Descrizione / Gusto
La zucca Hubbard è avvolta in una buccia molto dura e irregolare che va dal verde bronzo scuro al verde bluastro chiaro fino a un colore dorato chiaro o arancione. All'interno la buccia seriamente dura di questa varietà invernale è una polpa tenera, giallo dorato, a grana fine, piuttosto secca e farinosa, densa che offre un sapore ricco. La zucca Hubbard può pesare da cinque a quindici libbre e viene spesso commercializzata a pezzi tagliati.
Stagioni / Disponibilità
Le varietà di zucca Hubbard arancione e blu sono disponibili dall'autunno a metà inverno.
Fatti attuali
La zucca Hubbard, classificata botanicamente come Cucurbita maxima, è anche conosciuta come zucca verde e zucca ranuncolo. La zucca Hubbard può crescere da un peso di 15 libbre fino a uno sbalorditivo 50 libbre. Il guscio della zucca Hubbard è uno dei più difficili da lavorare e crea una richiesta di porzioni pretagliate nei negozi al dettaglio. Si pensa che la zucca Hubbard abbia preso il nome da Elizabeth Hubbard, che ha condiviso i semi di zucca con il suo amico, James J. H. Gregory, che l'ha introdotta sul mercato.
Valore nutrizionale
Tutte le zucche forniscono vitamina A e vitamina C, alcune vitamine del gruppo B, ferro e sono una buona fonte di riboflavina e fibre alimentari. Le zucche di colore intenso contengono più beta carotene. Circa 100 calorie sono in una tazza di zucca cotta.
Applicazioni
Difficile da sbucciare e cubettare a causa del suo esterno rigido, la zucca Hubbard è più spesso cotta nella sua pelle. Tagliare a metà accuratamente la zucca Hubbard, se è stata acquistata intera, rimuovere i semi e arrostirla, con il lato tagliato verso il basso, finché non diventa tenera quando viene forata con la forchetta. Preparare allo stesso modo se si acquistano sezioni pretagliate. Raccogli la carne cotta dalla pelle e frullala nella zuppa o nello spezzatino. La zucca cotta può anche essere mescolata con riso selvatico o cereali integrali e cotta in casseruole. Per una preparazione dolce, mescolare la purea di zucca con la panna, lo zucchero, le uova, le spezie e infornare fino a ottenere una torta. Per conservare la zucca intera, conservala in un luogo fresco e asciutto. Conservare in frigorifero i pezzi tagliati avvolti in plastica fino a cinque giorni.
Informazioni etniche / culturali
Appassionato di zucca da secoli in America, questo ortaggio è diventato un piatto tradizionale dell'autunno e dell'inverno con il suo sapore caldo, lenitivo, confortante e delizioso.
Geografia / Storia
La varietà originale di zucca Hubbard è originaria del Sud America. Si pensa che la zucca Hubbard sia stata coltivata nel New England sin dal 1830 e venduta in commercio dal 1909.
Idee per ricette
Ricette che includono Hubbard Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.