Descrizione / Gusto
Le pesche noci sono piccole, con un diametro medio compreso tra 7 e 8 centimetri. Hanno una forma arrotondata, leggermente a cuore e una scanalatura centrale che va dal gambo alla punta del frutto. Le pesche noci hanno una buccia da molto pallida a verde chiaro, come il melone verde con lo stesso nome. La polpa è di colore verde chiaro, carnosa e succosa, con un sapore dolce. Il nocciolo al centro dei frutti è privo di polpa e si stacca facilmente.
Stagioni / Disponibilità
Le nettarine melate sono disponibili per un breve periodo a metà-fine estate.
Fatti attuali
Nonostante il suo nome, la nettarina Honeydew non è un incrocio tra un melone e una nettarina. In effetti, è un ibrido tra diverse nettarine a polpa bianca e una varietà di nettarine dalla pelle chiara. Botanicamente noto come Prunus persica nucipersica, si dice che le prime varietà di nettarine fossero verdi o dalla pelle chiara. Fu solo dopo gli anni '50 che il rossore rosso su una nettarina divenne un simbolo di maturità e quindi un tratto desiderato. È più probabile che le nettarine verdi si trovino nei giardini del cortile che nei negozi. Una tendenza online suggerisce che l'illusoria nettarina Honeydew compare in negozi selezionati e tra le recensioni di blogger e buongustai online ogni pochi anni.
Valore nutrizionale
Le pesche noci sono una buona fonte di vitamine A, B, C ed E. Sono anche una fonte di fibre, calcio, magnesio e potassio. I frutti contengono acido folico, ferro e tracce di vitamina K.
Applicazioni
Le nettarine di melata vengono spesso consumate fresche, in parte a causa della loro natura, sapore e dimensione della pietra da taglio. Le drupacee di colore verde sono un'aggiunta unica ai piatti di formaggio o crudité. Aggiungi la frutta tagliata a frullati o miscele di succhi. Usa le nettarine di melata per preparare un piatto di cavolo per tacos di pesce, maiale o piatti di pollo. Abbina le pesche noci con meloni estivi, bacche e altre varietà di drupacee. Ravvivati con gli agrumi o cuoci con cipolle, aglio e semi per una composta. Le pesche noci maturano rapidamente a temperatura ambiente e possono essere refrigerate fino a una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Le nettarine verdi sono rare e tendono a non essere commercialmente redditizie. La prima registrazione di una nettarina dalla buccia verde fu nel 1763 sotto il nome di Peterborough, una varietà di fine stagione dall'Inghilterra. Un'altra varietà, chiamata nettare siciliano, è una varietà a pietra aderente coltivata solo sulle pendici del Monte. Etna. In italiano si chiama “sbergia” o “sberberia”. Poiché sono disponibili nel mese di agosto, vengono anche chiamate 'Madonna della Madonna' o Madonna d’Agosto. Un'altra varietà di nettarina dalla buccia chiara che si trova nel Mediterraneo è chiamata milorodaxino, o 'pesca mela'. Queste varietà discendono probabilmente da varietà di nettarine dalla pelle chiara portate nella regione mediterranea dagli arabi nel X secolo.
Geografia / Storia
Si credeva che le nettarine di melata fossero il risultato dell'incrocio di altre due varietà di nettarine chiare e dalla buccia verde. Si diceva che fossero stati sviluppati da David Kamada, alla fine degli anni '90. Le varietà madri erano mutazioni naturali, o sportive, trovate crescendo sui rami di diverse cultivar. Gli 'sport' spesso mostrano i resti genetici di varietà antiche. Kamada è stata coinvolta nella crescita e nella gestione di Ito Packing Co., un'azienda di confezionamento di frutta a conduzione familiare nella San Joaquin Valley. La famiglia è stata una delle prime a distribuire una varietà di nettarina verde dalla California. È più probabile che la nettarina dalla pelle chiara venga avvistata in un frutteto nel cortile o al mercato di un contadino locale in California. Le nettarine di melata non sono prodotte commercialmente su base regolare e tendono ad essere più un elemento di novità. Tutte le pesche e le nettarine hanno origine nell'Asia sud-orientale.
Idee per ricette
Ricette che includono le pesche noci. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Penna e forchetta | Frullato Di Nettarina Di Melata | |
| Oh My Veggies | Insalata di nettarine e avocado con condimento allo zenzero e lime | |
| Penna e forchetta | Frullato Di Nettarina Di Melata |
