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Descrizione / Gusto
Molto bianca, molto dolce e molto succosa, la particolarissima pera cinese Yali contiene un alto contenuto di zucchero. Questa deliziosa delizia pera dalla consistenza morbida è l'ultima gustosa sensazione di frutta nel settore asiatico delle pere.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Yali cinesi importate sono disponibili da novembre a febbraio.
Fatti attuali
Ben diverso dalle tradizionali pere europee, questo frutto non si è mai sviluppato in un grande mercato commerciale negli Stati Uniti. Le pere asiatiche sono, tuttavia, molto popolari in Cina, Corea e Giappone.
Valore nutrizionale
Fornendo una fonte di vitamina C, le pere offrono carboidrati, fibre alimentari e un po 'di proteine, calcio e grassi. Una pera media contiene circa 100 calorie. Avendo alti livelli di pectina e boro, gli studi dimostrano che la pectina inibisce alcuni tipi di cancro mentre il boro promuove la stimolazione dell'attività elettrica nel cervello. Il boro aiuta anche il corpo a trattenere il calcio nella prevenzione dell'osteoporosi.
Applicazioni
Eccezionalmente dolce, questa pera tenera è al suo meglio mangiata fresca semplicemente fuori mano. Le fette fanno una bella guarnizione commestibile per insalate e panini caldi o freddi. Noce moscata, cannella e zenzero esaltano il sapore. Cuocere molto delicatamente in uno sciroppo leggero per servire su torta semplice o angel food. Completare con gelato alla vaniglia. Per conservare maturare a temperatura ambiente. Metti in frigo la frutta matura solo per un giorno o due per preservarne il sapore.
Geografia / Storia
Le pere asiatiche sono generalmente classificate in tre tipologie: a forma di pera con buccia color ruggine o verde, tonde o piatte con buccia da verde a gialla e rotonde o piatte con buccia color bronzo con un debole color ruggine. Le pere asiatiche commercializzate negli Stati Uniti sono rotonde ad eccezione di due varietà cinesi, la Ya Li e la Tsu Li di colore verde-giallastro. Le due specie riconosciute di pere asiatiche sono Pyrus pyriformis e P. ussurensis. Esistono in realtà molte varietà, cultivar e ibridi e nessuna descrizione può descrivere a buon diritto l'intera miriade di queste pere esotiche. Derivate da un'antichissima varietà asiatica di eccellente qualità, le pere bianche cinesi Yali vengono importate dal loro paese di origine, la Cina. La pera Yali, nota anche come Ya Li, è particolarmente apprezzata e una delle pere più importanti coltivate nel suo paese d'origine.
Idee per ricette
Ricette che includono pere Yali cinesi importate. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Incursioni di mercato | Fresh Rock Crab, basilico tailandese e insalata di pere Yali | |
| Zuppa di diari | Zuppa di pere con costine di maiale |
