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Descrizione / Gusto
Hidden Rose Apples® offre un sapore dolce e aspro con un gusto che è stato paragonato a quello della limonata alla fragola. La sua pelle è di colore da giallo tenue a verde marrone chiaro, spesso ricoperta da un debole rossore rosso e ricoperta da lenticelle bianche (macchie). La sua polpa interna è croccante e succosa con un vivace colore dal rosa al rosso.
Stagioni / Disponibilità
La mela Hidden Rose® è disponibile dal tardo autunno all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
La commercializzazione e la produzione della mela Hidden Rose® è regolata dalla Dragonberry Produce di Clackamas, Oregon. Una varietà con marchio registrato, Dragonberry Produce detiene i diritti sulla mela Hidden Rose®, il che significa che tutti i frutteti che producono la Hidden Rose® lo fanno dietro autorizzazione e in base a rigorose linee guida di controllo della qualità.
Valore nutrizionale
Prive di colesterolo, le mele contengono pectina, una fibra benefica. Questa fibra ha dimostrato di abbassare il livello di colesterolo del corpo e ridurre il rischio di attacchi di cuore. La pectina rallenta anche il metabolismo del glucosio nei diabetici. Le mele contengono potassio, che può ridurre le possibilità di un ictus e avere una traccia di boro che si ritiene possa costruire le ossa e aumentare la vitalità mentale.
Applicazioni
Deliziosa se gustata fuori mano, il colore straordinario di questa mela si mostra al meglio quando viene affettata sottilmente e servita cruda. Utilizzare al posto del pane o dei cracker per creme spalmabili sia dolci che salate, servire in abbinamento a formaggi robusti su un tagliere di salumi o utilizzare come guarnizione commestibile. Il suo sapore dolce e aspro e il colore vibrante reggono bene quando sono cotti. Cospargere con fette di mela a polpa bianca per una crostata, una quiche, una torta croccante o una torta. Cuocere per preparare la salsa di mele rosa e le conserve o saltare in padella e servire sopra maiale, pollo o zucca arrosto.
Geografia / Storia
La mela Hidden Rose® è stata scoperta per la prima volta all'inizio degli anni '60 e cresceva in un prato su una proprietà di Lucky e Audrey Newell ad Airlie, Oregon. La famiglia Newell ha apprezzato le mele prodotte dall'albero nella sua proprietà fino a quando non si è trasferita a metà degli anni '60. La mela non è stata commercializzata al pubblico fino agli anni '80, quando Louis Kimzey, un ex direttore del campo alla Thomas Paine Farms, l'ha riscoperta durante un tour della vecchia proprietà del Newell. La mela divenne inizialmente nota come varietà Newell-Kimzey e successivamente come Hidden Rose®. È stato scoperto che prospera meglio nel clima del Pacifico nord-occidentale e viene coltivato quasi esclusivamente in Oregon.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Dolce Pane & Vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Chiave inglese e roditore | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Idee per ricette
Ricette che includono Hidden Rose Apples®. Uno è più facile, tre è più difficile.
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