Descrizione / Gusto
I peperoncini piccanti italiani sono allungati, curvi in baccelli diritti, con una lunghezza media di 17-20 centimetri e un diametro compreso tra 2 e 5 centimetri, e hanno una forma conica che si assottiglia fino a un punto sull'estremità non stelo. La buccia è liscia, lucida e cerosa con pieghe e pieghe, e il baccello è inizialmente verde, maturando in un rosso scuro quando è maturo. Sotto la superficie, la polpa è sottile, croccante e da verde chiaro a rosso pallido, a seconda della maturità, che racchiude una stretta cavità centrale piena di piccole membrane bianche e semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini piccanti italiani hanno un sapore dolce e delicato mescolato con livelli di spezie bassi, moderati e piccanti. Ogni singolo peperone varierà nel livello di calore.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini piccanti italiani sono disponibili dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
Il peperoncino piccante italiano, botanicamente classificato come Capsicum annuum, è una varietà italiana allungata che appartiene alla famiglia delle Solanacee o belladonna. Conosciuto anche come peperoncino piccante lungo e peperoncino piccante italiano, il peperoncino piccante italiano si è affermato come peperone culinario di tutti i giorni, soprattutto nella cucina italoamericana nelle aree metropolitane lungo la costa orientale degli Stati Uniti. I peperoni sono utilizzati nelle applicazioni culinarie sia nel loro stato verde immaturo che nello stato rosso maturo, ma i baccelli verdi sono la versione più comune vista nei mercati locali. Nonostante il descrittore caldo nel loro nome, i peperoncini piccanti italiani hanno una gamma di 100-1000 SHU sulla scala Scoville e possono variare ampiamente nel livello di calore. Questi peperoni sono spesso paragonati a una partita alla roulette, poiché la quantità di spezie può variare da molto lieve a piccante, e l'unico modo per dirlo è prendere un morso del pepe.
Valore nutrizionale
I peperoncini piccanti italiani sono una buona fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a rafforzare e proteggere il sistema immunitario. I peperoni contengono anche un po 'di potassio, vitamina B6, vitamina K e fibre.
Applicazioni
I peperoncini piccanti italiani sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come grigliare, friggere e arrostire. Quando sono freschi, i peperoni possono essere tagliati a cubetti e aggiunti alle insalate verdi, oppure possono essere tagliati in salse, marinate e salse. Nelle preparazioni cotte, i peperoni sono comunemente fritti interi, compresa la pelle e i semi, con olio d'oliva, sale e aglio, preparati in modo simile ai peperoni shishito. Possono anche essere arrostiti e aggiunti a panini o hamburger, al forno con formaggi e salumi come antipasto, conditi sulla pizza, incorporati in primi piatti o sottaceto per essere utilizzati come condimento. I peperoncini piccanti italiani si abbinano bene a carni come pollame, manzo, maiale e pesce, cozze, calamari, pane fresco, formaggi come provolone, Kashkaval e parmigiano, pomodori, mais, patate e aceto balsamico. I peperoni freschi si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica in frigorifero. I peperoni sott'aceto si conservano fino a un anno in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Negli Stati Uniti, i peperoncini piccanti italiani sono diventati uno dei condimenti più famosi sui panini che si trovano sulla costa orientale, soprattutto a New York, Chicago e Filadelfia. Quando gli italoamericani si stabilirono in queste grandi città all'inizio del 1900, iniziarono a sperimentare condimenti saporiti per creare un pasto economico e in movimento. I peperoni erano un ingrediente principale del comfort food in Italia e gli italoamericani adattarono i peperoni in una guarnizione dolce e salata sulle carni arrosto. Al giorno d'oggi, il tradizionale cibo di strada è ancora la linfa vitale delle principali aree metropolitane, ei peperoncini piccanti italiani sono comunemente fritti, in salamoia o arrostiti e serviti sopra i panini o serviti come contorno di un panino. A Chicago, i peperoni sono usati in modo predominante sui panini di manzo italiano, ea Philadelphia, i peperoni sono incastrati in panini di maiale arrosto e cheesesteaks, a volte anche conditi con ketchup, cipolle fritte e funghi. Oltre ai panini di carne, è stato creato anche un panino vegetariano con peperoncini piccanti italiani, melanzane, altre verdure verdi e provolone.
Geografia / Storia
I peperoncini piccanti italiani sono discendenti dei peperoni dell'America centrale e meridionale introdotti in Europa tramite esploratori spagnoli e portoghesi nel XV e XVI secolo. Dalla loro introduzione, i peperoni sono stati altamente coltivati in Europa e sono state create nuove varietà di peperoni per uso culinario come il peperoncino piccante italiano. Si ritiene che i peperoni da lievi a moderatamente piccanti siano stati introdotti negli Stati Uniti all'inizio del XX secolo tramite immigrati italiani che si stabilirono lungo la costa orientale. Oggi i peperoncini piccanti italiani possono essere trovati in crescita come varietà da giardino e da piccola fattoria in Italia e in altre regioni d'Europa. Possono anche essere trovati nei mercati degli agricoltori locali negli Stati Uniti e sono venduti tramite cataloghi di semi online per uso domestico.
Idee per ricette
Ricette che includono peperoncini piccanti italiani lunghi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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