Descrizione / Gusto
Le bacche di biancospino indiano crescono su cespugli simili a siepi che hanno foglie verdi lucide e coriacee. La pianta produce fiori a forma di stella di colore rosa che sono praticamente inodore ma una fonte preferita di nettare per api e altri insetti. Le bacche colorate dell'inchiostro che seguono sono piccole e rotonde, con un diametro medio di appena uno o due centimetri. Le bacche di Hawthorne indiano sono molto sode e contengono un solo seme. Il loro sapore è incredibilmente aspro e astringente e da molti considerato non commestibile quando è crudo.
Stagioni / Disponibilità
Le bacche di biancospino indiano sono disponibili dall'inverno all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Le bacche di biancospino indiano, nome botanico Rhaphiolepis indica, sono il frutto di un arbusto sempreverde della famiglia delle Rosaceae. Esistono centinaia di varietà di piante di biancospino indiano, tra cui Oriental Pearl, Oriental Pink e Cosmic White. Alcuni sono commestibili e altri sono semplicemente sgradevoli o addirittura velenosi. È fondamentale ricercare ogni pianta, facendo riferimento alle guide sul campo per distinguere quali varietà sono commestibili.
Valore nutrizionale
Le bacche di biancospino indiano sono state usate per trattare le malattie cardiache fin dal I secolo. Contengono alti livelli di flavonoidi antiossidanti, che aiutano a dilatare i vasi sanguigni, migliorare il flusso sanguigno e proteggere i vasi sanguigni dai danni. Tradizionalmente, le bacche sono state utilizzate per trattare problemi cardiaci che vanno dal battito cardiaco irregolare, l'ipertensione e il dolore al petto.
Applicazioni
La più grande risorsa culinaria delle bacche di biancospino indiano è che contengono livelli concentrati di pectina. Il loro utilizzo principale è come additivo di frutta per marmellate a base di altri frutti. Non solo la frutta può essere trasformata in marmellate e gelatine, ma anche in chutney e salse salate per selvaggina. Gli ingredienti gratuiti includono spezie da forno come cannella e noce moscata, vaniglia, altri frutti di bosco come fragole e mirtilli, mele, pere e cachi, erbe legnose, scalogno, vino rosso e carni grasse.
Informazioni etniche / culturali
Il nome del genere per la bacca indiana Hawthorne deriva dalle parole greche per ago e scala, in riferimento alle brattee dei grappoli di fiori. La specie, indica, si riferisce al suo paese di origine, l'India.
Geografia / Storia
Le bacche di biancospino indiano sono originarie dell'Asia temperata e subtropicale, in particolare le aree della Cina meridionale e del Giappone, della Thailandia, del Vietnam e della Corea del sud. Le piante prosperano sia nelle regioni interne che costiere e sono estremamente tolleranti al sale e alla siccità. Sebbene gli arbusti sempreverdi crescano spontaneamente, sono abbastanza comunemente coltivati per uso ornamentale in giardini e paesaggi.
Idee per ricette
Ricette che includono bacche di biancospino indiano. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Via del cuore selvaggio | Sciroppo di bacche di biancospino | |
| Su un terreno disturbato | Chutney di biancospino | |
| Su un terreno disturbato | Tapenade di biancospino |
Condiviso di recente
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