Informazioni, ricette e fatti sui funghi della gallina dei boschi

Descrizione / Gusto

I funghi Hen of the Woods sono facili da distinguere dagli altri funghi perché il loro corpo fruttifero è costituito da fronde simili a foglie a grappolo. Il loro colore varia dal bianco puro al marrone chiaro al marrone a seconda della quantità di luce solare ricevuta prima del raccolto. La tessitura della gallina dei boschi è succulenta e semisura. Hanno un sapore fruttato, terroso e speziato e assorbono prontamente i sapori del compagno quando sono cotti.

Stagioni / Disponibilità

I funghi gallina dei boschi sono disponibili in inverno.

Fatti attuali

I funghi Hen of the Woods sono in realtà un nome comune per i funghi Maitake. Altri pseudonimi includono Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, fungo kumotake, testa di ariete e testa di pecora. La sua classificazione scientifica è Grifola frondosa, che è il nome che troverai nelle guide ai funghi.

Valore nutrizionale

I ricercatori isolano le proprietà antibiotiche dai funghi ogni anno e questo è il primo fungo con attività anti-HIV ad essere confermato dai ricercatori negli Stati Uniti e in Giappone. In Cina, viene ingerito per uno stimolante del sistema immunitario.

Applicazioni

I funghi gallina dei boschi sono versatili e possono essere consumati crudi o cotti. Confezionati con speciale plastica protettiva, questi funghi si conservano al meglio nei loro contenitori originali. Arrosto intero per concentrare aromi e succhi, soffriggere o saltare in padella con funghi selvatici o verdure asiatiche. Coppia di funghi gallina dei boschi con forti sapori asiatici come aglio, soia, peperoncino, mirin e sesamo.

Informazioni etniche / culturali

Tradizionalmente e anche oggi i giapponesi proteggono i loro terreni di caccia ai funghi contrassegnando gli alberi per tenere fuori gli altri cacciatori. Cacciano da soli, non rivelando mai il luogo, nemmeno alla loro famiglia.

Geografia / Storia

I funghi Hen of the Woods sono originari delle foreste montane del Giappone nord-orientale, dove hanno ricevuto il nome di fungo fantasma per la loro rara presenza. I funghi Wild Hen of the Woods possono essere trovati nelle foreste autunnali intorno alla base di grandi querce decidue, aceri, pini e altre conifere e ceppi. Oggi i funghi Gallina dei Boschi vengono coltivati per aumentare la produzione e la disponibilità.