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Descrizione / Gusto
La rucola del Surrey ha un aspetto molto simile alla rucola selvatica, con bordi fogliari profondi e seghettati che sono lunghi e sottili. La rucola del Surrey coltivata idroponicamente prende il nome dal Surrey, in Inghilterra, ed è botanicamente una varietà ibrida che è parentela con le varietà di rucola Astro e Wild. La rucola del Surrey offre un sapore pepato con lievi note simili alla senape.
Stagioni / Disponibilità
La rucola del Surrey è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
La rucola idroponica è coltivata in serra direttamente in acqua e arriva viva, le sue radici ancora intatte con i nutrienti di cui è stata fornita per il sostentamento. La rucola scientificamente conosciuta come Eruca sativa è un membro della famiglia della senape o delle Brassicaceae insieme a broccoli, cavolini di Bruxelles, cavoli, senape, ravanelli e cavoli. La rucola del Surrey è botanicamente classificata come Eruca vesicaria e si crede che sia un incrocio tra la rucola astro e la rucola selvatica. Conosciuto anche come rucola, roquette, crescione italiano e rucola, sia le foglie che i fiori di questa erba annuale sono commestibili e più comunemente usati oggi come insalata verde.
Informazioni etniche / culturali
La menzione della rucola può essere trovata in diversi testi religiosi, in 2 Re nella Bibbia viene indicata come oroth e in testi ebraici come Mishna e Talmud che risalgono al primo fino al quinto secolo d.C. La rucola è nota per il suo utilizzo sia come alimento che come medicinale. Nell'antica Roma e in Egitto il consumo di foglie e semi di rucola era associato a proprietà afrodisiache. In India le foglie di rucola non sono comunemente utilizzate, tuttavia i semi della pianta vengono pressati per produrre olio noto come taramira che viene utilizzato per scopi medicinali e cosmetici. - Vedi di più su: http://www.specialtyproduce.com/produce/Arugula_Hydroponic_3387.php#sthash.yItHG4Nb.dpuf
Geografia / Storia
Originari della regione mediterranea, i fiori e le foglie di rucola sono stati a lungo un ingrediente popolare nelle cucine di Italia, Marocco, Portogallo e Turchia. La rucola fu portata in America dai coloni britannici, ma fu solo negli anni '90 che la rucola divenne nota come ingrediente culinario popolare negli Stati Uniti. La rucola prospera in climi da moderati a freddi, troppo calore la farà schizzare e conferirà un sapore amaro alle foglie. Può crescere sia sulla terraferma che sul terreno umido. L'aroma e il sapore speziati della rucola la rendono naturalmente resistente ai parassiti.
