Informazioni, ricette e fatti sui peperoni del Cile di Huachinango

Descrizione / Gusto

Uno splendido rosso brillante con venature bianche occasionali o segni pallidi sulla pelle, i peperoncini huachinango sono lunghi da quattro a cinque pollici e hanno un diametro di circa un pollice e mezzo. Di forma simile al jalapeno con una parte superiore ampia e un'estremità arrotondata, questo grazioso peperoncino è un tipo di grande jalapeno rosso. Medio-piccante, l'huachinango è preferito per il suo sapore dolce e la carne ricca e densa. Unità Scoville: 5-6 (5.000-15.000)

Stagioni / Disponibilità

I peperoncini sono disponibili tutto l'anno.

Fatti attuali

I peperoni cileni sono diventati il condimento e condimento più utilizzato in tutto il mondo e sono considerati un importante ortaggio verde nelle zone temperate.

Valore nutrizionale

Contengono più vitamina A di qualsiasi altra pianta alimentare, i peperoncini sono un'ottima fonte di vitamina C e vitamine del gruppo B, oltre a fornire quantità significative di ferro, niacina, tiamina, magnesio e riboflavina. Conformemente alla consapevolezza nutrizionale odierna, i peperoncini sono privi di colesterolo, senza grassi saturi, a basso contenuto di calorie, a basso contenuto di sodio e ad alto contenuto di fibre. I peperoni aumentano il tasso metabolico e sono eccellenti per chi è attento al peso. L'effetto termico dei peperoncini richiede sei grammi di peperoncini per bruciare in media 45 calorie in tre ore.

Applicazioni

Aggiungi una deliziosa scorza a stufati, zuppe, sformati, piatti di carne e pollame, salse, marinate, condimenti, salse e salse. Essiccato e affumicato come i jalapenos, questo peperone è uno dei preferiti per preparare il chipotle grande. Per conservare, avvolgere in carta assorbente in frigorifero. Non conservare in plastica. Per preparare i peperoncini freschi, tagliare i gambi del peperoncino per aprirli togliere e scartare i semi. Lavarsi le mani con acqua saponosa dopo la manipolazione per evitare irritazioni agli occhi e tagli aperti. I guanti di gomma funzionano meglio. Alcuni sostengono l'uso dell'olio per trattare una 'bruciatura del Cile' e il latte è preferito all'acqua da bere.

Informazioni etniche / culturali

Un ingrediente essenziale nella cucina sudoccidentale e messicana, i peperoncini piccanti sono preferiti in tutta l'Asia per aggiungere sfrigolio alle salse. I paesi tropicali usano i peperoni come i peperoni sono usati nel Mediterraneo e in Europa. Non solo un favorito nella maggior parte dei punti a sud, nel sud-ovest americano, in Messico e nei Caraibi, i peperoncini sono molto apprezzati come condimento nel Mediterraneo, nell'Estremo Oriente, nei Balcani e in Africa. I peperoncini rossi grandi e profondi del Kashmir sono usati in tutta l'India per il colore e il sapore, piuttosto che per il piccante. I peperoncini dell'Indonesia, della Malesia, dell'India meridionale e dello Sri Lanka sono generalmente molto caldi. La cucina cinese immerge i peperoncini nell'olio per ottenere un olio trasparente dal sapore caldo. In alcune parti del sud-est asiatico e in Thailandia, i peperoncini arrostiti e macinati vengono aggiunti al riso da utilizzare come addensante e come rivestimento per cibi fritti. Le paste di fagioli cileni sono ampiamente utilizzate in Malesia e Cina. I baccelli freschi del Cile sono intagliati in decorazioni alimentari articolate in Malesia e Indonesia. Finemente affettati o sminuzzati, i peperoncini sono usati come guarnizione in tutta l'Asia. I portoghesi sono stati accreditati come i più responsabili della diffusione di peperoni e altri cibi del Nuovo Mondo nell'emisfero orientale. Sono stati gli spagnoli a scoprire i peperoncini nell'emisfero occidentale. Nella lingua portoghese, la pimenta è usata per i peperoni e si qualifica per vari tipi di peperoncino. 'Chile' non si trova nel dizionario portoghese, né hanno usato le parole capsicum o chilli nei loro viaggi. Potrebbero essere stati gli olandesi, seguiti dagli inglesi, che molto probabilmente erano responsabili dell'uso e della diffusione degli attuali nomi di peperoni nella parte orientale del mondo. La più grande confusione è negli Stati Uniti, dove 'chili' e 'chile' spagnolo sono usati per alcuni dei frutti pungenti delle piante di Capsicum.

Geografia / Storia

Huachinango è un nome specifico del Messico centrale, Puebla e Oaxaca, dove cresce questo Cile. Negli Stati Uniti, California e Florida producono diverse varietà di peperoncini. Quasi cento tipi vengono utilizzati in Messico. Le prove rivelano che i peperoncini sono stati coltivati da otto a diecimila anni fa ed erano, inizialmente, minuscole bacche selvatiche coltivate nella giungla amazzonica. I semi di queste minuscole prime bacche hanno prodotto più di centocinquanta varietà. I peperoncini fiorirono soprattutto in Messico, nei paesi vicini e nelle isole dei Caraibi. I peperoncini si sono diffusi a macchia d'olio in tutto il mondo sin dalla scoperta di questi baccelli caldi da parte di Cristoforo Colombo nel Nuovo Mondo. Il 1 gennaio 1493 fu documentato da Colombo come il giorno della scoperta del Capsico a Espanola, ora Repubblica Dominicana.