Descrizione / Gusto
La lattuga iceberg ha dimensioni da medie a grandi, un diametro medio di 25-30 centimetri ed è di forma sferica, simile al cavolo. La testa soda è strettamente imballata con foglie larghe, spesse e croccanti che sono concentrate con un alto contenuto di acqua. Le foglie variano di colore a seconda della particolare cultivar, ma le foglie esterne sono tipicamente verde chiaro mentre le foglie interne vanno dal giallo pallido al bianco traslucido. La lattuga iceberg è croccante e succosa con un sapore dolce e delicato.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga iceberg è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
La lattuga iceberg, botanicamente classificata come Lactuca sativa, è il nome dato a dozzine di cultivar di lattuga, tutte adattate a specifiche regioni di impianto e periodi di tempo e appartengono alla famiglia delle Asteraceae. La lattuga iceberg è una delle poche varietà di lattuga che non si presenta in forma rossa e verde. La lattuga iceberg sviluppata per gli standard dei supermercati viene confezionata sul campo in cartoni e quindi immediatamente priva di ossigeno e raffreddata sotto vuoto in celle frigorifere per rimuovere il calore del campo. Ciò elimina l'opportunità per la lattuga di abbattere rapidamente. La lattuga iceberg è preferita per le sue lunghe capacità di conservazione, versatilità nelle applicazioni culinarie e consistenza croccante.
Valore nutrizionale
La lattuga iceberg è una buona fonte di potassio, ferro, calcio, fibre e vitamine A, C e K.
Applicazioni
La lattuga iceberg è più adatta per applicazioni sia crude che cotte come brasare e saltare in padella. È più noto per il suo utilizzo in un'insalata fredda con roquefort o condimenti al formaggio blu, ma può anche essere sminuzzato come guarnizione, stratificato in panini, usato come tazza di lattuga per ripieni come carne di taco, gamberetti o pollo, o usato per avvolgere hamburger per un piatto principale a basso contenuto di carboidrati. A cottura ultimata, la lattuga iceberg può essere leggermente brasata o tritata e saltata in padella, usata in modo simile al cavolo cappuccio. La lattuga iceberg si abbina bene con erbe come basilico, menta e prezzemolo a foglia piatta, limone, miele, pomodori, scalogni, cipolle verdi, erba cipollina, uova sode, pancetta, maiale, pesce, gamberetti, pollo alla griglia e una classica vinaigrette di olio d'oliva, erbe aromatiche essiccate e aceto di sidro. Le foglie si conservano per oltre una settimana se conservate avvolte in un tovagliolo di carta umido in un sacchetto di plastica nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Originariamente conosciuta come lattuga Crisphead per la sua forma e consistenza, la lattuga Iceberg è stata la prima varietà ad essere trasportata con successo negli Stati Uniti. Prima del trasporto dell'iceberg, la lattuga era un elemento locale che sarebbe stato consumato dove veniva coltivato a causa della sua breve durata. In California, i coltivatori hanno scoperto che la lattuga Iceberg poteva essere ricoperta di ghiaccio tritato e spedita in tutto il paese senza che la lattuga appassisse. Conosciuto come 'Fresh Express', a Bruce Church è attribuita l'idea di spedire lattuga e Iceberg è diventato il nuovo nome popolare per la lattuga ricoperta di ghiaccio.
Geografia / Storia
La lattuga iceberg è stata sviluppata dalla lattuga francese Crisphead, Batavia, da W. Atlee Burpee & Co. nel 1894. Originariamente era stata chiamata per il suo colore bianco ghiaccio e la consistenza croccante, ma il suo omonimo si è evoluto nel corso del successivo mezzo secolo per riflettere il suo ghiaccio metodo di spedizione sulla ferrovia Transatlantica. A metà del 20 ° secolo, la lattuga Iceberg divenne un simbolo del sistema agricolo in rapida industrializzazione dell'America poiché la Whirlpool Corporation sviluppò atmosfere e imballaggi controllati e modificati, dando alla lattuga Iceberg una maggiore durata. Questo progresso tecnologico ha permesso alla lattuga Iceberg di diventare una delle più importanti lattughe commerciali al mondo. Oggi la lattuga iceberg è ampiamente disponibile e può essere trovata nei supermercati, nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Nord America, America Centrale, Sud America, Africa, Europa, Asia e Australia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Birrificio eruttante Beaver - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Piazza San Paolo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Ketch Grill e Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Hamburger puro | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Il Country Club Di Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Lievito naturale & Co. San Marcos | San Marcos CA | 858-218-4844 |
| Bob specialità di carne | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Il Sogno Italiano | San Diego CA |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Pane viandante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Appuntamento a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Cucina e rubinetto nel cortile | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Del Mar di Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Terzo angolo Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Home & Away - Centro storico | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Bistecca di pesce di Truluck e Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Mangia di Sam | San Diego CA | 619-502-1834 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| La spiaggia del Pacifico locale | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Il Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Pizza omaggio | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| San Marco Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Pub e cucina Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Lil Piggy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Pesce 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Cucina e salotto di Leroy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Ristoranti di quartiere K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Little Mexico Solana Beach di Fidel | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Tahona (Cucina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Alcolici della costa del Pacifico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Scrimshaw Coffee | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Il carbone bunker | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Mercato del pesce in centro | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Il mantice | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Tana del coniglio | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Tender Greens-Broadway | San Diego CA | 619-807-1394 |
| San Diego Freedom Ranch | Campo CA | 619-478-5696 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Harry's Coffee Shop | San Diego CA | 858-454-7381 |
| Pascolare | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Il Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Cody è al Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Cantina Solterra + Cucina | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Teoria comune | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Tetto di latta | San Diego CA | 619-230-8606 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| I sentieri | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Coin-Op Game Room | San Diego CA | 818-448-0129 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Ristorante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Lievito naturale & Co. | Carlsbad CA | 858-232-2912 |
| Pesce 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Vista CA | 760-639-8338 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| La macelleria | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Crackheads | Carlsbad CA | 760-450-6939 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Mercato degli ulivi | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Landons East incontra l'Ovest | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Eruttazione Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Banchetti del vecchio casinò | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
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