Descrizione / Gusto
I peperoncini piccanti del Portogallo sono allungati, curvi in baccelli dritti, lunghi in media da 12 a 20 centimetri e hanno una forma conica che si assottiglia in un punto sull'estremità non staminale. I baccelli possono apparire molto contorti e ricurvi e la pelle è rugosa o liscia, cerosa e lucida, maturando dal verde al rosso scuro quando è maturo. Sotto la superficie, la polpa è sottile, croccante e acquosa, che racchiude una cavità centrale piena di molti semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini piccanti del Portogallo hanno un sapore dolce e sottile mescolato con un livello di spezie da moderato a piccante che indugia sul palato.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini piccanti del Portogallo sono disponibili dall'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I peperoncini piccanti del Portogallo, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono peperoni speziati e allungati che appartengono alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Considerata una delle varietà a maturazione più precoce, i peperoncini del Cile Hot Portugal sono da moderati a piccanti, vanno dai 5.000 ai 30.000 SHU sulla scala Scoville e hanno la capacità di raggiungere occasionalmente il picco di 50.000 SHU. Con la loro reputazione piccante, i peperoni sono diventati una popolare varietà da giardino domestico, ma i peperoni devono essere etichettati quando piantati in quanto sono estremamente difficili da distinguere dai peperoncini Jimmy Nardello. I peperoncini piccanti del Portogallo sono preferiti per il loro dolce calore e sono comunemente usati nelle salse piccanti.
Valore nutrizionale
I peperoncini piccanti del Portogallo sono un'ottima fonte di vitamine del complesso A, C e B e contengono minerali come potassio, ferro e acido folico. I peperoni contengono anche il composto chimico noto come capsaicina, che attiva i recettori del dolore nel nostro corpo per provare la sensazione di bruciore. La capsaicina ha dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie e induce il corpo a rilasciare endorfine per contrastare il dolore percepito.
Applicazioni
I peperoncini piccanti del Portogallo possono essere utilizzati in applicazioni crude come salse, salse e marinate, ma a causa della loro natura piccante, vengono spesso utilizzati in preparazioni cotte come bollire, saltare in padella e arrostire. È importante notare che i guanti devono essere indossati quando si maneggiano i peperoni, poiché la capsaicina può irritare la pelle. I peperoncini piccanti del Portogallo possono essere aggiunti a zuppe, peperoncini o stufati, leggermente saltati in padella con verdure per riscaldare ulteriormente, arrostiti e mescolati in salsa piccante o farciti con cereali, carne e formaggi. Anche i peperoni si asciugano bene e possono essere schiacciati per ottenere fiocchi di peperoncino rosso. I peperoncini piccanti del Portogallo si abbinano bene con funghi, zenzero, cipolle, aglio, carni come maiale, pancetta, manzo e pollame, gamberi, rucola, spinaci, fichi, cavolfiore e spezie come curcuma e cumino. I peperoni freschi si conservano fino a una settimana se conservati interi e non lavati in un sacchetto di carta o di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Portogallo, i peperoncini sono usati per preparare la pimenta moida o peperoni rossi macinati in stile portoghese. La salsa viene tradizionalmente preparata ogni autunno e le famiglie portoghesi in genere ne fanno abbastanza per durare per oltre un anno. Le ricette differiranno tra le famiglie e ogni famiglia aggiunge i propri ingredienti segreti, ma i peperoni vengono acquistati in grandi quantità al mercato locale, privati dei semi, passati attraverso un tritacarne nel cortile e poi lasciati fermentare con sale e conservante in polvere. La salsa è considerata una specialità portoghese e viene utilizzata su pesce, carne alla griglia, uova e come spalmabile sul pane.
Geografia / Storia
I peperoncini piccanti del Portogallo sono discendenti dei peperoni originari dell'America centrale e meridionale che sono stati diffusi in tutto il mondo tramite esploratori spagnoli e portoghesi nel XV e XVI secolo. La storia esatta dei peperoncini piccanti del Portogallo è sconosciuta, ma alcuni esperti ritengono che i peperoni siano stati resi popolari per la prima volta in Portogallo, mentre altri ritengono che i peperoni siano stati sviluppati negli Stati Uniti negli anni '20. Indipendentemente dalle sue origini, i peperoncini piccanti del Portogallo sono stati offerti per la prima volta negli Stati Uniti da Harris Seeds, una società di proprietà di Joseph Harris di Coldwater, New York. Il seme fu poi dato alla Seed Savers Exchange nel 1935 e fu introdotto sul mercato come un nuovo peperoncino lungo e piccante. Oggi i peperoncini piccanti del Portogallo possono essere trovati attraverso piccole fattorie nei mercati degli agricoltori locali in Europa e negli Stati Uniti e attraverso cataloghi di semi online per uso domestico.
Idee per ricette
Ricette che includono Hot Portugal Chile Peppers. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Leite's Culinary | Salsa piccante portoghese | |
| Food.com | Pasta di peperoncino portoghese |
Condiviso di recente
Qualcuno ha condiviso Hot Portugal Chile Peppers utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo attraverso l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Kalivis SA Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 97 giorni fa, 12/03/20 Commenti del condivisore: Peppers hot red ⭐️ |
