Descrizione / Gusto
I crabapples di Hewes sono molto piccoli, rotondi e di dimensioni tozze, con una media di 2-3 centimetri di diametro. La buccia è di colore da verde a giallo chiaro con rossore rosso e alcune macchie bianche. La polpa è soda e color crema tendente al giallo con un nucleo fibroso centrale che percorre la lunghezza del frutto raccordandosi al gambo lungo e slanciato. Ci sono anche alcuni semi marroni racchiusi nel nucleo. I crabapples di Hewes sono croccanti, muschiati e acidi.
Stagioni / Disponibilità
I crabapples di Hewes sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
Il crabapple Hewes (una varietà di Malus) ha diversi nomi. A volte è scritto granchio di Hewe, granchio di Hugh o granchio di Hughes, ed è anche chiamato granchio della Virginia. È una mela da sidro del sud abbastanza conosciuta.
Valore nutrizionale
Le mele, comprese le varietà di granchio, sono molto nutrienti. Sono particolarmente ricchi di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario, e fibra alimentare, che mantiene un buon equilibrio del colesterolo e mantiene in funzione il sistema digerente. Le mele contengono anche vitamine del gruppo B e minerali come calcio, potassio e fosforo.
Applicazioni
Storicamente, il crabapple Hewes è stato utilizzato nella produzione di sidro ed è ancora oggi considerata una delle migliori varietà di mele del sud per il sidro. Il sidro di granchio Hewes è saporito e secco. Può essere utilizzato anche come succo, come mela da dessert e per il consumo fresco. Il sidro si abbina bene a piatti di pollo, frutti di mare e formaggio gouda. Le mele dureranno uno o due mesi in condizioni adeguate di fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
I Crabapples sono spesso ricercati per la produzione di sidro. Il granchio Hewes era particolarmente noto ed è stato piantato da Thomas Jefferson a Monticello.
Geografia / Storia
Crabapples è originario del Nord America. Questa particolare varietà è piuttosto antica. L'Hewes cresce meglio in Virginia, dove è cresciuto da quando è stato sviluppato o scoperto per la prima volta. Gli alberi centenari furono descritti in un libro del 1817, quindi probabilmente ebbero origine all'inizio del 1700 al più tardi.
Idee per ricette
Ricette che includono Hewe's Crabapples. Uno è più facile, tre è più difficile.
