Descrizione / Gusto
Le melanzane pelose sono piccole e rotonde, di circa 1-2 centimetri di diametro. La buccia esterna della minuscola melanzana è inizialmente verde quando è immatura, ma poi matura in giallo o arancione ed è ricoperta da un sottile strato di peli spinosi. La polpa interna ha molti semi commestibili ed è anche gialla o arancione. Le melanzane pelose sono piccanti e hanno un gusto floreale e tropicale con un morso croccante. Le melanzane pelose crescono in piccoli grappoli su un robusto cespuglio perenne rampicante che raggiunge altezze di poco più di un metro. Anche i gambi, le foglie e i rami sono pelosi, proprio come la buccia esterna del frutto.
Stagioni / Disponibilità
Le melanzane pelose sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le melanzane pelose, botanicamente classificate come Solanum stramonifolium, sono membri della famiglia delle Solanacee o Nightshade. Conosciute anche come melanzane acide in inglese, le melanzane pelose sono originarie del sud-est asiatico tropicale che ha un numero di nomi in altre lingue tra cui Coconilla, Bura-Bura, Bolo maka, Cocochat, Pupu, Tupido, Pimpla e Tupirito. I piccoli frutti pelosi sono talvolta visti nei mercati puliti dal loro esterno spinoso o anche come prodotto congelato nei negozi di alimentari etnici e sono preferiti per il loro sapore agrodolce simile al frutto della passione. Le piante sono diventate prolifiche anche nei giardini del cortile di tutti i giorni e, a causa della sua popolarità, sono state sviluppate nuove varietà di melanzane pelose che hanno viti e foglie senza spine.
Valore nutrizionale
Le melanzane pelose contengono vitamina C, fibre e un po 'di potassio e manganese.
Applicazioni
Le melanzane pelose possono essere consumate sia crude che cotte. La sottile pelle esterna è commestibile una volta che lo strato peloso è stato rasato e sono comunemente consumati crudi come antipasto o spuntino. Molte ricette possono richiedere solo che la polpa succosa e squallida aggiunga un tocco di piccante dolce e aspro a salse e curry. La frutta può essere tagliata a metà e spremuta per liberare la polpa interna. La melanzana pelosa è spesso usata come condimento finale e abbinata al nam prik kapi, che è una salsa chili thailandese a base di pasta di gamberetti e lime. Il suo profilo di sapore agrodolce si abbina anche a curry ricchi di latte di cocco o un semplice piatto di riso. Le melanzane pelose si conservano fino a una settimana se conservate in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le melanzane pelose sono utilizzate in medicina in Asia e Sud America per fornire sollievo a una varietà di problemi. In Suriname, la melanzana pelosa viene utilizzata per aiutare a stimolare il rilascio di urina e per calmare i sintomi dei disturbi splenici. Nelle Filippine, le foglie della melanzana pelosa vengono utilizzate per aiutare a ridurre il gonfiore e i dolori del corpo.
Geografia / Storia
Le origini della melanzana pelosa sono state rintracciate nelle Indie occidentali ed è stata naturalizzata in gran parte del sud-est asiatico. Oggi, le melanzane pelose sono disponibili nei mercati degli agricoltori, negli orti domestici e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Sud America e Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono melanzane pelose. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Maestro del cibo tailandese | Naam phrik lohng reuua | |
| Mangiare l'Asia | Condimento Peloso Di Melanzane |
