| Buzz Food: History of Avocado | Ascolta |
Coltivatore
| Fattoria di frutta tropicale di Koral |
Descrizione / Gusto
L'avocado Gwen, un discendente della famosa varietà hass, ha una buccia spessa e ciottolosa come l'avocado hass, ma ha una forma più rotonda ed è di dimensioni leggermente più grandi, che vanno da sei a quindici once. Rimane anche di colore verde quando è maturo, a differenza dell'avocado hass, che si scurisce fino a diventare quasi nero. L'avocado Gwen ha un seme piccolo e compatto nella sua polpa cremosa verde-oro, e offre un superbo sapore di nocciola e una consistenza burrosa simile, se non superiore, all'avocado hass. L'albero di avocado Gwen è classificato come una varietà nana, in base alle sue piccole dimensioni, ed è noto per essere il più produttivo degli avocado nani. Richiede poco più di un terzo dello spazio di un tipico albero di avocado, ma può produrre il doppio dei frutti. Gli alberi di avocado Gwen possono raggiungere naturalmente i quindici piedi di altezza, ma possono essere mantenuti ancora più piccoli perché i loro piccoli arti si prestano facilmente alla potatura. Gwen può certamente essere una produttrice pesante, e il suo frutto è posto in grandi quantità in modo uniforme in tutto l'albero, tuttavia è estremamente intollerante al freddo, al caldo, al vento o alla siccità. Questa cultivar di avocado di tipo A ha anche un forte bisogno di una varietà impollinatrice, in altre parole di tipo B, al fine di migliorare la produzione. Gli avocado Zutano, in particolare, sono spesso utilizzati per l'impollinazione incrociata.
Stagioni / Disponibilità
Gli avocado Gwen sono disponibili nei mesi estivi.
Fatti attuali
L'avocado, o Persea americana Mill., Appartiene alla famiglia delle Lauraceae, o lauro, ed è l'unico albero della famiglia che produce frutti commestibili. I tre tipi principali di avocado sono messicano, indiano occidentale e guatemalteco e in queste categorie principali sono incluse centinaia di varietà con diverse forme, colori e trame della pelle. La maggior parte delle varietà coltivate in California sono tipi guatemaltechi, come l'avocado Gwen, tipi messicani o un ibrido dei due, mentre la Florida coltiva principalmente tipi dell'India occidentale.
Valore nutrizionale
Gli avocado sono ricchi di vitamine essenziali, comprese le vitamine E e D, oltre a fibre alimentari, proteine, acido folico e potassio, un minerale che aiuta a regolare la pressione sanguigna e protegge dalle malattie circolatorie. Gli avocado contengono anche la luteina carotenoide, un antiossidante naturale che può aiutare a mantenere gli occhi sani. L'avocado è secondo solo alle olive tra i frutti sott'olio, tuttavia l'olio negli avocado è ricco di acidi grassi monoinsaturi ed è in realtà relativamente salutare, con la capacità di ridurre il colesterolo nel sangue.
Applicazioni
L'avocado Gwen è facile da sbucciare con un gusto e una consistenza meravigliosi, rendendolo un eccellente sostituto degli avocado hass. Sono più spesso usati crudi, in particolare nel guacamole, uno dei piatti più popolari del Messico, che viene preparato schiacciando avocado con peperoncini, cipolle, spezie e succo di lime, con variazioni a seconda della ricetta. Gli avocado possono essere semplicemente tagliati a metà e conditi con un po 'di vinaigrette o succo di limone e conditi con sale e pepe, oppure aggiunti a panini, insalate e zuppe calde o fredde. Evita l'esposizione al calore diretto, come la cottura alla griglia, in quanto può provocare un sapore amaro, e invece cuocere gli avocado solo brevemente o semplicemente aggiungerli verso la fine della cottura. Gli avocado possono essere utilizzati anche in dessert come gelati, mousse e macedonie. Conserva gli avocado a temperatura ambiente fino a quando sono maturi, dopodiché gli avocado interi maturi si conservano per due o tre giorni in frigorifero. Per conservare gli avocado tagliati, cospargere con succo di limone o aceto per evitare che scoloriscano, coprire la superficie tagliata con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Gli avocado tagliati si conservano per un giorno o due.
Informazioni etniche / culturali
Sebbene non sia una nuova varietà, l'avocado Gwen non è molto conosciuto e solo di recente è stato disponibile presso i vivai locali. Tuttavia, sta iniziando a scomparire come cultivar in California. Sebbene gli alberi di Gwen fossero abbondanti alla South Coast Field Station quando furono coltivati per la prima volta, grandi blocchi di avocado Gwen nella contea di San Diego hanno avuto uno scarso allegagione, forse a causa della loro forte esigenza di impollinazione incrociata con una varietà a fioritura di tipo B, o a causa della loro elevata sensibilità alla secchezza del suolo, al vento e alla temperatura. Il fatto che l'avocado Gwen rimanga verde quando è maturo può anche essere attribuito alla sua mancanza di popolarità, poiché molte persone nel settore sono abituate all'attributo nero quando è maturo che si trova nell'avocado hass. Si pensava che una nuova cultivar ottenuta da avocado Gwen potesse avere successo se fosse più vicina alla varietà hass per colore e fornisse al coltivatore un allegagione più consistente. Questo ottimismo è ciò che ha aperto la strada alla scoperta e allo sviluppo dell'agnello hass avocado.
Geografia / Storia
L'avocado Gwen è stato sviluppato dal Dr. Bob Bergh dell'Università della California, Riverside, e ufficialmente brevettato dall'Università della California nell'ottobre 1984. L'avocado Gwen era una selezione di piantine del poco conosciuto avocado thille, una piantina del ha l'avocado. Le piantine di Thille furono piantate presso la South Coast Field Station dell'Università della California a Irvine, in California, nel 1963. Una di quelle piantine, all'epoca chiamata T225, era nota come cultivar promettente grazie al suo insieme pesante e all'eccellente qualità dei frutti. Quella cultivar è conosciuta oggi come l'avocado Gwen.
Idee per ricette
Ricette che includono Gwen Avocado. Uno è più facile, tre è più difficile.
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