti che voleva adottare un nome diverso per il frutto negli Stati Uniti. Non pensava che il nome soursop fosse molto allettante ed era preoccupato che Guanabana fosse troppo difficile da pronunciare. Ad oggi non è stato trovato un nome migliore.
Idee per ricette
Ricette che includono Guanabana. Uno è più facile, tre è più difficile.
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